Autres utilisations du four
Cuisson lente et à basse température
En plus d'offrir des températures parfaites pour la cuisson et le rôtissage, le four peut être utilisé à basse température pour garder chaud des aliments cuits à une température de service et pour réchauffer des assiettes.
Les plats cuisinés chauds seront conservés à leur température de service. Réglez le four sur le mode cuisson et utilisez la température indiquée sur le tableau.
Pour de meilleurs résultats, préchauffez le four à la température souhaitée.
SALUBRITÉ ALIMENTAIRE
Le ministère de l’Agriculture américain vous conseille de NE PAS MAINTENIR les aliments
àdes températures comprises entre 4 °C (40 °F) et 60 °C (140 °F) pendant plus de deux heures. Il est déconseillé de faire cuire des aliments crus à des températures inférieures à 135 °C (275 °F).
Suggestions de température pour conserver la chaleur des aliments
ALIMENTS | TÉMPERATURE DU | |
FOUR | ||
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Bœuf | 150°F (70°C) | |
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Bacon | 200° - 225°F | |
| (90 - 110°C) | |
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Biscuits et muffins | 175° - 200°F | |
(recouverts) | (80 - 90°C) | |
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Ragoût (recouvert) | 175° - 200°F | |
| (80 - 90°C) | |
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Poisson et fruits de mer | 175° - 200°F | |
| (80 - 90°C) | |
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Aliments frits | 200° - 225°F | |
| (90 - 110°C) | |
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Jus de viande ou sauces à la | 175°F (80°C) | |
crème (recouverts) |
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Agneau et rôtis de veau | 175° - 200°F | |
| (80 - 90°C) | |
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ALIMENTS | TÉMPERATURE DU | |
FOUR | ||
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Crêpes et gaufres | 200° - 225°F | |
(recouvertes) | (90 - 110°C) | |
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Pommes de terre cuites | 200°F (90°C) | |
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Pommes de terre en purée | 175°F (80°C) | |
(recouverte) |
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Pâtes et pâtisseries | 175°F (80°C) | |
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Pizza (recouverte) | 225°F (110°C) | |
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Porc | 175° - 200°F | |
| (80 - 90°C) | |
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Volaille (recouverte) | 175° - 200°F | |
| (80 - 90°C) | |
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Légumes (recouverts) | 175°F (80°C) | |
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Chaud (Four auxiliaire)
Four auxiliaire (modèle de 48 po seulement)
Cette fonction permet de conserver la chaleur des aliments préalablement cuits.
Pour régler le four auxiliaire afin de maintenir au chaud
1.Pour préchauffer le four, régler le sélecteur de mode à RÉCHAUD environ 10 minutes avant l’utilisation. Ne pas régler le sélecteur de température (laisser en position ARRÊT).
2.Placez le plat chaud dans le four auxiliaire et refermez la porte. La température idéale de maintien de la chaleur des aliments sera conservée jusqu’à ce que le sélecteur soit tourné sur OFF.
3.N'ouvrez pas la porte inutilement. Cela fera baisser la température du four.
MISE EN GARDE
Salubrité alimentaire — Intoxication alimentaire possible
N’utilisez pas la fonction de maintien au chaud du four pour cuire des aliments. La température de maintien au chaud est insuffisante pour que les aliments soient cuits sans risques.
Français 28
