
Rote Beeren-Pfanne
FR
•300 g gemischte rote Beeren (Himbeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, Walderdbeeren…) • 20 cl Traubensaft • 50 g Kristallzucker • 30 g Butter
•Schlagsahne • geschmolzene Schokolade
Mischen Sie Obst, Traubensaft, Butter und Himbeergeist und lassen Sie das Ganze während der Mahlzeit ziehen.
Erhitzen Sie in den Pfännchen einen Stück Butter mit 1 Teelöffel Zucker und 1 Esslöffel Saft aus der Schüssel und rühren Sie vorsichtig um. Geben Sie, sobald die Mischung karamellisiert, 1 oder 2 Esslöffel Obst ohne Saft bei. Rühren Sie das Obst gut um, damit es sich gut mit der Zuckermischung vermischt und servieren Sie es unverzüglich.
Ein wenig Himbeergeist hinzufügen. Danach das Ganze in einen Teller geben. Mit Schlagsahne oder geschmolzener Schokolade überziehen.
NL
DE
Karamellisierter Apfel
• 1 1/2 Äpfel (1/2 geschälter | Garzeit : 14 Minuten |
Apfel je Schälchen • 1 TL | Schneiden Sie die Äpfel in kleine Würfel und braten Sie sie in den |
Zucker • 2 EL Wasser | Schälchen an. Zucker und Wasser dazugeben und langsam |
| karamellisieren lassen. |
Pfannkuchen
Garzeit: etwa 30 Sekunden pro Seite • Rezept für 6 Personen (40 bis 60 Steinpilze):
Der klassische französische Crêpeteig
• 500 g Weizenmehl gesiebt Das Mehl mit dem Wasser zu einem flüssigen Teig vermischen. Die
•1 Liter Milch • 6 geschlagene geschlagenen Eier, Salz und Öl oder Butter dazu geben und 1 – 2 Stunden
Eier • 2 Prisen Salz • 2 Esslöffel | ruhen lassen. |
Öl oder geschmolzene Butter |
|
Buchweizenteig
Für herzhafte Crêpes kann das Weizenmehl durch Buchweizenmehl ersetzt werden.
Bierteig
Für Pfannkuchen mit lockerer Konsistenz, 1/4 Liter Milch durch 1/4 Liter Bier ersetzen.
Wasserteig
Für leichtere Crêpes ersetzt | Tipps: |
man die Milch durch Wasser. | Wenn Ihr Teig nach dem Ruhen für die |
| geben Sie ein kleines Glas Wasser hinzu und mischen Sie nochmals. |
| Für Crêpes mit herzhaften Zutaten eignet sich am besten ein salziger |
| Teig. |
Pfannkuchen: Garnier-Vorschläge
Vorspeisen
•Geräucherter Lachs in feine Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln • Kaviar (mit Zitronensaft beträufelt) • Crevetten, Krabben oder Thunfischstücke mit Mayonnaise oder Senfsauce vermengt
Hauptspeisen
• Hühnergeschnetzeltes mit
Käse
•geriebener Gruyère, Cheddar, Parmesan,
Desserts
•geschmolzene Schokolade mit gehackten Mandeln, Walnüssen oder Haselnüssen • Zucker, Honig, Ahornsirup oder Konfitüre (Erdbeere, Himbeere, Aprikose…) • Maronenpüree • Eiskugeln (Vanille, Schokolade) oder Sorbet • Frische Früchte, wie Erdbeeren, Stachelbeeren,Äpfel oder
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