Utilisation du four
Cuisson
Conseils pour la cuisson
Préchauffage du four
Préchauffez le four avant d’y faire cuire des aliments, y compris les gros morceaux de viande ou de volaille. Suivez les indications de votre recette pour le préchauffage. Le temps de préchauffage dépend du réglage de température et du nombre de grilles placées dans le four.
Optimisation des résultats
•Réduisez au maximum le temps d’ouverture de la porte
•Utilisez un minuteur.
•Utilisez l’éclairage à l’intérieur du four.
•Choisissez une rôtissoire de taille adéquate; utilisez le récipient recommandé dans la recette.
•Sortez les lèchefrites du four. Une lèchefrite supplémentaire sans aliments nuira au dorage et à la cuisson.
•Le dorage dépend du type d’ustensile utilisé :
•Pour obtenir des croûtes tendres, légèrement dorées, utilisez des rôtissoires antiadhésives/ anodisées ou en métal brillant.
•Pour des croûtes croustillantes plus dorées, utilisez des rôtissoires métalliques noires antiadhésives/anodisées ou noires étamées ou encore en verre convenant aux fours. La température de cuisson requise pourra être abaissée de 14 °C (25 °F).
Plats pour le four
•Plats en métal (avec ou sans revêtement antiadhésif), verre résistant à la chaleur, vitrocéramique, terre cuite ou autres récipients allant au four.
•Les plaques à biscuits adaptées ont un petit rebord d'un seul côté. Les tôles épaisses ou celles qui ont plus d'un côté peuvent modifier le temps de cuisson.
Grilles de four coulissantes
Cette cuisinière Thermador est dotée de 3 grilles coulissantes pouvant être tirées et poussées dans le four avec un minimum d’effort, même avec une grosse dinde ou un gros rôti. S’il s’agit d’un modèle 48 po, le second four est doté de 2 grilles coulissantes.
•Mettre les grilles dans le four : pour insérer les grilles dans le four, maintenir la grille avec le rail arrière vers l’arrière. Placer les crochets de sécurité sous le devant des guides. Pousser la grille dans le four, soulevant les butées sur le devant des guides. Faire glisser la grille en position.
•Retrait des grilles du four : pour enlever les grilles ou les repositionner, tirer la grille vers l’avant du four. Soulever le devant de la grille
•Placer les grilles à la position désirée avant de mettre le four en circuit.
•Au moment de placer les aliments sur la grille, tirer la grille jusqu’à la position de butée. Les grilles sont conçues pour se bloquer et ne pas s’incliner lorsque tirées vers l’avant.
Toujours enlever avant l’autonettoyage
Figure 22: Grilles de four coulissantes
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