Breville BTM800XL Stainless, BOV800XL manual Côtes Levées Avec Sauce Barbecue Asiatique

RECETTES

CÔTES LEVÉES AVEC SAUCE BARBECUE ASIATIQUE

Fonction: BAKE (Cuire)

Température: 350°F (175°C)

Temps de cuisson: 25 minutes

Ventilateur à convection: ON

Quantité: 2 morceaux de côtes levées

Ingrédients

L tasse (80 ml) de sauce aux prunes ½ tasse (125 ml) de sauce Hoisin

¼tasse (60 ml) de sauce soya à faible teneur de sodium

¼tasse (60 ml) de sauce d’huîtres

¼tasse (60 ml) de miel

2 c. à soupe (30 ml) de gingembre râpé

2 gousses d’ail émincées

2 c. à soupe (30 ml) d’huile de sésame

2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre 1 c. à soupe (15 ml) d’écorce d’orange

1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante (facultatif) 2 morceaux de côtes levées de dos

Préparation

1.Remplir une grande casserole d’eau et porter à ébullition. Parer les côtes levées en enlevant le gras.

2.Retirer la membrane blanche du dessous en tirant sur le côté. Utiliser un papier essuie-tout pour l’empoigner. La marinade pénétrera ainsi plus facilement dans la viande. Répéter l’opération pour l’autre morceau de côtes levées.

3.Aussitôt que l’eau commence à bouillir, immerger la viande. Baisser le feu

à moyen-doux et laisser bouillir 45 minutes pour dégraisser la viande.

4.Retirer les côtes levées à l’aide de pinces de cuisine et bien rincer à l’eau courante. Couper en laissant un ou deux os entre chaque morceau.

5.Placer dans un sac de plastique à glissière. Verser les ¾ de la marinade dans le sac. Fermer et enrober chaque morceau de marinade. Réfrigérer pour au moins 4 heures ou jusqu’à 24 heures.

6.Retirer les côtes levées du sac et réserver la marinade. Disposer les morceaux de viande sur le grilloir inséré dans le plateau de cuisson. Placer la grille à la position inférieure et tourner le cadran de fonctions jusqu’à ce que la fonction BAKE apparaisse sur l’écran ACL.

7.Régler la température à 350°F (175°C) et cuire 30 minutes. Enfoncer le bouton de démarrage (START/CANCEL).

8.Dix minutes avant la fin de la cuisson, badigeonner avec le reste de la marinade.

POCHETTES DE FEUILLES DE BANANIER À L’ANANAS ET AU POULET

Fonction: TOAST & BAKE (Griller et cuire)

Température: 350°F (175°C)

Temps de cuisson: 20-25 minutes

Ventilateur à convection: ON

Quantité: 4 pochettes

On peut se procurer les feuilles de bananier congelées dans les épiceries asiatiques. Les ingrédients aux arômes exotiques sont cuits à l’intérieur des pochettes de feuilles de bananier. Les papiers parchemin peuvent remplacer les feuilles de bananier pour préparer les pochettes.

Ingrédients

1 paquet de feuilles de bananier coupées en 8 morceaux de 12” carrés (vous pouvez aussi utiliser du papier parchemin pour faire les pochettes)

2 poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en morceaux de 1 po

1 poivron rouge coupé en cubes de ½ po

1 tasse (250 ml) d’ananas frais coupé en cubes d’½ po

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