•Woks — Se pueden usar ya sea woks con base plana o redonda con el anillo de soporte en los modelos que no incluyen un quemador para wok. Para los woks de base redonda se debe usar el anillo de soporte. Se debe comprar por separado el anillo de soporte para wok de hierro fundido aporcelanado.
•Enlatadores y ollas grandes para caldos — Seleccione una con un diámetro de base que no se extienda más de 2 pulgadas (51mm) de la rejilla.
Enlatador estándar con baño de agua
21 a 22 cuartos de galón (19.95 a 20.9 litros), con una base de 11 a 12 pulg. (279 a 305 mm) y una profundidad de 9 a 11 pulg. (229 a 279 mm).
Enlatador estándar con presión
8 a 22 cuartos de galón (7.6 a 20.9 litros), con una base de 8 a 11 pulg. (203 a 279 mm) y una profundidad de 6
Consejos para enlatar:
•Se prefiere usar una base plana que una cóncava (hueca), convexa o estriada.
•Cuando usa dos enlatadores al mismo tiempo, use quemadores escalonados. No debe bloquear el aire a los quemadores. Una llama necesita la cantidad correcta de aire para una combustión completa.
•Use una tapa sobre un enlatador cuando calienta el contenido hasta hervir.
•Una vez que el contenido haya hervido en la posición HI (alto calor), use la llama más baja posible para mantener el hervido o la presión.
•El enlatado produce grandes cantidades de vapor. Tenga cuidado para evitar quemaduras.
Recomendaciones para cocinar
Sugerencias para usar las recomendaciones
Use la tabla en la página 17 a página 19 como una guía. Los ajustes que usted utilizará varían dependiendo de las ollas seleccionadas y de la temperatura inicial de los alimentos.
En la tabla se ha separado el "Ajuste de Terminado" para los quemadores estándar y el quemador ExtraLow. Puede o no, haber un cambio entre los dos ajustes de quemadores.
El ajuste del quemador ExtraLow puede ser un ajuste para cocinar o para mantener los alimentos calientes.
Suba o baje el ajuste de la llama gradualmente. Permita tiempo para que la olla y el alimento se puedan ajustar al nuevo ajuste de calor.
Recomendaciones para cocinar con los quemadores
Alimento | Ajuste Inicial | Ajuste Final Quemador | Ajuste Final Quemador | |
Estándar | ExtraLow (XLO) | |||
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BEBIDAS | MED – calentar leche | SIM – terminar de calentar | XLO – mant. caliente, | |
Cocoa (Chocolate) |
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| tapar* | |
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PANES | MED – precalentar sartén | SIM a MED – cocinar | Igual que quemador | |
Pan Francés, Crepas, |
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| estándar | |
Sándwich a la parrilla |
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MANTEQUILLA | SIM - comenzar a derretir |
| Permitir 5 a 10 minutos | |
Derretir |
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| para derretirse | |
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CEREALES | HI – tapar, hervir el agua, | SIM a MED – terminar de | Igual que quemador | |
Harina de maiz, Sémola, | agregar el cereal | cocinar según indicaciones | estándar | |
Avena |
| en el empaque | XLO – mantener, tapar* | |
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* Recomendamos revolver los alimentos ocasionalmente. |
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Español 17
