Breville BTM800XL Stainless, BOV800XL Rôti DE Côtes DE Boeuf, Gigot D’AGNEAU AUX Fines Herbes

RECETTES

RÔTI DE CÔTES DE BOEUF

Fonction: ROAST (Rôtir)

Température: 425°F (218°C) pour 20 minutes, et 325°F (162°C) pour 1 heure 20 minutes

Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes (environ)

Ventilateur à convection:ON Quantité: 6 portions

Rôti de boeuf de 4 lb (1,8 kg) (2 côtes)

Préparation

1.Déposer le rosbif, les côtes vers le bas, sur le grilloir inséré dans le plateau de cuisson qui recueillera les jus.

2.Placer la grille à la position inférieure et tourner le cadran de fonctions jusqu’à ce que la fonction ROAST apparaisse sur l’écran ACL. Régler la température

à425°F (218°C) et régler la minuterie

à20 minutes. Enfoncer le bouton de démarrage (START/CANCEL).

3.Après 20 minutes, abaisser la température à 325°F (162°C) et laisser rôtir 1 heure et 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus la plus épaisse du rôti (et non sur l’os) indique le degré de cuisson voulu. Voir la NOTE ci-dessous.

4.Retirer le rôti du four et couvrir de papier aluminium. Laisser reposer 20 minutes avant de le découper.

NOTE

Pour bien réussir la cuisson du rôti, retirez-le du SMART OVENMC de BREVILLE quand la température interne indique 10°F de moins que le degré désiré. Le rôti continuera

àcuire. On parle de « cuisson par chaleur acquise ». La température interne continuera d’augmenter pour cuire l’intérieur de la viande. Il est impératif de laisser reposer le rôti au moins 20 minutes avant de le trancher, pour permettre aux jus de se répandre à l’intérieur du rôti.

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GIGOT D’AGNEAU AUX

FINES HERBES

Fonction: ROAST (Rôtir)

Température: 425°F (218°C) pour 20 minutes, et 325°F (162°C) pour 1 heure 20 minutes

Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes (environ)

Ventilateur à convection:ON Quantité: 6 à 8 portions

Ingrédients

1 gigot d’agneau de 4 lb (1.8 kg)

4 gousses d’ail hachées

2 c. à thé (10 ml) de sel

1 c. à thé (5 ml) de poivre noir

3 c. à soupe (45 ml) de moutarde de Dijon

¼tasse (60 ml) d’huile d’olive

¼tasse (60 ml) de romarin frais non tassé

3 c. à soupe (45 ml) d’origan frais

3 c. à soupe (45 ml) de persil frais

2 c. à soupe (30 ml) de miel

Préparation

1.Dans un mélangeur ou un robot culinaire, malaxer l’ail, le sel, le poivre, la moutarde de Dijon, le romarin, l’origan, le persil et le miel. Tout en mélangeant, verser l’huile d’olive en filet. Déposer le gigot dans un plat en verre et recouvrir de marinade, en s’assurant qu’il en soit complètement enrobé. Couvrir d’un papier saran et mariner au moins 4 heures et au plus 24 heures.

2.Placer l’agneau sur le grilloir inséré dans le plateau de cuisson qui recueillera les jus.

3.Placer la grille à la position inférieure et tourner le cadran de fonctions jusqu’à ce que la fonction ROAST apparaisse sur l’écran ACL. Régler la température

à425°F (218°C) et régler la minuterie

à20 minutes. Enfoncer le bouton de démarrage (START/CANCEL).

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