Kenwood CP707, CP706 manual sos boloński, duszony kurczak z estragonem, coq au vin

sos boloński

Można stosować jako baza na spaghetti po bolońsku lub lasagne

15 ml / 1 łyżka stołowa oleju

1 duża posiekana cebula

5 pokrojonych plastrów boczku

650 g chudej mielonej wołowiny

1 puszki po 454 g pokrojonych pomidorów

1 obrany i rozdrobniony ząbek czosnku

1 płaskie łyżki / 15 ml (lub do smaku) przecieru pomidorowego sól i pieprz

150 g drobno pokrojonych grzybów

Rozgrzej olej na dużej patelni i podsmaż cebulę, aż zbrązowieje. Przełóż do rondla. Na patelni podsmaż bekon i również włóż do rondla. Usmaż mięso, aż nabierze brązowego koloru, dodaj posiekane pomidory, zaczekaj aż się zagotują i także przełóż mieszankę do rondla. Umieść w rondlu pozostałe składniki. Gotuj przy wysokiej temperaturze przez około 3-4 godziny albo przy niskiej przez około 6-7 godzin.

coq au vin

150 g pokrojonego w kostki boczku

1 duża posiekana cebula

1 rozdrobnione ząbki czosnku

300 g grubo pokrojonych pieczarek dwuzarodnikowych

4 kawałków piersi z kurczaka bez kości

275 ml czerwonego wina

375 ml gorącego wywaru z kurczaka

sól i pieprz

mąka kukurydziana (opcja)

Umieścić wszystkie składniki w garnku do powolnego gotowania. Przykryj pokrywką i gotuj przy wysokie (High) temperaturze przez około 4 godziny albo przy niskie (Low) przez 6-7 godzin. Na życzenie możesz zagęścić

soki dodając zmiksowany z wodą chaber. Zdejmij pokrywkę i dodaj masę do garnka, dobrze wymieszaj (w razie konieczności wyjmij piersi kurczaka i pozostaw w ciepłym miejscu, póki będziesz dodawać masę z chabru). Nałóż pokrywkę z powrotem i gotuj przez jeszcze jakiś czas, aż soki zaczną bulgotać i zrobią się lekko gęste.

duszony kurczak z estragonem

15 g masła

15 ml / 1 łyżka stołowa oleju

4 kawałków piersi z kurczaka

1 drobno posiekana cebula

150 ml wytrawnego białego wina

150 ml gorącego wywaru z kurczaka

4 gałązek estragonu

50 m bitej śmietany sól i pieprz

1 łyżki stołowe / 15 ml mąki kukurydzianej

Rozgrzej masło i olej na patelni. Wrzuć kawałki kurczaka i zrumień z obu stron. Przełóż kurczaka do rondla. Podsmaż cebulę i włóż do rondla, dolewając wino, bulion i dodając dwie gałązki estragonu i włoszczyznę. Przykryj pokrywką i gotuj przy wysokiej temperaturze przez około 3 godziny albo przy niskiej przez około 6 godzin. Pod koniec gotowania wyjmij kawałki kurczaka i pozostaw w trybie podgrzewania. Wymieszaj mąkę kukurydzianą z wodą, aby powstała gładka masa i dodaj do wolnowaru razem ze śmietaną, dobrze wymieszaj. Włóż z powrotem kawałki kurczaka do rondla, przykryj pokrywką i gotuj przez jakiś czas, aż danie zgęstnieje. Posiekaj pozostały estragon i dodaj do rondla. Od razu podawaj.

115