Thermador PRL48, PRL36 Aliments, Réglage initial, Réglage final brûleurs, standards, ExtraLow

Aliments	Réglage initial	Réglage final brûleurs	Réglage final brûleurs
		standards	ExtraLow®
Grillade : poulet	MED HI – Faire chauffer	SIM – Couvrir, finir la cuisson	Identique aux brûleurs
	l’huile puis faire dorer sur		standards
	MED
Friture : crevettes	MED HI – Faire chauffer	MED à MED HI – Pour	Identique aux brûleurs
	l’huile	maintenir la température	standards
Grillade au poêlon :	MED HI – Préchauffer le	MED – Passer rapidement à	Identique aux brûleurs
côtelettes d’agneau, steaks	poêlon	la poêle	standards
minces,			XLO – Pour maintenir la
hamburgers,saucisses en			chaleur
chapelet
Pocher : poulet, entier ou	MED HI – Couvrir, porter à		Finir la cuisson
morceaux, poisson	ébullition
Faire mijoter : poulet à	HI²Couvrir, porter le		XLO – pour mijoter
l’étouffée, corned-beef,	liquide à ébullition		XLO – Pour maintenir la
langue, etc.			chaleur, couvrir
PÂTES	HI – Porter l’eau à	MED à MED HI –Pour	Identique aux brûleurs
Macaronis, nouilles,	ébullition, ajouter les pâtes	maintenir à ébullition	standards
spaghettis
MAÏS SOUFFLÉ	HI – Couvrir, chauffer	MED HI – Finir la cuisson	Identique aux brûleurs
(Utilisez une casserole	jusqu’à ce que les grains		standards
lourde à fond plat)	commencent à éclater
COCOTTE-MINUTE	MED HI à HI –	SIM à MED – maintain	Identique aux brûleurs
Viande	accumulation de pression	pressure	standards
Légumes	HI – build up pressure	SIM à MED – maintain	Identique aux brûleurs
		pressure	standards
RIZ	HI – Couvrir, porter l'eau et	SIM pour maintenir un gril	Identique aux brûleurs
	le riz à ébullition.	faible	standards
		Couvrir et faire cuire jusqu'à	XLO – Pour maintenir la
		ce que l'eau soit absorbée.	chaleur, couvrir
SAUCES	MED HI – Cuire la viande/	SIM pour cuire doucement	XLO – Laisser mijoter(pour
Sauce tomate	les légumes selon la		faire épaissir la sauce, non
	recette		couvert)
Sauce blanche, à la crème,	MED – Faire fondre la	SIM – Finir la cuisson	XLO – Pour maintenir la
béarnaise	graisse, suivre la recette		chaleur, couvrir*
Sauce hollandaise	XLO		XLO – pour garder à un
			réglage pas pendant une
			courte période et brasser
			fréquemment
SOUPES, BOUILLONS	HI – Couvrir, porter à	SIM pour cuire doucement	Simmer XLO – Pour
	ébullition		maintenir la chaleur,
			couvrir*
LÉGUMES	HI – Couvrir, porter à	MED SIM à MED – Laisser	Identique aux brûleurs
Frais	ébullition l'eau et les	cuire entre 10 minutes ou	standards
	légumes	jusqu’à ce que les légumes	XLO – Pour maintenir la
		soient tendres	chaleur, couvrir

* Il est recommandé de tourner de temps en temps ces aliments.

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