Breville Breville Compact Smart Oven manual CÔTES LEVÉES à la SAUCE BBQ ASIATIQUE, Recettes

RECETTES

CÔTES LEVÉES à la SAUCE BBQ ASIATIQUE

Fonction: BAKE

Température: 350˚F (175˚C)

Cuisson: 25 minutes

Portions: 1 carré de côtes levées

INGRÉDIENTS

L tasse (80 ml) de sauce aux prunes ½ tasse (125 ml) de sauce hoisin

¼tasse (60ml) de sauce soya faible en sel

¼tasse (60 ml) de sauce aux huîtres

¼tasse (60 ml) de miel

2 c. à soupe (30 ml) de gingembre émincé

2 gousses d’ail émincées

2 c. à soupe (30 ml) d’huile de sésame

2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre 1 c. à soupe (15 ml) de zeste d’orange

1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante (optionnel) 1 carré de côtes levées

Préparer la marinade

1.Dans un bol moyen, mélanger les sauces (aux prunes, hoisin, soya et aux huîtres), le miel, l’huile de sésame, le vinaigre de cidre, le zeste d’orange et la sauce piquante (optionnel). Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

2.Remplir un grand chaudron d’eau et porter à ébullition. Préparer les côtes levées en enlevant l’excès de gras.

3.Enlever la membrane transparente qui recouvre le dessous des côtes, en la tirant sur un côté. Cela permet à la marinade de pénétrer davantage dans la viande.

4.Une fois que l’eau bouille, y déposer délicatement les côtes levées. Abaisser le feu à médium/doux et laisser bouillir 25-30 minutes, ce qui éliminera le gras.

5.Retirer les côtes levées à l’aide de pinces de cuisine, et rincer à l’eau froide. Couper en sections de 1 ou 2 côtes (os).

6.Réserver ½ tasse de marinade pour badigeonner. Déposer les côtes levées dans le reste de la marinade et bien les enrober. Réfrigérer de 4 à 24 heures.

7.Retirer les côtes levées du bol et jeter la marinade. Placer la viande sur le grilloir placé sur le plateau de cuisson en émail de Breville.

8.Placer la grille à la position inférieure. Tourner le cadran de FONCTIONS à BAKE. Régler la TEMPÉRATURE à 350˚F (175˚C) et le TEMPS à 30 minutes. Activer en pressant le bouton

START/CANCEL.

9.Dix minutes avant la fin de la cuisson, badigeonner les côtes levée avec la ½ tasse de marinade.

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