KitchenAid 4KFP750 manual Porc sichuannais, Principaux

Porc sichuannais

PLATS

2 grosses gousses d’ail

1morceau (5 cm

[2 po]) de racine de gingembre pelé coupé en quartiers

30mL (2 c. à soupe) de sauce soja

15mL (1 c. à soupe) de xérès

5mL (1 c. à thé) d’huile de sésame foncée

7mL (11⁄2 c. à thé) de piment de Cayenne en flocons broyé

340g (3⁄4 de lb) de filet de porc, coupé en morceaux de 7,6 cm (3 po) et congelé pendant 40 à 55 minutes

1poivron rouge ou jaune, coupé en deux en longueur et épépiné

1grosse branche de céleri, coupée en morceaux de 6,25 cm (21⁄2 po)

15mL (1 c. à soupe) d’huile végétale, divisée

4oignons verts, coupés en diagonale en tranches de 1,25 cm (1⁄2 po)

235mL (1 tasse) de bouillon de poulet

15mL (1 c. à soupe) d’amidon de maïs

Riz cuit chaud ou nouilles chinoises chaudes, au goût

Placer la lame polyvalente dans le bol à préparation. Pendant que le robot tourne, ajouter l’ail et la racine de gingembre par la goulotte. Faire tourner le robot pour hacher, de 8 à 10 secondes. Racler les parois du bol. Ajouter la sauce soja, le xérès, l’huile de sésame et le piment de Cayenne en flocons. Faire tourner le robot pour mélanger, environ 5 secondes. Racler les parois du bol.

Remplacer la lame polyvalente par le disque éminceur de 2 mm. Ajouter le porc. Faire tourner le robot pour trancher. Retirer et placer dans un plat peu profond ou un grand sac de plastique pour aliments refermable; enrober le porc de la marinade. Réfrigérer 1 à 2 heures.

Entre-temps, laver le robot. Placer le disque éminceur de 2 mm dans le bol à préparation. Ajouter les poivrons d’Amérique et le céleri. Faire tourner le robot pour trancher. Réserver.

Dans une grande poêle, chauffer 10 mL (2 c. à thé) d’huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter le mélange de porc. Faire cuire pendant 4 ou 5 minutes ou jusqu’à ce que le porc ne soit plus rose, en remuant de temps en temps. Continuer la cuisson en remuant jusqu’à évaporation complète du liquide. Retirer de la poêle.

Ajouter les 5 mL (1 c. à thé) d’huile végétale restants dans la poêle. Ajouter le poivron, le céleri et les oignons. Faire cuire pendant 3 ou 4 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants, en remuant de temps en temps.

Dans un petit bol, mélanger le bouillon et l’amidon de maïs. Ajouter aux légumes et porter à ébullition. Ajouter le porc. Faire cuire 1 minute ou jusqu’à ce que le mélange épaississe et fasse des bulles. Servir sur du riz cuit chaud ou des nouilles chinoises chaudes, au goût.

Donne : 8 portions.

Par portion : Environ 180 calories, 19 g de protéines, 6 g de glucides, 9 g de matières grasses totales, 2 g de gras saturés, 50 mg de cholestérol, 740 mg de sodium.

PRINCIPAUX

103