con el anillo de soporte. Se debe comprar por separado el anillo de soporte para wok de hierro fundido aporcelanado.
•Enlatadores y ollas grandes para caldos: Seleccione una con un diámetro de base que no se extienda más de 2 pulgadas (51 mm) de la rejilla.
Enlatador estándar con baño de agua
21 a 22 cuartos de galón (19.95 a 20.9 litros), con una base de 11 a 12 pulg. (279 a 305 mm) y una profundidad de 9 a 11 pulg. (229 a 279 mm).
Enlatador estándar de presión
8 a 22 cuartos de galón (7.6 a 20.9 litros), con una base de 8 a 11 pulg. (203 a 279 mm) y una profundidad de
305 mm).
Consejos para enlatar:
•Se prefiere usar una base plana que una cóncava (hueca), convexa o estriada.
•Si se usan dos enlatadores al mismo tiempo, use quemadores alternos. No obstruye el aire a los quemadores. La llama necesita la cantidad correcta de aire para que haya una combustión completa.
•Ponga una tapa en un enlatador al calentar el contenido hasta hervir.
•Una vez que el contenido haya hervido en la posición HI (alto calor), use la llama más baja posible para mantener el hervido o la presión.
•El enlatado produce grandes cantidades de vapor. Tenga cuidado para evitar quemaduras.
Recomendaciones para cocinar
Sugerencias para seguir las recomendaciones
Guíese por las indicaciones de la tabla de la page 18 a la page 21. Los ajustes a utilizar variarán dependiendo de las ollas seleccionadas y de la temperatura inicial de los alimentos.
En la tabla se ha separado el "Ajuste de terminado" para los quemadores estándares y ExtraLow. Podría o no haber un cambio entre los ajustes de ambos tipos de quemadores.
El ajuste del quemador ExtraLow puede ser un ajuste para cocinar o para mantener los alimentos calientes.
Suba o baje el ajuste de la llama gradualmente. Dé tiempo para que la olla y el alimento se puedan ajustar al nuevo ajuste de calor.
Recomendaciones para cocinar con los quemadores superficiales
Alimento | Ajuste inicial | Ajuste final (quemador | Ajuste final (quemadores | |
estándares) | ExtraLow®) | |||
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BEBIDAS | MED – calentar leche | SIM – terminar de calentar | XLO – mantener caliente, | |
Cacao |
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| tapar* | |
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PANES | MED – precalentar sartén | SIM a MED – cocinar | Igual que para los | |
Tostada francesa, |
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| quemadores estándares | |
panqueques, sándwiches a |
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la parrilla |
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MANTEQUILLA | SIM - comenzar a derretir |
| Esperar 5 a 10 minutos | |
Derretir |
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| para que se derrita | |
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CEREALES | HI – tapar, hervir el agua, | SIM a MED – terminar de | Igual que para los | |
Harina de maíz, sémola | agregar el cereal | cocinar según las | quemadores estándares | |
("grits"), avena |
| indicaciones del empaque | XLO | |
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* Se recomienda revolver los alimentos ocasionalmente.
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