Utilisation de four
Cuisson
Conseils pour cuisson
Préchauffage le four | Préchauffez le four avant d’y faire cuire des aliments, y compris les gros morceaux | |
| de viande ou de volaille. Suivez les indications de votre recette pour le préchauff- | |
| age. Le temps de préchauffage dépend du réglage de température et du nombre de | |
| grilles placées dans le four. | |
Optimisation des résultats | • Réduisez au maximum le temps d’ouverture de la porte | |
| • Utilisez un minuteur. | |
| • Utilisez l’éclairage à l’intérieur du four. | |
| • Choisissez un ustensile de taille adéquate ; utilisez le récipient recommandé | |
| dans la recette. | |
| • Sortez les lèchefrites du four. Une lèchefrite supplémentaire sans aliments nuira | |
| au dorage et à la cuisson. | |
| • Le dorage dépend du type d’ustensile utilisé : | |
| • Pour obtenir des croûtes tendres, légèrement dorées, utilisez des usten- | |
| siles | |
| • Pour des croûtes croustillantes plus dorées, utilisez des ustensiles mét- | |
| alliques noirs | |
| convenant aux fours. La température de cuisson requise pourra être abais- | |
| sée de 14 °C (25 °F). | |
Plats pour le four | • Plats en métal (avec ou sans revêtement | |
| chaleur, | |
| • Les tôles de four adaptées ont une petite lèvre d’un seul côté. Les tôles épaiss- | |
| es ou celles qui ont plus d’un côté peuvent modifier le temps de cuisson. | |
Position des grilles pour cuisson | • Les positions des grilles de four sont numérotées comme un ascenseur. Le | |
| numéro un est la position la plus basse. | |
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Figure 19 : Position des grilles de four
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