Sub-Zero Sealed Burner RangeTop manual C O N F I G U R A Z I O N E A D A N E L L

F U N Z I O N A M E N TO DEL PIANO DI COTTURA PROFESSIONALE CON BRUCIATORI

MONOPEZZO WOLF

C O N F I G U R A Z I O N E A D A N E L L I

La configurazione ad anelli da 4,6 kW (286 g/h) è una funzione opzionale che prevede 559 mm di superficie di cottura con la temperatura più calda possibile sotto la piastra centrale e quella più bassa possibile in prossimità dei bordi. Questo design rende possibile l’uso di diverse padelle insieme per svariate operazioni di cottura. Ad esempio, il pollo fritto va verso il centro, mentre la lenta ebollizione di una salda va in un angolo e le verdure al cado nell’altro. Poggiare le padelle verso il bordo in base a contenuto e quantità. Vedere l’illustrazione che segue.

La superficie di cottura è in ghisa lucida, un ottimo conduttore di calore. I vari anelli consentono l’espansione della superficie solida con il calore restando piatta. Gli anelli offrono inoltre punti termici nella ghisa che distribuiscono il calore in un’intensità graduata, dal più caldo al centro al più freddo verso i bordi.

Per proteggere la superficie in ghisa da umidità occorre trattare gli anelli prima dell’uso. Questo processo di trattamento e l’uso generale non cambiano l’aspetto degli anelli.

TRATTAMENTO DEGLI ANELLI

Pulire la superficie con detergente ed acqua calda. Sciacquare e asciugare.

Accendere la cappa di ventilazione cinque minuti prima di usare gli anelli.

Gli anelli vanno sottoposti ad un perido di ”rodaggio”. Accendere gli anelli per 30 minuti per pulire l’olio dal fondo della superficie. Dopo 30 minuti, spegnere gli anelli ed atten- dere che si raffreddino.

Per il trattamento, distribuire un leggero strato di olio d’arachidi o vegetale su uno strofinac- cio. Con la superficie ancora leggermente calda, applicare olio in modo uniforme fin quando non risulta assorbito nella ghisa. Usare poco olio; trollo olio crea fumo in eccesso quando riscaldato, lasciando uno strato gommoso che andrà comunque rimosso. Evitare di usare olio d’oliva,

che lascia un residuo gommoso.

È normale che con l’uso la ghisa si imbrunisca, fino ad assumere un colore bluastro-nero.

Se questa tecnica di trattamento viene applicata correttamente, la superficie resta protetta da umidità. Il suo aspetto imbrunisce con l’uso, un segno che gli anelli sono completamente temptrati e trattati correttamente. La manuten- zione regolare diventa più semplice.

BASSABASSA

ALTA

MEDIA ALTA MEDIA

ALTA

BASSABASSA

Piastra centrale configurazione ad	Zone di riscaldamento degli anelli
anelli

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