Poulet DE Cornouailles Aplati

RECETTES

4.Après 20 minutes, abaisser la température à 325°F (162°C) et laisser rôtir 1 heure 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus la plus épaisse du gigot (et non sur l’os) indique le degré de cuisson voulu.

5.Retirer le gigot du four et couvrir de papier aluminium. Laisser reposer 20 minutes avant de le couper.

NOTE

Pour bien réussir la cuisson du gigot, retirez-le du SMART OVENMC de BREVILLE quand la température interne indique 10°F de moins que le degré désiré. Le gigot continuera

àcuire. On parle de « cuisson par chaleur acquise ». La température interne continuera d’augmenter pour cuire l’intérieur de la viande. Il est impératif de laisser reposer le gigot au moins 20 minutes avant de le trancher, pour permettre aux jus de se répandre à l’intérieur du gigot.

Fonction: ROAST (Rôtir)

Température: 375°F (192°C)

Temps de cuisson: 35 minutes

Ventilateur à convection: ON

Quantité: 4 portions

Dépeçage des poulets

Demander à votre boucher de dépecer les poulets pour vous. Ou faites-le vous-même en prenant soin de bien retirer le sternum et la cage thoracique du poulet. Vous en serez ravis!

Ingrédients

2 poulets de Cornouailles

2 c. à thé (10 ml) de sel

½ c. à thé (2.5 ml) de poivre noir

2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu

1 citron ou pamplemousse rouge

Préparation

1.Sur une planche à découper, tenir le poulet de Cornouailles par la queue. À l’aide d’un couteau affûté ou de cisailles, séparer le poulet en deux en faisant une entaille au milieu du dos le long de la carcasse. Glisser la pointe du couteau le long de la carcasse et découper délicatement pour dégager les poitrines. Retirer l’os.

2.Enlever l’os de bréchet avec vos doigts ou à l’aide d’un couteau. Les os des cuisses demeureront intacts. Réserver les os pour une utilisation future. Répéter l’opération pour l’autre poulet.

Rôtir les poulets de Cornouailles

1.Badigeonner les poulets de beurre fondu. Graisser légèrement le grilloir et placez-le sur le plateau de cuisson afin de recueillir les jus. Saler et poivrer les poulets en les plaçant côté peau vers le haut.

2.Placer la grille à la position inférieure et déposer les pochettes. Tourner le cadran de fonctions jusqu’à ce que la fonction ROAST apparaisse sur l’écran ACL.

3.Régler la température à 375°F (192°C) et activer le ventilateur à convection. Régler la minuterie à 30 minutes.

Enfoncer le bouton de démarrage (START/CANCEL).

4.Laisser rôtir 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du poulet (et non près d’un os) indique 170°F (76°C).

5.Pour que le poulet soit plus croustillant, badigeonner avec 2 c. à soupe de beurre fondu et griller à 400°F (205°C) 1-2 minutes, en s’assurant de ne pas faire brûler la peau.

Servir avec des quartiers de citron ou de pamplemousse rouge et les jus de cuisson.

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BTM800XL Stainless, BOV800XL specifications

The Breville BOV800XL Smart Oven, a standout in the world of countertop cooking appliances, offers a blend of advanced technology and functionality. Designed to elevate everyday cooking, this sleek and stylish oven is perfect for home chefs looking to enhance their culinary skills.

One of the key features of the BOV800XL is its Element IQ technology. This innovative system intelligently distributes heat across the cooking surface to ensure that food is cooked evenly and consistently. Unlike traditional ovens, where heat tends to concentrate in specific areas, Element IQ optimizes performance, enabling you to achieve perfect results whether you're baking, broiling, or toasting.

Another impressive attribute of the BOV800XL is its versatility. The oven comes with multiple cooking functions, including bake, roast, broil, toast, bagel, pizza, cookies, reheating, and more. This wide array of cooking options allows users to tackle various recipes with ease. The built-in timer and adjustable temperature settings further enhance the convenience of the cooking process.

The stainless steel construction of the BOV800XL not only lends it durability but also adds a modern aesthetic to any kitchen. Its compact design makes it an ideal choice for those with limited countertop space, while the interior accommodates a variety of dishes, including a 13-inch pizza or six slices of toast.

The BTM800XL model complements the BOV800XL with its unique features. It is designed with a specialized Infuser Technology that provides steam to your dishes, ensuring they stay moist and flavorful. This feature is particularly beneficial for baking artisan bread or cooking vegetables, catering to those who are passionate about achieving gourmet results at home.

Both models emphasize user-friendliness, featuring easy-to-read LCD displays and straightforward controls that allow even novice cooks to operate them efficiently. Safety is also a priority, with features like an automatic shut-off system that prevents overheating.

In conclusion, the Breville BOV800XL and BTM800XL Stainless Oven models combine innovative technology with functional design. With their ability to enhance cooking techniques, user-friendly interfaces, and robust construction, these ovens are excellent choices for those looking to invest in a reliable countertop appliance to elevate their culinary experiences.

Breville BOV800XL manual Poulet DE Cornouailles Aplati, Rôtir les poulets de Cornouailles

Models: BTM800XL Stainless BOV800XL

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