Proposiciones de guarniciones
Entrantes
•salmón ahumado cortado en finas rodaja (rociado con zumo de limón) • sucedáneo de caviar (rociados con zumo de limón), cangrejos, camarones o atún desmenuzado con mostaza
Platos principales
•pechuga de pollo en lonchas salsa curry (bechamel mezclada con 1 cebolla picada y 1/2 cucharadita de curry) • mariscos a la bechamel o salsa americana
Quesos
•Gruyère rallado, Parmesano, Raclette (poner el queso en cocción una vez volteada la crepa y derretirlo) • Roquefort, crema fresca, queso fresco (poner el Roquefort o queso fresco en la crepa, una vez en su plato)
Postres
•chocolate derretido con almendras, nuez o avellanas trituradas • azúcar terciado, azúcar o confitura (mirtillas, frambuesas…) • crema de castaña • bola de helado (vainilla, chocolate) • miel, nuez, avellanas trituradas • plátano en rodajas al azúcar
Los Blinis
• 300 g de harina • 2 huevos | Cocción: 2,5 min. de cada lado |
• 10 g de levadura de cerveza | Disolver la levadura en 3 cucharadas soperas de leche tibia |
•1/2 litro de leche • 1 nuez de (aproximadamente 30° C) y dejar reposar 10 minutos. Verter la harina de
mantequilla fundida | trigo en una ensaladera y hacer un pozo. Verter poco a poco la leche |
• 1/2 cucharadita de sal | mezclándola con la harina, añadir la levadura, las yemas de huevo y la |
| sal. Dejar descansar 1 hora. Inmediatamente antes de la cocción de los |
| blinis, batir a punto de nieve las claras e incorporarlas a la masa. |
| Servir los blinis con sucedáneo de caviar o con jamón tipo serrano o con |
| un postre con cubiertas dulces (confituras, frutos secos…). En este caso, |
| añadir a la masa 1 cucharada de azúcar antes de la cocción. |
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Los pancakes
•300 g de harina • 20 g de levadura panadera • 3 huevos
•3 dl de leche • 30 g de azúcar en polvo • 2 cucharadas de mantequilla fundida • 1 pizca de sal • 30 g de mantequilla para la cocción
Cocción: 2,5 min. de cada lado
A prever una hora de antemano.
Disolver la levadura en 3 cucharadas de leche apenas tibia. En una ensaladera verter la harina, añadir el azúcar en polvo, la sal y la mantequilla derretida. Hacer un hueco y añadir los huevos y la levadura diluida en la leche. Mezclar la masa con un batidor metálico y añadir poco a poco la leche. Dejar descansar esta masa durante 1 hora al menos en una atmósfera tibia recubriéndola con un paño. Servir con jarabe de arce o confitura.
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