Grilloir/Grilloir par convection

Recommandations pour le grilloir

Préchauffage du grilloir

Il est recommandé de préchauffer l’élément du grilloir avant de commencer à cuisiner. Faites préchauffer jusqu’à ce que le sélecteur de température du four indique BROIL.

Pour obtenir les meilleurs résultats

Décongelez les aliments avant de les faire griller.

Assurez-vous que la porte du four est fermée pendant la grillade.

Ne retournez les aliments qu’une fois, au milieu du temps total de cuisson. Il n’est pas nécessaire de retourner les morceaux très fins (tranches de jambon, filets de poisson, etc). Les tranches de foie doivent être retournées indépendamment de leur épaisseur.

Utilisez une minuterie. Réglez-la à la durée minimum de vérification de la cuisson.

Placez les aliments directement sous l’élément du grilloir pour qu’ils soient bien dorés.

Position de la grille

Avant d’allumer le four, placez la grille à la position désirée. Centrez la lèchefrite sous le brûleur du grilloir (voir la Figure 29).

Four principal

Position de grille 5 – Utilisez cette position pour faire griller les steaks de bœuf, les boulettes de bœuf, les steaks de jambon et les côtes d’agneau d’une épaisseur de 1 po (25,4 mm) ou moins. Utilisez-la également pour faire dorer le dessus des aliments.

Position de grille 4 – Utilisez cette position pour faire griller des viandes d’une épaisseur de 1-1/8 po

(29 mm) ou plus, ou du poisson, de la volaille, des côtes de porc et des steaks de jambon d’une épaisseur de 1 po (25,4 mm) ou plus.

Position de grille 3 – Utilisez cette position pour faire rôtir des moitiés ou des quarts de poulet.

Four secondaire (modèles de 48 po)

Des aliments peuvent être grillés aux positions de grille 3 ou 4 selon leur type et leur épaisseur. La position 5 peut servir à brunir certains aliments.

Ustensiles

La lèchefrite de deux pièces en porcelaine émaillée avec une grille est incluse avec la cuisinière. NE recouvrez PAS la grille quadrillée (dessus) avec du papier d’aluminium.

Utilisez des plats en métal ou en vitrocéramique pour faire gratiner les ragoûts, les plats ou le pain.

N’utilisez PAS de plats en verre résistant à la chaleur ou en terre cuite. Ce type de plats ne résistera pas à l’intense chaleur du grilloir à gaz.

La petite lèchefrite de deux pièces en porcelaine est conçue pour être utilisée dans le four secondaire des modèles de 48 pouces.

Pour un steak saignant, faites d’abord cuire le premier côté

à90 °F (32 °C). Pour un steak à point ou bien cuit, faites cuire le premier côté à 100 °F (38 °C). Retournez et faites cuire le second côté jusqu’à la température interne voulue.

Note:

Il est impossible d’utiliser simultanément le mode BAKE et le grilloir. Quand l’un d’eux est en marche, l’autre ne peut pas être allumé.

Réglage du grilloir/grilloir par convection

Seuls les brûleurs de voûte chauffent au mode BROIL (GRILLOIR). Pour être réussie, une grillade doit être exposée constamment à une chaleur intense.

1.Placez la grille à la position voulue dans le four.

2.Réglez le sélecteur de mode à BROIL.

3.Réglez le sélecteur de température à BROIL.

L’indicateur de température indiquera BROIL après cinq minutes.

4.Placez l’aliment dans le four, à la position désirée, comme indiqué ci-dessous.

5.La porte doit être fermée pendant le cycle de grillade.

Une grande lèchefrite de deux pièces est fournie avec votre cuisinière PROFESSIONALmc de THERMADOR. Les jus de cuisson coulent au travers de la grille quadrillée dans la partie inférieure, s’éloignant ainsi de l’intense chaleur du grilloir pour minimiser les éclaboussures et la fumée.

Les modèles de 48 pouces sont vendus avec une lèchefrite de deux pièces en porcelaine, pour une utilisation dans le four secondaire.

Fonctionnement automatique de la soufflerie de refroidissement:

Pour le mode BROIL, la soufflerie de refroidissement se met en marche seulement lorsque le four atteint une chaleur de 425 °F/218 °C nécessaire pour les grillades. Lorsque le grilloir est éteint, la soufflerie continue de fonctionner jusqu’à ce que le four atteigne une température de 375 °F/191 °C.

NE continuez PAS à utiliser le grilloir si la soufflerie de refroidissement ne se met pas en marche. Appelez un centre de service qualifié pour que le four soit réparé.

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Thermador PRD48, PRD36 manual Grilloir/Grilloir par convection

PRD36, PRD48 specifications

Thermador, a brand synonymous with premium kitchen appliances, offers a remarkable array of professional-style ranges, including the PRD48, PRD36, and PRD30 models. Each of these ranges embodies the brand's commitment to quality, performance, and innovation, making them ideal for both professional chefs and passionate home cooks.

Starting with the Thermador PRD48, this impressive range is equipped with a true simmer feature, allowing for precision cooking of delicate sauces or chocolates. With its 48-inch width, it boasts a spacious cooking surface that includes six powerful burners, including two Dual Fuel Burners that can deliver up to 22,000 BTUs for intense heat. The PRD48 also features a infrared broiler, which provides high heat for searing meats to perfection. Its Star Burner technology ensures even heat distribution, reducing cold spots and ensuring consistent cooking results. Furthermore, the patented Where to Buy element allows users to choose between ovens and griddles, promoting versatility in meal preparation.

The Thermador PRD36 is designed for those looking for a balance between size and functionality. This 36-inch range comes with four powerful burners, and like its larger counterpart, it features the patented Star Burner design. Both models are equipped with the ExtraLow feature, which enables ultra-low simmering for delicate dishes. The PRD36 also includes a high-performance oven with a generous capacity, perfect for baking and roasting. The sleek stainless-steel exterior not only provides durability but also enhances the aesthetic of any modern kitchen.

Lastly, the PRD30 is the most compact option in the series, measuring 30 inches. Despite its smaller size, it doesn't compromise on power or performance. The range offers four burners with the Star Burner technology, ensuring superior heat distribution. The PRD30’s oven includes convection technology, promoting even cooking results by circulating hot air throughout the oven. This model is perfect for urban kitchens where space is at a premium yet does not skimp on the features that professional chefs demand.

Overall, Thermador’s PRD series ranges, whether it be the PRD48, PRD36, or PRD30, stand out for their exceptional design, innovative technology, and unmatched performance. Each model is built to meet the needs of culinary enthusiasts, making them the centerpiece of any modern kitchen. From their powerful burners to their versatile cooking options, these ranges are built to inspire creativity and deliver outstanding results in the kitchen.