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Blinis
Für ca. 20 blinis: • 300 g Mehl | Backzeit : 2,5 min. pro Seite |
• 2 Eier • 10 g Hefe • 1/2 l | Die Hefe in 3 EL lauwarmer Milch auflösen und 10 Minuten stehen |
Milch • 1 EL geschmolzene | lassen. Das Mehl in eine Schüssel geben. Unter ständigem Rühren die |
Butter • 1/2 TL Salz | Milch nach und nach mit dem Mehl mischen, die aufgelöste Hefe, das |
| Eigelb und das Salz zugeben. Den Teig 1 Stunde ruhen lassen. Kurz vor der |
| Zubereitung der Blinis das Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig |
| unter den Teig mischen. Blinis können entweder mit Kaviar oder rohem |
| Schinken serviert werden, oder aber als Dessert mit süßen Zutaten |
| (Konfitüre, Früchte, …) ; in diesem Fall fügen Sie dem Teig vor der |
| Zubereitung 1 EL Zucker hinzu. |
Pancakes
Für ca. 20 Pfannkuchen : | Backzeit : 2,5 min. pro Seite |
• 300 g Mehl • 20 g Hefe | Eine Stunde im Voraus zubereiten. |
•3 Eier • 300 ml Milch • 30 g Die Hefe in 3 EL lauwarmer Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel
Puderzucker • 2 EL | geben, Puderzucker, Salz und geschmolzene Butter hinzufügen. Eine |
geschmolzene Butter • 1 Prise | Vertiefung in der Mitte eindrücken, die Eier und die in Milch aufgelöste |
Salz • 30 g Butter zum Backen | Hefe hineingeben. Den Teig mischen und nach und nach die restliche |
| Milch zugeben. Die Schüssel mit einem Tuch zudecken und 1 Stunde an |
| einem warmen Ort stehen lassen. Die Pfannkuchen mit Ahornsirup oder |
| Konfitüre servieren. |
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