Alimento | Ajuste inicial | Ajuste final (quemador | Ajuste final (quemadores | |
estándares) | ExtraLow®) | |||
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PALOMITAS DE MAÍZ | HI – tapar, calentar hasta | MED HI – terminar de | Igual que para los | |
("POP CORN") | reventar granos | reventar | quemadores estándares | |
(usar una olla plana, |
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pesada) |
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OLLA DE PRESIÓN | MED HI a HI – aumentar | SIM a MED – mantener | Igual que para los | |
Carne | presión | presión | quemadores estándares | |
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Verduras | HI – aumentar presión | SIM a MED – mantener | Igual que para los | |
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| presión | quemadores estándares | |
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ARROZ | HI – cubrir, calentar el agua | SIM para mantener hirviendo | Igual que para los | |
| y el arroz hasta hervir. | bajo | quemadores estándares | |
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| Cubrir y cocinar hasta que | XLO – mantener, tapar | |
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| se absorba el agua. |
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SALSAS | MED HI – cocinar carne/ | SIM para mantener a fuego | XLO – fuego lento (para | |
Base de tomate | verduras, seguir la receta | lento | espesar la salsa, | |
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| destapado). | |
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Blanca, crema, bernesa | MED – derretir la grasa, | SIM – terminar de cocinar | XLO – mantener, tapar* | |
| seguir la receta |
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Holandesa | XLO |
| XLO – mantener el ajuste | |
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| de calor más bajo por un | |
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| tiempo corto, revolver | |
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| frecuentemente | |
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SOPAS, CALDOS | HI – tapar, hervir el líquido | SIM para mantener a fuego | Fuego lento XLO – | |
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| lento | mantener, tapar* | |
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VERDURAS | HI – tapar, hervir el agua y | SIM a MED – cocinar 10 | Igual que para los | |
Frescas | las verduras | min., o hasta ablandar | quemadores estándares | |
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| XLO – mantener, tapar | |
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Congeladas | HI – tapar, hervir el agua y | SIM a MED – cocinar según | Igual que para los | |
| las verduras | las indicaciones del | quemadores estándares | |
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| empaque. |
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Freír en aceite abundante | HI – calentar aceite | MED a MED HI – mantener | Igual que para los | |
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| temperatura de freír | quemadores estándares | |
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En bolsa | HI – hervir el agua y bolsa | SIM a MED – cocinar según | Igual que para los | |
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| las indicaciones del | quemadores estándares | |
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| empaque |
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Saltear | MED HI – calentar aceite o | SIM a MED – cocinar al | Igual que para los | |
| derretir mantequilla y | término deseado | quemadores estándares | |
| agregar verduras |
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Sofreír | HI – calentar aceite, | MED a MED HI – terminar de | Igual que para los | |
| agregar verduras | cocinar | quemadores estándares | |
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* Se recomienda revolver los alimentos ocasionalmente.
Español 20
