Thermador PRL30 Operación de los quemadores, BTU para quemadores estándares, Técnicas ExtraLow

Operación de los quemadores

•Oprima la perilla y gírela en sentido opuesto del reloj a la posición .

•El encendedor para el quemador seleccionado hace un chasquido y echa chispas.

•Después de encender la llama, el chasquido del encendedor se detiene.

•Gire la perilla a cualquier ajuste de la llama entre HI ("fuego alto") y SIM ("fuego lento").

•Cuando se prenden quemadores cercanos, se ilumina la luz azul señaladora entre los quemadores. La luz se quedará prendida hasta que se apaguen los quemadores cercanos.

BTU para quemadores estándares

•HI es equivalente a 18,000 BTU/hora (15,000 BTU/ hora con propano).

•SIM es equivalente a 2,100 BTU/hora.

BTU para quemadores ExtraLow®

•HI es equivalente a 18,000 BTU/hora (15,000 BTU/ hora con propano).

•SIM es equivalente a 3,000 BTU/hora.

•XLO es equivalente a 375 BTU/hora cuando se ajusta la perilla de control al ajuste más bajo de ExtraLow®.

El control para los dos quemadores izquierdos (frontal y trasero) tiene ajustes de llama aún más bajos que los ajustes estándares del modo SIM ("fuego lento").

Indicador de ajuste

Rango

ExtraLow®

Figura 11: Perilla de control del quemador ExtraLow®r

El dibujo muestra que la perilla de control tiene un intervalo adicional entre los ajustes SIM y XLO. Cuando se ajusta la perilla dentro de este intervalo, la llama se prende y se apaga. Variando la duración de tiempo que se prende y apaga la llama, se puede reducir el calor aún más para cocinar alimentos delicados. Por ejemplo, estos ajustes de calor muy bajo son apropiados para cocinar a fuego lento y

para escalfar, derretir chocolate y mantequilla, mantener calientes alimentos cocidos a temperaturas sin quemarlos, etc.

Operación de los quemadores ExtraLow

•Se logra el ajuste más bajo de calor, XLO, al prender la llama durante aprox. 7 segundos y apagarla durante 53 segundos de cada minuto.

•Cuando se gira la perilla hasta justo más allá del ajuste SIM, la llama se encenderá durante aprox. 54 segundos y se apagará durante 6 segundos de cada minuto.

•Para variar la cantidad de calor bajo, se puede ajustar el control en cualquier posición dentro del intervalo de SIM y XLO marcado en la perilla.

Técnicas ExtraLow

•El ajuste que debe utilizarse depende del tipo y la cantidad de alimentos.

•El ajuste también depende de la olla seleccionada: su tamaño, tipo, material, además del uso (o no) de una tapa afectarán la uniformidad de la temperatura de cocción.

•Para mantener un calor bajo o fuego lento, se debe calentar el alimento hasta hervir. Revuelva bien, luego tape la olla y baje el calor a un ajuste justo por debajo abajo de SIM.

•Revise periódicamente para ver si se debe girar la perilla de control a otro ajuste.

•Si se usa una olla extra grande, es posible que la acción de fuego lento se aplique principalmente al centro de la olla. Para igualar la temperatura en todo el alimento, revuélvalo bien alrededor de los extremos exteriores de la olla y moviéndose hacia el centro.

•Es normal revolver el alimento de vez en cuando mientras lo cocina a fuego lento. Esto es especialmente importante si una comida va a estar a fuego lento durante varias horas (por ejemplo: frijoles o salsas caseras de espaguetis).

•Al disminuir el ajuste de la llama, hágalo poco a poco.

•Si el ajuste está muy bajo como para seguir cocinando a fuego lento, vuelva a hervir el alimento antes de reajustar a un calor más fuerte.

•Es normal no ver burbujas de fuego lento inmediatamente después de revolver el alimento.

•Podría haber burbujas cuando la llama se prende, y ninguna burbuja cuando la llama está apagada. Aún cuando la llama está apagada, habrá vapor y una ligera agitación en la superficie del líquido.

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