Kenwood CP707, CP706 manual rundvlees in bier, bolognaisesaus, coq au vin

rundvlees in bier

600g/1lb 5oz magere braadschotelsteak, in blokjes gesneden van 2,5m/1inch

2 middelgrote aardappelen, elk in achten gesneden

1 grote ui, in achten gesneden

2-3 wortels, in plakjes gesneden van 2cm/3⁄4inch 300ml/101⁄2 fl oz bier 200ml/7 fl oz rundvleesbouillon 20ml/1 eetlepel gesneden verse peterselie

25g/1oz bundeltje tijm, met de steeltjes verwijderd

20-30ml/1-2 eetlepels maïsmeel zout en peper

Doe alle ingrediënten in de kookpan en kook ze ongeveer 51⁄2 uur op de hoge (high) stand en vervolgens ongeveer

7-8 uur op de lage (low) stand. Meng het maïsmeel met een beetje koud water tot een gladde pasta. Haal het deksel van de pan en voeg het mengsel toe aan de kookpot; goed doorroeren Leg het deksel weer op de pan tot de sappen borrelen en de saus enigszins gebonden is.

bolognaisesaus

Gebruik als basis voor spaghetti bolognaise of lasagne

15ml/1 eetlepel olie 1 grote ui, gehakt

5 plakjes gesneden katenspek 650g/1 lb 7oz mager rundvleesgehakt

1 x 454g blik gesneden tomaten

1 teentje gepelde en geperste knoflook

15ml/1 volle eetlepels tomatenpuree of naar smaak

zout en peper 150g/5oz fijngesneden champignons

Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de uien tot ze goudbruin zijn; breng ze over naar de kookpot. Voeg het bacon toe aan de koekenpan en bak dat uit; voeg het toe aan de kookpot. Bak het vlees tot het bruin is, voeg de gehakte tomaten toe en breng het mengsel aan de kook; breng het vervolgens over naar de kookpot. Doe de overige ingrediënten in de kookpot. Kook het gerecht 3-4 uur op de hoge stand en vervolgens 6-7 uur op de lage stand.

coq au vin

150g/5oz in blokjes gesneden spek 1 grote ui, gehakt

1 teentjes geperste knoflook 300g/10oz dik gesneden champignons

4 kipfiletjes

275ml/10 fl oz rode wijn 375ml/13 fl oz hete kippenbouillon zout en peper

maïsmeel (optioneel)

Plaats alle ingrediënten in de sudderpan. Leg het deksel op de pan en laat 4 uur op de hoge (high) stand koken en vervolgens ongeveer 6-7 uur op de lage (low) stand. Bind de sappen indien gewenst met een beetje maïsmeel dat met water tot een gladde pasta aangelengd is. Haal het deksel van de pan en voeg het mengsel toe aan de kookpot (verwijder zo nodig de kippenborst; houd deze warm terwijl u het maïsmeel toevoegt). Leg het deksel weer op de pan tot de sappen borrelen en de saus enigszins gebonden is.

15