RECETTES
RÔTI DE CÔTES DE BOEUF
Fonction: ROAST (Rôtir)
Température: 425°F (218°C) pour 20 minutes, et 325°F (162°C) pour 1 heure 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes (environ)
Ventilateur à convection:ON Quantité: 6 portions
Rôti de boeuf de 4 lb (1,8 kg) (2 côtes)
Préparation
1.Déposer le rosbif, les côtes vers le bas, sur le grilloir inséré dans le plateau de cuisson qui recueillera les jus.
2.Placer la grille à la position inférieure et tourner le cadran de fonctions jusqu’à ce que la fonction ROAST apparaisse sur l’écran ACL. Régler la température
à425°F (218°C) et régler la minuterie
à20 minutes. Enfoncer le bouton de démarrage (START/CANCEL).
3.Après 20 minutes, abaisser la température à 325°F (162°C) et laisser rôtir 1 heure et 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus la plus épaisse du rôti (et non sur l’os) indique le degré de cuisson voulu. Voir la NOTE
4.Retirer le rôti du four et couvrir de papier aluminium. Laisser reposer 20 minutes avant de le découper.
NOTE
Pour bien réussir la cuisson du rôti,
àcuire. On parle de « cuisson par chaleur acquise ». La température interne continuera d’augmenter pour cuire l’intérieur de la viande. Il est impératif de laisser reposer le rôti au moins 20 minutes avant de le trancher, pour permettre aux jus de se répandre à l’intérieur du rôti.
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GIGOT D’AGNEAU AUX
FINES HERBES
Fonction: ROAST (Rôtir)
Température: 425°F (218°C) pour 20 minutes, et 325°F (162°C) pour 1 heure 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes (environ)
Ventilateur à convection:ON Quantité: 6 à 8 portions
Ingrédients
1 gigot d’agneau de 4 lb (1.8 kg)
4 gousses d’ail hachées
2 c. à thé (10 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de poivre noir
3 c. à soupe (45 ml) de moutarde de Dijon
¼tasse (60 ml) d’huile d’olive
¼tasse (60 ml) de romarin frais non tassé
3 c. à soupe (45 ml) d’origan frais
3 c. à soupe (45 ml) de persil frais
2 c. à soupe (30 ml) de miel
Préparation
1.Dans un mélangeur ou un robot culinaire, malaxer l’ail, le sel, le poivre, la moutarde de Dijon, le romarin, l’origan, le persil et le miel. Tout en mélangeant, verser l’huile d’olive en filet. Déposer le gigot dans un plat en verre et recouvrir de marinade, en s’assurant qu’il en soit complètement enrobé. Couvrir d’un papier saran et mariner au moins 4 heures et au plus 24 heures.
2.Placer l’agneau sur le grilloir inséré dans le plateau de cuisson qui recueillera les jus.
3.Placer la grille à la position inférieure et tourner le cadran de fonctions jusqu’à ce que la fonction ROAST apparaisse sur l’écran ACL. Régler la température
à425°F (218°C) et régler la minuterie
à20 minutes. Enfoncer le bouton de démarrage (START/CANCEL).
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