Thermador PRD48, PRD36 Recomendaciones para cocinar con los quemadores, Consejos para enlatar

•Woks — Se pueden usar ya sea woks con base plana o redonda con el anillo de soporte en los modelos que no incluyen un quemador para wok. Para los woks de base redonda se debe usar el anillo de soporte. Se debe comprar por separado el anillo de soporte para wok de hierro fundido aporcelanado.

•Enlatadores y ollas grandes para caldos — Seleccione una con un diámetro de base que no se extienda más de 2 pulgadas (51mm) de la rejilla.

Enlatador estándar con baño de agua

21 a 22 cuartos de galón (19.95 a 20.9 litros), con una base de 11 a 12 pulg. (279 a 305 mm) y una profundidad de 9 a 11 pulg. (229 a 279 mm).

Enlatador estándar con presión

8 a 22 cuartos de galón (7.6 a 20.9 litros), con una base de 8 a 11 pulg. (203 a 279 mm) y una profundidad de 6 -1/2" a 12 pulg. (165 - 305 mm).

Consejos para enlatar:

•Se prefiere usar una base plana que una cóncava (hueca), convexa o estriada.

•Cuando usa dos enlatadores al mismo tiempo, use quemadores escalonados. No debe bloquear el aire a los quemadores. Una llama necesita la cantidad correcta de aire para una combustión completa.

•Use una tapa sobre un enlatador cuando calienta el contenido hasta hervir.

•Una vez que el contenido haya hervido en la posición HI (alto calor), use la llama más baja posible para mantener el hervido o la presión.

•El enlatado produce grandes cantidades de vapor. Tenga cuidado para evitar quemaduras.

Recomendaciones para cocinar

Sugerencias para usar las recomendaciones

Use la tabla en la página 17 a página 19 como una guía. Los ajustes que usted utilizará varían dependiendo de las ollas seleccionadas y de la temperatura inicial de los alimentos.

En la tabla se ha separado el "Ajuste de Terminado" para los quemadores estándar y el quemador ExtraLow. Puede o no, haber un cambio entre los dos ajustes de quemadores.

El ajuste del quemador ExtraLow puede ser un ajuste para cocinar o para mantener los alimentos calientes.

Suba o baje el ajuste de la llama gradualmente. Permita tiempo para que la olla y el alimento se puedan ajustar al nuevo ajuste de calor.

Recomendaciones para cocinar con los quemadores

Alimento	Ajuste Inicial	Ajuste Final Quemador	Ajuste Final Quemador
		Estándar	ExtraLow (XLO)
BEBIDAS	MED – calentar leche	SIM – terminar de calentar	XLO – mant. caliente,
Cocoa (Chocolate)			tapar*
PANES	MED – precalentar sartén	SIM a MED – cocinar	Igual que quemador
Pan Francés, Crepas,			estándar
Sándwich a la parrilla
MANTEQUILLA	SIM - comenzar a derretir		Permitir 5 a 10 minutos
Derretir			para derretirse
CEREALES	HI – tapar, hervir el agua,	SIM a MED – terminar de	Igual que quemador
Harina de maiz, Sémola,	agregar el cereal	cocinar según indicaciones	estándar
Avena		en el empaque	XLO – mantener, tapar*
* Recomendamos revolver los alimentos ocasionalmente.

Español 17