Breville BOV650XL /B Issue - F11 manual Recettes, Fonctions: ROAST, TOAST, 4 généreuses portions

RECETTES

SANDWICH GRILLÉ au POULET avec OIGNONS CARAMÉLISÉS au BALSAMIQUE et CAMEMBERT

Fonctions: ROAST, TOAST

Température/Tranches 375˚F (192˚C); coloration #4, 2 tranches

4 généreuses portions

Ingrédients pour le sandwich

1 baguette française

¼ tasse (60 ml) de confiture de figues

2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé, ramolli

2 poitrines de poulet rôties (voir recette ci-dessous)

3 tasses (750 ml) de jeunes feuilles de roquette, légèrement tassées

6 oz (170g) de fromage Camembert tranché

Oignons caramélisés au balsamique (voir recette ci-dessous)

Ingrédients pour les oignons caramélisés au balsamique

1 oignon moyen tranché

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

2 c. à soupe (30 ml) d’eau

3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique ½ c. à thé (2.5 ml) de sucre

Ingrédients pour les poitrines de poulet rôties

2 poitrines de poulet désossées, sans la peau

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive Sel et poivre au goût

Préparation des oignons caramélisés

au balsamique

1.Dans un petit poêlon, mettre l’huile d’olive et faire sauter les oignons

1 minute. Ajouter l’eau, le vinaigre balsamique, le sel et le sucre, couvrir et cuire à feu doux environ 20 minutes, en brassant à l’occasion.

2.Retirer le couvercle et laisser le liquide s’évaporer.

3.Réserver jusqu’au moment de servir.

Rôtir les poitrines de poulet

1.Brosser les poitrines de poulet avec l’huile d’olive, saler et poivrer. Déposer le poulet sur le grilloir placé sur le plateau à cuisson en émail de Breville.

2.Placer la grille à la position inférieure. Tourner le cadran de FONCTIONS à ROAST. Régler la TEMPÉRATURE à 375˚F (192˚C) et le TEMPS à 20 minutes. Activer en pressant le bouton

START/CANCEL.

3.Faire rôtir les poitrines de poulet environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le jus soit clair et que la viande ne soit plus rosée.

4.Laisser les poitrines de poulet reposer 10 minutes avant de les trancher.

Assembler le sandwich

1.Trancher le pain baguette en deux sur la longueur, puis en deux sur la largeur. Beurrer la moitié supérieure du pain et napper l’autre moitié de confiture de figues.

2.Couper les poitrines de poulet sur la diagonale en tranches de ¼ po. Déposer le poulet sur la confiture de figues. Ajouter les oignons caramélisés et le fromage Camembert tranché.

3.Déposer les deux moitiés de pain côte

àcôte dans le plateau de cuisson en émail de Breville. Placer la grille à la position centrale. Tourner le cadran de FONCTION à TOAST. Régler la COLORATION à #4 et les TRANCHES

à#2. Activer en pressant le bouton START/CANCEL. Répéter l’opération pour les deux autres moitiés de pain.

4.Retirer le sandwich du four et étaler la roquette sur la moitié du pain recouverte de fromage. Refermer le sandwich avec l’autre moitié de pain. Couper chaque sandwich en deux.

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