Crêpes : propositions de garnitures
Entrées
•saumon fumé coupé en fines lamelles (arrosé de jus de citron) • œufs de lump (arrosés de jus de citron) • crabes, crevettes ou miettes de thon, moutarde
Plats principaux
•blanc de poulet émincé sauce curry (béchamel mélangée à 1 oignon haché et 1/2 c. à café de curry) • fruits de mer à la béchamel ou sauce américaine
Fromages
•gruyère râpé, parmesan, raclette (déposer le fromage en cours de cuisson une fois la crêpe retournée et le laisser fondre) • Roquefort, crème fraîche, petit suisse (déposer roquefort ou petit suisse sur la crêpe, une fois dans votre assiette)
Desserts
•chocolat fondu avec amandes, noix ou noisettes pilées • cassonade, sucre ou confiture (myrtilles, framboises…) • crème de marron • glace en boule (vanille, chocolat) • miel, noix, noisettes pilées
•banane en tranches au sucre
Blinis
Recette pour 20 blinis environ : | Cuisson : 2,5 min. par face. |
• 300 g de farine • 2 œufs | Délayer la levure dans 3 c. à soupe de lait tiède (environ 30° C) et laisser |
• 10 g de levure de bière | reposer 10 minutes. Verser la farine de blé dans un saladier et creuser un |
•1/2 litre de lait • 1 noix de puits. Verser peu à peu le lait en le mélangeant avec la farine, ajouter la beurre fondu • 1/2 c. à café de levure, les jaunes d’œufs et le sel. Laisser reposer 1 heure. Juste avant la
sel | cuisson des blinis, battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte. |
| Servir les blinis soit avec des œufs de lump ou du jambon cru, soit au |
| dessert avec des garnitures sucrées (confitures, fruits confits…) ; dans ce |
| cas, ajouter à la pâte 1 c. à soupe de sucre avant la cuisson. |
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Pancakes
Recette pour 20 pancakes environ : • 300 g de farine
•20 g de levure de boulanger
•3 œufs • 3 dl de lait • 30 g de sucre en poudre • 2 c. à soupe de beurre fondu
•1 pincée de sel • 30 g de beurre pour la cuisson
Cuisson : 2,5 min. par face.
A prévoir une heure à l’avance.
Délayer la levure dans 3 c. à soupe de lait à peine tiède. Dans un saladier, verser la farine, ajouter le sucre en poudre, le sel et le beurre fondu. Faire un puits et ajouter les œufs et la levure délayée dans le lait. Mélanger la pâte au fouet métallique et ajouter peu à peu le lait. Laisser reposer cette pâte pendant 1 heure au moins dans une atmosphère tiède en la recouvrant d’un torchon. Servir avec du sirop d’érable ou de la confiture.
SK
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