Les aliments enveloppés de papier aluminium ne doivent pas être placés directement sur la grille du brûleur. L’aluminium peut fondre pendant la cuisson.

Ne pas laisser le plastique, papier ou chiffon entrer en contact avec la grille chaude du brûleur. Ils peuvent fondre ou prendre feu.

Ne jamais laisser une casserole cuire à sec. Ceci peut endommager la casserole et la surface de cuisson.

Des récipients de qualité professionnelle à poignées métalliques sont recommandés, car les poignées en plastique risquent de fondre ou de se déformer si la flamme dépasse du récipient. Les récipients de qualité professionnelle sont en vente dans les magasins de fournitures pour restaurant et dans les boutiques gastronomiques. Tous les récipients utilisés doivent

posséder les caractéristiques suivantes : bonne

 

Figure 16 : Récipient à base plate

conductivité de la chaleur, bonne assise, diamètre de

 

 

 

la base correctement dimensionné, base lourde et

Une base plate et lourde est mieux conçue pour

plate, et couvercle bien adapté.

 

demeurer plate lorsque chauffée. Les bases de

 

 

• Pour de meilleurs résultats de cuisson, la flamme doit

 

casseroles voilées, trop légères, ondulées ne chauffent

 

pas de façon uniforme. Chauffer et refroidir les

être contenue sous le fond de la casserole.

 

 

casseroles de façon graduelle pour éviter les

• L'aluminium et le cuivre sont des matériaux qui

 

 

changements soudains de température qui peuvent

conduisent la chaleur rapidement et de façon

 

déformer les casseroles. Ne pas ajouter d’eau froide

homogène. Ces métaux se trouvent parfois sur le fond

 

dans une casserole chaude.

des récipients ou peuvent être insérés entre des

 

 

couches d'acier inoxydable.

 

 

 

 

 

Figure 17 : Récipient avec couvercle

Français 16

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Thermador PRD48, PRD36, PRD30 manual Récipient à base plate

PRD30, PRD36, PRD48 specifications

Thermador, a brand synonymous with premium kitchen appliances, offers a remarkable array of professional-style ranges, including the PRD48, PRD36, and PRD30 models. Each of these ranges embodies the brand's commitment to quality, performance, and innovation, making them ideal for both professional chefs and passionate home cooks.

Starting with the Thermador PRD48, this impressive range is equipped with a true simmer feature, allowing for precision cooking of delicate sauces or chocolates. With its 48-inch width, it boasts a spacious cooking surface that includes six powerful burners, including two Dual Fuel Burners that can deliver up to 22,000 BTUs for intense heat. The PRD48 also features a infrared broiler, which provides high heat for searing meats to perfection. Its Star Burner technology ensures even heat distribution, reducing cold spots and ensuring consistent cooking results. Furthermore, the patented Where to Buy element allows users to choose between ovens and griddles, promoting versatility in meal preparation.

The Thermador PRD36 is designed for those looking for a balance between size and functionality. This 36-inch range comes with four powerful burners, and like its larger counterpart, it features the patented Star Burner design. Both models are equipped with the ExtraLow feature, which enables ultra-low simmering for delicate dishes. The PRD36 also includes a high-performance oven with a generous capacity, perfect for baking and roasting. The sleek stainless-steel exterior not only provides durability but also enhances the aesthetic of any modern kitchen.

Lastly, the PRD30 is the most compact option in the series, measuring 30 inches. Despite its smaller size, it doesn't compromise on power or performance. The range offers four burners with the Star Burner technology, ensuring superior heat distribution. The PRD30’s oven includes convection technology, promoting even cooking results by circulating hot air throughout the oven. This model is perfect for urban kitchens where space is at a premium yet does not skimp on the features that professional chefs demand.

Overall, Thermador’s PRD series ranges, whether it be the PRD48, PRD36, or PRD30, stand out for their exceptional design, innovative technology, and unmatched performance. Each model is built to meet the needs of culinary enthusiasts, making them the centerpiece of any modern kitchen. From their powerful burners to their versatile cooking options, these ranges are built to inspire creativity and deliver outstanding results in the kitchen.