Breville BTM800XL Stainless, BOV800XL manual Crème Brulée AU Chocolat AIGRE-DOUX

RECETTES

8.Retirer le gâteau du four et laisser refroidir complètement sur une grille avant de le réfrigérer pour au moins 6 heures.

9.Pour une garniture simple, mélanger dans un bol 1 tasse de fraises, 1 tasse de bleuets et 1 tasse de framboises, 3 c. à soupe de sucre et 1 c. à soupe de jus de citron. Bien enrober de sucre et laisser reposer 10 minutes.

10.Trancher le gâteau au fromage et déposer 3 c. à soupe de petits fruits sur chaque tranche.

CRÈME BRULÉE AU CHOCOLAT AIGRE-DOUX

Fonction: BAKE (Cuire)

Température: 325°F (162°C)

Temps de cuisson: 40 à 45 minutes Ventilateur à convection:OFF Quantité: 6 portions

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de crème 35%

4 de jaunes d’œufs

3 c. à soupe (45 ml) de sucre blanc

3 oz (90 g) de chocolat aigre-doux

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

2 c. à soupe (30 ml) de sucre pour caraméliser Eau bouillante

6 ramequins d’½ tasse (125 ml)

Préparation

1.Dans une casserole, chauffer la crème jusqu’à la formation de bulles. Retirer du feu et ajouter le chocolat en remuant pour le faire fondre.

2.Dans un bol séparé, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à coloration jaune pâle, environ 5 minutes. Incorporer la crème chaude, une cuillerée à la fois, dans le mélange de jaunes d’œufs en fouettant constamment. Transférer le mélange dans un bol propre et ajouter la vanille.

3.Partager la crème dans les six ramequins.

4.Placer les ramequins dans un moule de 13 x 9 x 3 po. Ajouter assez d’eau bouillante pour que les ramequins soit immergés aux M.

5.Couvrir légèrement de papier aluminium ou de papier parchemin. Placer la grille à la position inférieure du SMART OVENMC de BREVILLE. Enfourner délicatement.

6.Tourner le cadran de fonctions jusqu’à ce que la fonction BAKE apparaisse sur l’écran ACL. Assurez-vous que le ventilateur à convection est à OFF, régler la température à 320°F (160°C) et enfoncer le bouton de démarrage (START/CANCEL).

7.Cuire environ 40-45 minutes ou jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore tendre au centre. En refroidissant, le mélange deviendra plus ferme.

8.Réfrigérer pour au moins 4 heures. On peut garder la préparation au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, si elle est bien recouverte de papier saran.

9.Pour servir, saupoudrer 1 c. à thé de sucre sur chaque ramequin. À l’aide d’un chalumeau de cuisine, faire griller le sucre en promenant la flamme de gauche à droite jusqu’à ce que le sucre commence à fondre et caramélise.

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