Thermador PRG48, PRL36 manual Convección, Rejillas del horno principal grande, Colocación de moldes

Tipo de molde

•Los moldes de metal (con o sin un acabado de teflón), vidrio refractario, vidrio cerámico, cerámica u otros moldes funcionan bien con este horno.

•Las bandejas de galletas apropiadas tienen un pequeño borde solamente en un lado. Las bandejas pesadas o aquellas con más de un lado podrían afectar el tiempo del horneado.

Posiciones de las rejillas para hornear

•Las posiciones de rejillas están numeradas igual que un ascensor La posición número uno es la más baja y número cinco es la posición más alta.

Hornear con tres rejillas

•Si desea hornear con tres rejillas, se debe utilizar el modo "Convection Bake" ("horneado por convección").

Horno secundario (modelos de 48")

•El mejor resultado se logrará al hornear en la rejilla #3. Si se requiere más altura, se puede usar la rejilla #2. El uso de la rejilla #2 con los pasteles ("pies") producirá un fondo de corteza crujiente sin dorar demasiado la parte superior.

•Si se desea hornear con dos rejillas en este horno pequeño, use las rejillas #2 y #5. Para mejores resultados, coloque los moldes de hornear en posición alternada desde el frente hasta la parte posterior, con el molde de la rejilla #2 hacia atrás y el molde de la rejilla #5 hacia adelante.

5

4

3

2

1

Figura 25: Posiciones de las rejillas en el horno

Rejillas del horno principal grande

Hornear con una rejilla

•El modo "Bake" (Hornear") sirve mejor para hornear con una sola rejilla en la posición #3, que se usa para la mayoría de los alimentos horneados. Si el alimento es alto, como un pastel tipo bizcocho, se puede usar la posición de rejilla #2. Los pasteles ("pies") salen mejor en la posición de rejilla #2, para que se hornee bien el fondo de la corteza sin dorar demasiado la parte superior. Si se asan piezas grandes de carne o pollo, como un "prime rib" de res o un pavo, la posición preferida es la rejilla #2.

Hornear con dos rejillas

•Para hornear en dos niveles, se pueden usar las rejillas #2 y #4 . Los alimentos como galletas y panecillos se hornean bien en estas dos rejillas. En estos dos niveles también se pueden hornear guisados.

Colocación de moldes

•Deje al menos 1" de espacio entre los moldes y las paredes del horno de modo que el calor pueda circular alrededor de cada molde.

•Coloque los moldes de forma alternada de tal forma que ninguno quede directamente encima de otro. Deje un espacio de 1-1/2 pulgadas arriba y abajo de cada molde.

Convección

Cocina con el modo de convección

Hay muchas ventajas de cocinar con convección. En este modo, un ventilador ubicado en la parte trasera del horno hace circular el aire uniformemente alrededor del horno. El aire circulado proporciona un calor uniforme, de modo los alimentos pueden colocarse en cualquier rejilla y lograr resultados uniformes. Se pueden hornear grandes cantidades de comida o en múltiples rejillas al mismo tiempo. Los alimentos se cocerán completamente sin necesidad de girar los moldes.

Para el horneado por convección se deben usar moldes poco profundos; esto permitirá que el aire caliente circule alrededor de los alimentos. Los moldes con bordes altos o moldes tapados no son aptos para el horneado por convección porque los costados altos o las tapas no permiten que aire caliente circule alrededor de los alimentos.

Usted podrá usar sus moldes preferidos para el horneado por convección, siempre y cuando sean poco profundos para permitir que el aire caliente circule alrededor de los alimentos. Cualquier alimento horneado sin cubrirse quedará dorado uniformemente y tendrá una corteza

Español 23