Grilloir/Grilloir par convection
Recommandations pour le grilloir
Préchauffage du grilloir
Il est recommandé de préchauffer l’élément du grilloir avant de commencer à cuisiner. Faites préchauffer jusqu’à ce que le sélecteur de température du four indique BROIL.
Pour obtenir les meilleurs résultats
•Décongelez les aliments avant de les faire griller.
•
•Ne retournez les aliments qu’une fois, au milieu du temps total de cuisson. Il n’est pas nécessaire de retourner les morceaux très fins (tranches de jambon, filets de poisson, etc). Les tranches de foie doivent être retournées indépendamment de leur épaisseur.
•Utilisez une minuterie.
•Placez les aliments directement sous l’élément du grilloir pour qu’ils soient bien dorés.
Position de la grille
Avant d’allumer le four, placez la grille à la position désirée. Centrez la lèchefrite sous le brûleur du grilloir (voir la Figure 29).
Four principal
•Position de grille 5 – Utilisez cette position pour faire griller les steaks de bœuf, les boulettes de bœuf, les steaks de jambon et les côtes d’agneau d’une épaisseur de 1 po (25,4 mm) ou moins.
•Position de grille 4 – Utilisez cette position pour faire griller des viandes d’une épaisseur de
(29 mm) ou plus, ou du poisson, de la volaille, des côtes de porc et des steaks de jambon d’une épaisseur de 1 po (25,4 mm) ou plus.
•Position de grille 3 – Utilisez cette position pour faire rôtir des moitiés ou des quarts de poulet.
Four secondaire (modèles de 48 po)
Des aliments peuvent être grillés aux positions de grille 3 ou 4 selon leur type et leur épaisseur. La position 5 peut servir à brunir certains aliments.
Ustensiles
•La lèchefrite de deux pièces en porcelaine émaillée avec une grille est incluse avec la cuisinière. NE recouvrez PAS la grille quadrillée (dessus) avec du papier d’aluminium.
•Utilisez des plats en métal ou en vitrocéramique pour faire gratiner les ragoûts, les plats ou le pain.
•N’utilisez PAS de plats en verre résistant à la chaleur ou en terre cuite. Ce type de plats ne résistera pas à l’intense chaleur du grilloir à gaz.
•La petite lèchefrite de deux pièces en porcelaine est conçue pour être utilisée dans le four secondaire des modèles de 48 pouces.
Pour un steak saignant, faites d’abord cuire le premier côté
à90 °F (32 °C). Pour un steak à point ou bien cuit, faites cuire le premier côté à 100 °F (38 °C). Retournez et faites cuire le second côté jusqu’à la température interne voulue.
Note:
Il est impossible d’utiliser simultanément le mode BAKE et le grilloir. Quand l’un d’eux est en marche, l’autre ne peut pas être allumé.
Réglage du grilloir/grilloir par convection
Seuls les brûleurs de voûte chauffent au mode BROIL (GRILLOIR). Pour être réussie, une grillade doit être exposée constamment à une chaleur intense.
1.Placez la grille à la position voulue dans le four.
2.Réglez le sélecteur de mode à BROIL.
3.Réglez le sélecteur de température à BROIL.
•L’indicateur de température indiquera BROIL après cinq minutes.
4.Placez l’aliment dans le four, à la position désirée, comme indiqué
5.La porte doit être fermée pendant le cycle de grillade.
•Une grande lèchefrite de deux pièces est fournie avec votre cuisinière PROFESSIONALmc de THERMADOR. Les jus de cuisson coulent au travers de la grille quadrillée dans la partie inférieure, s’éloignant ainsi de l’intense chaleur du grilloir pour minimiser les éclaboussures et la fumée.
•Les modèles de 48 pouces sont vendus avec une lèchefrite de deux pièces en porcelaine, pour une utilisation dans le four secondaire.
Fonctionnement automatique de la soufflerie de refroidissement:
Pour le mode BROIL, la soufflerie de refroidissement se met en marche seulement lorsque le four atteint une chaleur de 425 °F/218 °C nécessaire pour les grillades. Lorsque le grilloir est éteint, la soufflerie continue de fonctionner jusqu’à ce que le four atteigne une température de 375 °F/191 °C.
NE continuez PAS à utiliser le grilloir si la soufflerie de refroidissement ne se met pas en marche. Appelez un centre de service qualifié pour que le four soit réparé.
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