EXE_IFU_TE_MODULO-2_4136751_mise en page 06/12/11 17:30 Page64
Sebzeler

Türlü

5 adet halka halka kesilmiş kabak, 4 adet küp şeklinde kesilmiş patlıcan, 4 adet dörde bölünmüş büyük domates, 2 adet küp küp doğranmış kırmızıbiber, 1 adet uzun çubuk halinde kesilmiş yeşilbiber, 2 adet kıyılmış büyük boy soğan, 1 diş püre halinde ezilmiş sarımsak, 1 dal kekik, 1 adet defneyaprağı, 1 dal biberiye, bir küçük tas fesleğen, 1/2 kap kişniş, 6 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber.

6 kişilik

Hazırlama: 15 dakika

Supap pozisyonu: 1

Pişirme suresi: 14 dakika

Düdüklü tencere içerisinde, harlı ateşte soğanları, kırmızıbiberleri ve yeşilbiber çubuklarını 3 çorba kaşığı zeytinyağı ile çevirin. Kızardıklarında, patlıcan küplerini, kabak halkalarını, domatesleri ve kalan sıvıyağı ekleyin. En son kekik, defneyaprağı, fesleğeni ekleyin. Tuz ve karabiber koyun. İyice karıştırın.

Düdüklü tencereyi kapatın. Supap ötmeye başladığında, ateşi kısın ve belirtilen süre boyunca pişirin. Pişirme işlemi sonunda, düdüklü tencereyi açın ve yeniden kısık ateş üzerine koyun ve yaklaşık 10 dakika boyunca kapaksız olarak türlünün suyunu çekmesini bekleyin. Gerekirse baharatlardan yeniden ekleyin. Türlüyü sıcak olarak ve üzerine kişniş ve biberiye ekleyerek servis yapın.

Pirinç pilavı

200 g pirinç, 40 g tereyağı, 75 cl tavuk suyu tableti, 4 çorba kaşığı yer fıstığı, tuz, karabiber.

4 kişilik

Hazırlama: 20 dakika

Supap pozisyonu: 1

Pişirme süresi: 8 dakika

Pirinci birkaç kere duru su ile yıkayın ve iyice kurutun. Düdüklü tencere içerisinde sıvıyağ ve 20 g tereyağı ile pirinci kısık ateşte kavurun. Tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırın ve tavuk bulyonu ekleyin. Düdüklü tencereyi kapatın. Supap ötmeye başladığında, ateşi kısın ve belirtilen süre boyunca pişirin. Pişirme işlemi sonunda, düdüklü tencereyi açın. Pirinci çıkarın ve süzün. Büyük bir servis tabağına alın, kalan tereyağı ekleyin ve karıştırın.

Bu pirinç pilavı egzotik yemeklerin, balıkları ve et yemeklerin yanında servis yapılır

64