bouton et
Gril
Cuisson sur le gril
Suggestions de cuisson au gril
Figure 15 : Bouton de gril de gaz
•Préchauffez le gril à HI pendant un minimum de 10 à 15 minutes. Le gril chaud fait griller les aliments qui conservent leurs jus à l’intérieur. Plus le préchauffage sera long, plus vite la viande sera dorée et portera des traces de gril plus fon- cées.
•La cuisson au gril requiert une forte chaleur pour saisir et bien faire dorer. La plupart des aliments sont cuisinés avec les réglages de chaleur les plus forts pendant pratiquement toute la durée de la cuisson. Néanmoins, pour certains aliments, il peut être nécessaire de diminuer la puissance après la saisie afin de cuire l’intérieur des aliments sans les brûler.
•Les aliments cuits pendant longtemps ou arrosés d’une marinade sucrée peu- vent demander une chaleur plus faible à la fin du temps de cuisson.
•Une fois le gril refroidi, vider le bac à graisse dans un contenant résistant. Net- toyer le plateau à graisse et la plaque de gril avec de l'eau chaude savonneuse et rincer à l'eau claire.
•Le plateau à graisse peuvent être placés au
•Enlevez le surplus de gras avant de faire cuire la viande. Faites des incisions dans le gras restant autour des bords à intervalles de 51 mm (2").
•Passez la sauce au pinceau à la fin de la cuisson.
•Utilisez une spatule ou une pince plutôt qu’une fourchette pour retourner la viande. Les fourchettes percent la viande et laissent ressortir le jus. Faire atten- tion au moment de tourner la viande.
•La grille du gril comporte des barres latérales et arrière conçues pour faciliter le retournement des aliments avec une spatule.
•Ne retournez la viande qu’une fois, quand le jus commence à faire des bulles à la surface. De cette manière, le jus restera mieux dans la viande.
•Certains morceaux de viande ou de volaille cuisent plus vite que d’autres. Dép- lacez ces morceaux vers la partie la moins chaude du gril jusqu’à ce que les autres soient complètement cuits.
•Le point de cuisson des viandes dépend de l’épaisseur de coupe. D’après les chefs cuisiniers, il est impossible d’obtenir un point de cuisson bleu si la coupe est fine.
•Ajouter l'assaisonnement ou le sel après le grillage.
ATTENTION
•Ne pas laisser le gril sans surveillance pendant l'utilisation.
•Si les enfants peuvent utiliser le gril, ils doivent être surveillés.
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