KitchenAid 4KFP750 manual Sauté de bœuf et de brocoli, 30 mL 2 c. à soupe de sauce soja, divisée

Sauté de bœuf et de brocoli

2gousses d’ail

1blanc d’œuf

15mL (1 c. à soupe) d’amidon de maïs, divisé

30mL (2 c. à soupe) de sauce soja, divisée

5mL (1 c. à thé) d’huile de sésame foncée

1mL (1⁄4 c. à thé) de piment de Cayenne en flocons broyé

0,5 mL (1⁄8 c. à thé) de gingembre

455g (1 lb) de bifteck de flanc, coupé en morceaux de

6,25 cm (21⁄2 po) et congelé pendant 40 à 55 minutes

175mL (3⁄4 de tasse) de bouillon de bœuf

20mL (11⁄2 c. à soupe) de sauce aux huîtres, au goût

235mL (1 tasse) de champignons frais

1oignon moyen, coupé en deux en longueur

1⁄2 brocoli moyen (environ 225 g [8 oz])

1 carotte moyenne

30mL (2 c. à soupe) d’huile végétale, divisée

Riz cuit chaud, au goût

Placer la lame polyvalente dans le bol à préparation. Pendant que le robot tourne, ajouter l’ail par la goulotte. Faire tourner pour hacher, de 5 à 10 secondes. Ajouter le blanc d’œuf, 5 mL (1 c. à thé) d’amidon de maïs, 15 mL (1 c. à soupe) de sauce soja, l’huile de sésame, les poivrons d’Amérique rouges et le gingembre. Faire tourner pour mélanger, de 5 à 10 secondes. Racler les parois du bol.

Remplacer la lame polyvalente par le disque éminceur de 2 mm. Ajouter le bœuf. Faire tourner le robot pour trancher. Retirer et placer dans un plat peu profond ou un grand sac de plastique pour aliments refermable; enrober le porc de la marinade. Réfrigérer 1 à 2 heures. Laver le robot.

Entre-temps, dans un petit bol, mettre le bouillon, la sauce aux huîtres (au goût), les 10 mL (2 c. à thé) d’amidon de maïs restants et les 15 mL (1 c. à soupe) de sauce soja restants. Réserver.

Placer le disque éminceur de 2 mm dans le bol à préparation. Ajouter les champignons et les oignons une petite quantité à la fois. Faire tourner le robot pour trancher. Couper les fleurons de brocoli des tiges et ensuite les couper en petits morceaux. Réserver. Ajouter les tiges de brocoli et les carottes par la goulotte. Faire tourner le robot pour trancher. Réserver.

Dans une grande poêle ou un wok, chauffer 15 mL (1 c. à soupe) d’huile végétale à feu moyen. Ajouter le mélange de bœuf. Faire cuire et remuer pendant 5 à

8 minutes ou jusqu’à ce que le bœuf ne soit plus rose, en remuant de temps en temps. Retirer et réserver.

Faire chauffer les 15 mL (1 c. à soupe) d’huile restants à feu moyen-vif. Ajouter les légumes tranchés et les fleurons de brocoli; mélanger pour enrober. Couvrir et laisser cuire 4 minutes en remuant une fois. Enlever le couvercle; faire cuire en remuant environ 3 minutes de plus ou jusqu’à ce que la préparation soit croustillante et tendre. Ajouter le mélange de bouillon; porter à ébullition. Ajouter le mélange de bœuf. Faire cuire en remuant jusqu’à épaississement. Servir sur du riz chaud, au goût.

Donne : 5 portions.

Par portion : Environ 230 calories, 22 g de protéines, 9 g de glucides, 12 g de matières grasses totales, 3,5 g de gras saturés, 35 mg de cholestérol, 560 mg de sodium.

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