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Frutti di bosco in padella
•300 gr. di frutti di bosco a Mescolate i frutti di bosco, il succo d’uva, il burro e la grappa, fate
scelta (lamponi, ribes, more, macerare per tutto il pasto. In un pentolino, fate sciogliere una noce di mirtilli, fragoline di bosco…) burro con 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaio di succo di macerazione,
• 20 cl di succo d’uva • 50 gr. | poi mescolate delicatamente. |
di zucchero semolato • 30 gr. | Quando il composto comincia a caramellare, aggiungetevi 1 o 2 cucchiai |
di burro • panna montata | di frutti di bosco senza succo. Mescolate bene perché i frutti si coprano |
• cioccolato amaro sciolto | con il composto zuccherato, servite rapidamente. |
| Versate il tutto nel piatto prima di decorare con un cucchiaio di panna |
| montata o di cioccolato amaro sciolto. |
Mele caramellate
• 1 mela 1/2 (1/2 mela | Tempo di cottura: 14 minuti |
sbucciata per pentolino) | Tagliate le mele a dadini, fatele rosolare nei pentolini, poi aggiungete lo |
• 1 cucchiaino di zucchero | zucchero e l’acqua. Lasciate caramellare delicatamente. |
• 2 cucchiai d’acqua |
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Le crêpes
Cottura: 30 sec. circa per lato • Ricetta per 6 persone (40 – 60 crêpes):
Pastella classica al latte
• 500 g di farina • 1 litro di | In una terrina, mescolate la farina con il latte, fino ad ottenere una pasta |
latte • 6 uova • sale • olio o | fluida. Aggiungete le uova sbattute, 2 pizzichi di sale e 2 cucchiai di olio |
burro | o di burro sciolto. Lasciate riposare 1 – 2 ore. |
Pastella al grano saraceno
Per crêpes salate, la farina di grano può essere sostituita con farina di grano saraceno.
Pastella alla birra
Per crêpes più morbide, sostituite 1/4 l di latte con 1/4 l di birra.
Pastella all’acqua
Per crêpes più leggere, | Consigli: |
sostituite il latte con acqua. | Se la pasta è troppo densa, aggiungete un piccolo bicchiere d'acqua e |
| mescolate di nuovo. |
| Per crepes con farciture salate, la pastella può essere leggermente più |
| salata. |
Le crêpes : Suggerimenti per servire
Primi
•salmone affumicato tagliato a lamelle sottili (annaffiato con succo di limone) • uova di lompo (con succo di limone), granchio, gamberetti o tonno con senape
Piatti principali
•petto di pollo affettato con salsa al curry (besciamella mescolata ad 1 cipolla macinata e 1/2 cucchiaino di curry) • frutti di mare alla besciamella o salsa americana
Formaggi
•groviera grattugiato, parmigiano, raclette (mettete il formaggio durante la cottura quando la crêpe è stata voltata e lasciate sclogliere) • Roquefort, panna, formaggi freschi spalmabili (mettete roquefort o formaggi freschi sulla crepes quando è nel vostro piatto)
Desserts
•cioccolato sciolto con mandorle, noci o nocciole macinate • zucchero non raffinato, zucchero o marmellata (mirtilli, lamponi…) • crema di marroni • gelato (vaniglia, cioccolato) • miele, noce, nocciole macinate • banana a fette con zucchero
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