air-o-steam®

 

 

 

 

 

Cooking air-o-steam®

 

 

Chilling

 

Regeneration

Food item

 

 

 

GN 1/1 trays

 

 

Pre-heating

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

temperature

1

2

3

4

5

6

air-o-chill

®

air-o-steam

®

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6

 

10

20

 

 

40

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pitch - mm

60

80

60

80

60

80

60

80

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fruit muffins

 

 

 

 

 

 

 

 

180 °C

160 °C

 

 

 

 

 

 

 

 

in muffin tins on

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

wire grids,

6

4

10

8

20

16

40

32 Automatic

% H

% H

% H

 

 

 

 

 

 

 

18 per grid

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10’

7’

 

1’

 

 

 

 

 

 

Pitch - mm

60

80

60

80

60

80

60

80

Fruit cake

 

 

 

 

 

175 °C

180 °C

180 °C

 

in round tins,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

23 cm diameter,

3

4

5

8

10 16

20 32 Automatic

 

% H 20

 

2 per grid

 

 

 

 

 

% H

% H

% H

 

 

 

 

 

 

15’

10’

5’

1’

%H humidity level

125

Page 125
Image 125
Electrolux 180 manual 125