RECETTES
GALETTE aux POMMES style STRUDEL
Fonction: BAKE
Température: 400˚F (205˚C) pour 20 minutes; puis 350˚F (175˚C) pour 40 minutes (cuisson totale: 1 heure)
Portions: 1 galette de 9 po
Une galette est très simple à faire. Il suffit de rouler la pâte, d’y ajouter la garniture au centre et de replier les bords. Et voilà !
Ingrédients pour la pâte
1 ¼ tasse (300 ml) de farine tout usage
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
½tasse (125 ml) de beurre non salé, coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)
4 oz (110 g) de fromage à la crème, coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
Ingrédients pour la garniture
2 ½ lb (1.1 kg) de pommes à cuire (environ 6 pommes)
½tasse (120 ml) de sucre brun
½c. à thé (2.5 ml) de cannelle
3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs Une pincée de sel
Ingrédients pour le Strudel (optionnel)
¼ tasse (60 ml) de farine
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
¼c. à thé (1 ml) de cannelle
2 c. à soupe (30 ml) de beurre Une pincée de sel
Pour faire la pâte
MARCHE À SUIVRE
1.Déposer la farine, le sucre, le beurre, le fromage à la crème et le zeste de citron dans le robot culinaire et pulser jusqu’à ce que le mélange soit granuleux. Un
2.Ajouter le jus de citron pour amalgamer le tout et former une boule. Ajouter un peu d’eau froide, si nécessaire.
3.Façonner en un disque, envelopper de pellicule plastique et laisser refroidir au moins une heure.
Préparer la garniture pour Strudel (optionnel)
1.Dans un petit bol, mélanger la farine, le sucre, la cannelle et le sel. Couper le beurre à la main ou utiliser un coupe- pâte. La préparation doit être granuleuse.
2.Envelopper d’une pellicule plastique et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Préparer les pommes
1.Peler et épépiner les pommes. Couper en deux, puis en tranches de ¼ po. Enrober de sucre, de cannelle, de fécule de maïs et de sel.
Assembler la Galette
1.Enfariner la surface de travail et le rouleau à pâtisserie. Si nécessaire, laisser reposer la pâte à la température de la pièce durant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit assez malléable pour la rouler.
2.Rouler la pâte pour former un cercle de 26 po (40cm). Glisser et centrer une plaque à cuisson ronde de 11 po (28cm) sous la pâte. Y déposer le mélange de pommes en plein centre. Soulever et rouler délicatement le bords vers le centre. La pâte ne doit pas atteindre le centre, pour laisser les pommes à découvert.
3.Saupoudrer les pommes avec la garniture pour Strudel (optionnel).
4.Brosser les côtés de la pâte avec la crème ou le lait et saupoudrer d’une c. à soupe (30 ml) de sucre.
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