Kenwood CP707, CP706 manual Consejos sobre el uso de su olla de cocci-n lenta

consejos sobre el uso de su olla de cocci—n lenta

1Prepare y utilice ingredientes a temperatura ambiente en vez de reciŽn sacados del frigor’fico. Sin embargo, ingredientes como la carne y el pescado no se deber’an dejar fuera del frigor’fico m‡s tiempo de lo necesario, por lo tanto, s‡quelos del frigor’fico s—lo para quitar el fr’o y cœbralos con film transparente o pl‡stico para envolver. No prepare comida por adelantado si despuŽs la va a dejar fuera de la nevera.

2Corte las ra’ces comestibles como zanahorias, cebollas, colinabos, etc, en trozos bastante peque–os, ya que les cuesta m‡s cocerse que a la carne.

3Corte cada tipo de ingrediente en trozos de igual tama–o, esto ayudar‡ a una cocci—n uniforme.

4Dorar la carne y saltear la verdura primero en una cacerola aparte

ayudar‡ a eliminar una cierta cantidad de grasa de la carne, as’ como a mejorar el aspecto y el sabor tanto de la carne como de la verdura. Sin embargo, esto no es imprescindible.

5No levante la tapa m‡s de lo necesario durante la cocci—n ya que esto causar‡ una pŽrdida de calor y evaporaci—n de l’quido. Puede que sea necesario, dependiendo de la

frecuencia con la que se quita la tapa y durante cu‡nto tiempo, alargar el tiempo de cocci—n entre 20 minutos y media hora m‡s.

6La cocci—n siempre tiene lugar dentro de la olla. Nunca ponga comida directamente en la unidad base.

7Nunca sumerja la olla caliente en agua fr’a inmediatamente despuŽs de su uso ni vierta agua hirviendo en una olla fr’a vac’a. Someterla a

un cambio repentino de temperatura podr’a hacer que se agrietara.

8DespuŽs de varios meses de uso el esmalte de la olla puede agrietarse: esto es comœn en la cer‡mica de gres esmaltada y no afectar‡ a la eficacia de la olla de cocci—n lenta.

9Si est‡ adaptando recetas de la cocina tradicional, puede que deba reducir la cantidad de l’quido utilizado. En la cocci—n lenta, el l’quido no se evapora tan r‡pidamente como en la cocina tradicional, aunque una cierta cantidad de l’quido es necesaria para ayudar a la transmisi—n del calor.

10Nunca llene la olla de cocci—n lenta m‡s de 2Ú3.

11Los productos l‡cteos, incluyendo la nata, la nata agria y el yogur se deben a–adir hacia el final de la cocci—n para ayudar a combatir cualquier cuajo que se pueda producir.

12La verdura congelada, como los guisantes, se debe descongelar y a–adir durante la œltima 1Ú2-1 hora de cocci—n. Esto garantizar‡ la conservaci—n del color y la textura de la verdura, as’ como la temperatura de la olla.

13Los mejores resultados se obtienen cuando los ingredientes est‡n cubiertos de l’quido.

14Quite el exceso de grasa de la carne.

15Al cocinar trozos de carne enteros, asegœrese de que caben bien en la olla y a–ada l’quido continuamente. Deles la vuelta durante el proceso de cocci—n.

16Utilizar caldo caliente acelerar‡ el proceso de cocci—n.

17Para espesar la salsa oscura, etc, mezcle algo de maizena con un poco de agua fr’a para formar una pasta suave. A–ada la mezcla a la olla hacia el final del tiempo de

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