Operación de los Quemadores
•Oprima la perilla y gírela en sentido opuesto del reloj a la posición 
en la perilla.
•El encendedor para el quemador seleccionado hace un chasquido y echa chispas.
•Después de encender la llama, el chasquido del encendedor se detiene.
•Gire la perilla a cualquier ajuste de la llama entre HI y SIM (Alto y Hervir a fuego lento).
•Cuando se prenden los quemadores cercanos, se ilumina la luz azul señaladora entre los quemadores. Se quedará prendida la luz hasta apagar los quemadores cercanos.
BTU para quemadores estándar
•HI equivale a 18,000 BTU / HR (15,000 BTU/HR con gas propano).
•SIM equivale a 2,100 BTU / HR.
BTU para quemador ExtraLow®
•HI equivale a 18,000 BTU / HR (15,000 BTU / HR con gas propano).
•SIM equivale a 3,000 BTU / HR.
•XLO equivale a 370 BTU / HR. Quemadores ExtraLow®
Los controles para los dos quemadores a la izquierda, delantero y trasero, tienen ajustes de llamas aún más bajos que los ajustes estándar.
Indicador de ajuste
Rango
ExtraLow ®
Figura 8: Perilla de control ExtraLow®
El dibujo muestra que la perilla de control tiene un rango adicional entre el ajuste SIM y XLO. Cuando se ajusta la perilla dentro de este rango, la llama se prende y se apaga. Variando la duración de tiempo que se prende y apaga la llama, se puede reducir el calor aún más para cocinar
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alimentos delicados. Por ejemplo, estos ajustes de calor muy bajo son apropiados para hervir a fuego lento y para escalfar, derretir chocolate y mantequilla, mantener calientes alimentos cocidos a temperaturas sin quemarlos, etc.
Operación de los Quemadores ExtraLow®
•Se logra el ajuste más bajo de calor, XLO, al prender la llama por aprox. 8 segundos y apagarla por 52 segundos de cada minuto.
•Cuando se ajusta la perilla justamente debajo de la posición SIM, se prende la llama por aprox. 8 segundos y se apaga por 52 segundos de cada minuto.
•Para variar la cantidad de bajo calor y para adecuarse a los alimentos y las cantidades, se puede ajustar el control en cualquier posición dentro del rango de SIM y XLO marcado en la perilla.
Técnicas ExtraLow®
•El tipo y la cantidad de alimentos afectan el ajuste que se debe usar.
•La olla seleccionada afecta al ajuste de calor. Su tamaño, tipo, material y si se usa una tapa, todos afectan la consistencia de la temperatura de cocinar.
•Para mantener un bajo calor, se debe calentar el alimento hasta hervir. Revuelva bien, luego tape la olla y baje el calor a un ajuste un poco abajo de SIM.
•Revise periódicamente para ver si se debe girar la perilla de control a otro ajuste.
•Cuando se usa una olla extra grande, la acción de hervir a fuego lento (SIM) puede ocurrir princi- palmente en el centro de la olla. Para igualar la temperatura en todo el alimento, revuélvalo bien en los extremos exteriores de la olla hacia el centro del alimento.
•Es normal revolver el alimento de vez en cuando mientras lo hierve a fuego lento. Esto es muy importante cuando lo hace por varias horas, como para una salsa casera de espaguetis o frijoles.
•Cuando baja el ajuste de la llama, hágalo en pasos pequeños.
•Si el ajuste está muy bajo para seguir hirviendo a fuego lento, vuelva a hervir el alimento antes de reajustar a un calor más fuerte.
•Es normal ver burbujas del fuego lento inmediatamente después de revolver el alimento.
•Puede haber burbujas cuando la llama se prende y se apaga en ciclos y ninguna burbuja cuando la llama está apagada. Aún cuando la llama está apagada, habrá vapor y una ligera agitación en la superficie del líquido.
