EXE_IFU_TE_MODULO-2_4136751_mise en page 06/12/11 17:30 Page65
Tatlılar

Karamelli 3 elma püresi

4 adet kokulu elma, 4 adet granny smith elma, 4 adet Kanada elma, 100 g çam fıstığı, 60 g tereyağı, 100 g ham şeker, 2 tutam toz tarçın, 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya, 1 tutam toz zencefil.

4 - 6 kişilik Hazırlama: 15 dakika Supap pozisyonu: 1 Pişirme süresi: 6 dakika

TR

Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve 2 cm kalınlığında dilimleyin. Düdüklü tencere içerisinde, tereyağı ile kısık ateşte elmaları çevirin. Tarçını, vanilyayı, zencefili, ham şekeri ve çam fıstıklarını ekleyin. Bir tahta kaşık yardımı ile karıştırın. Düdüklü tencereyi kapatın. Supap ötmeye başladığında, ateşi kısın ve belirtilen süre boyunca pişirin. Pişirme işlemi sonunda, düdüklü tencereyi açın. Kompostoyu soğuk veya ılık olarak bir top vanilyalı dondurma veya 1 çorba kaşığı krema ile servis yapın.

Küçük krem karameller

25 cl süt, 1/2 ikiye bölünmüş vanilya parçası, 3 yumurta sarısı, 100 g toz şeker, birkaç damla sirke.

4 kişilik

Hazırlama: 15 dakika

Supap pozisyonu: 1

Pişirme süresi: 7 dakika

Sütü vanilya ile birlikte kaynatın. Bir toprak kap içerisine 50 g şeker ve yumurta sarılarını koyun. İyice beyaz bir karışım elde edene kadar hızlı bir şekilde çırpın. Kaynar sütü (vanilyayı çıkardıktan sonra) azar azar karıştırmaya devam ederek yumurtaların üzerine dökün.

Kalın tabanlı bir tencere içerisine kalan şekeri, 2 çorba kaşığı su ve birkaç damla sirkeyi koyun. Kısık ateşte sarı bir karamel elde edene kadar ısıtın. Dört adet küçük peynirli çöreği karamele bulayın. Yumurtalı karışımı bir süzgeç yardımı ile süzün ve çöreklerin içerisine dökün. Çörekleri bir parça alüminyum folyo ile kaplayın. Çörekleri buhar sepetine koyun.

Düdüklü tencere içerisine 75 cl su koyun ve buhar sepetini yuvasına takın. Düdüklü tencereyi kapatın. Supap ötmeye başladığında, ateşi kısın ve belirtilen süre boyunca pişirin. Pişirme işlemi sonunda, düdüklü tencereyi açın. Buzdolabına koymadan önce kremaların soğumasını bekleyin.

Bir tabağa alın ve soğuk servis yapın.

65