Kenwood CP707, CP706 manual 14Retire a gordura em excesso da carne

conselhos para usar a sua panela de cozedura lenta

1Prepare e use ingredientes ˆ temperatura ambiente, em detrimento de alimentos retirados directamente do frigor’fico. Embora alimentos como a carne e o peixe n‹o devam ser deixados fora do frigor’fico por mais tempo do que o estritamente necess‡rio, retire-os do frigor’fico com a anteced•ncia suficiente para n‹o estarem frios e mantenha-os cobertos com pel’cula aderente. N‹o prepare os alimentos com muita anteced•ncia e n‹o os deixe depois fora do frigor’fico.

2Corte os tubŽrculos tais como cenouras, cebolas, nabos, etc. em peda•os pequenos pois estes demoram mais tempo a cozer do que a carne.

3Corte cada tipo de ingrediente em peda•os de tamanho semelhante por forma a garantir que a cozedura seja uniforme.

4Alourar a carne e saltear previamente os legumes numa outra ca•arola ir‡ ajudar a retirar uma determinada quantidade de gordura da carne e contribuir‡ para um melhor aspecto e sabor tanto da carne como dos legumes. No entanto, isto n‹o Ž imprescind’vel.

5N‹o levante a tampa mais do que o necess‡rio durante o processo de cozedura pois isso dar‡ origem a

perda de calor e ˆ evapora•‹o de l’quido. Dependendo da quantidade de vezes que se retira a tampa e do tempo que a panela fica destapada, poder‡ ser necess‡rio prolongar o tempo de cozedura por mais 20 minutos a meia hora.

6A cozedura faz-se sempre dentro da panela de cozedura. Nunca coloque os alimentos directamente na unidade base.

7Nunca mergulhe a panela quente em ‡gua fria imediatamente ap—s a

sua utiliza•‹o nem despeje ‡gua a ferver para dentro da panela vazia e fria. Se exposta a mudan•as de temperatura repentinas a panela poder‡ rachar.

8Ap—s alguns meses de utiliza•‹o, o esmalte da panela poder‡ rachar; isto Ž normal nos utens’lios esmaltados e n‹o afecta a efic‡cia da panela de cozedura lenta.

9Se estiver a adaptar receitas de culin‡ria convencionais, poder‡ ter de reduzir a quantidade de l’quido usado. Na cozedura lenta o l’quido n‹o se evapora t‹o rapidamente como na cozedura tradicional, embora seja necess‡ria uma determinada quantidade de l’quido para facilitar a transfer•ncia do calor.

10Nunca encha a panela de cozedura lenta a mais de 2Ú3.

11Os produtos l‡cteos, incluindo natas, natas azedas e iogurte, devem ser adicionados perto do final da cozedura para evitar que talhem.

12Os vegetais congelados como sejam as ervilhas devem ser descongelados e adicionados durante a œltima 1Ú2-1 hora de cozedura. Este procedimento ir‡ garantir a preserva•‹o da cor e textura dos vegetais e da temperatura na panela.

13Obt•m-se melhores resultados quando os ingredientes est‹o cobertos por l’quido.

14Retire a gordura em excesso da carne.

15Ao cozinhar lombos inteiros, certifique-se de que estes cabem folgadamente na panela de cozedura e adicione sempre l’quido. Vire a meio do processo de cozedura.

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