Breville BTM800XL Stainless, BOV800XL manual Gratin DE Ratatouille, Pour le gratin

RECETTES

3.Pendant ce temps, trancher le blanc de poireau en deux sur la longueur. Bien nettoyer à l’eau froide afin d’enlever la terre qui est coincée entre les feuilles. Couper en tranches de ¼ po.

4.Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il écume. Ajouter les tranches de poireau et faire tomber environ 7 minutes. Ajouter la poudre de cari, le sel et le poivre et continuer la cuisson pendant 1 minute. Incorporer la courge musquée rôtie, la pomme et l’oignon et bien mélanger.

5.Déglacer avec le cidre de pomme, en s’assurant de bien racler le fond de la casserole pour dégager les morceaux collés. Laisser la soupe refroidir avant de la passer au mélangeur ou au robot culinaire. Mélanger jusqu’à consistance crémeuse.

6.Partager dans des bols et garnir d’une cuillérée de crème sûre ou de fromage mascarpone. Saupoudrer d’une 1 c. à soupe de graines de citrouille grillées (page 137) ou de croûtons épicés (page 138).

GRATIN DE RATATOUILLE

Fonction: ROAST & BAKE (Rôtir et cuire)

Température: 400°F (205°C) and 350°F (175°C)

Temps de cuisson: 50 minutes au total

Ventilateur à convection: ON

Quantité: 6 to 8 portions

Ce plat est encore meilleur le lendemain. Réchauffer en utilisant le réglage REHEAT.

Ingrédients

1 livre (500 g) de tomates italiennes (Roma)

3 petites aubergines coupées en cubes de 1 po

¼tasse (60 ml) d’huile d’olive, divisée 1 gros oignon jaune finement tranché

1 gros poivron rouge équeuté, épépiné et finement tranché

146

2 gousses d’ail émincées

½c. à thé (2.5 ml) d’herbes de Provence 1 tasse (250 ml) de basilic frais haché 2 petits zucchini finement tranché

1 c. à thé (5 ml) de sel

½c. à thé (2.5 ml) de poivre noir

GRATIN

Ingrédients

¼ tasse 60 ml de chapelure fraîche

2 c. à soupe 30 ml de parmesan fraîchement râpé

2 c. à soupe 30 ml de basilic frais haché 1 c. à soupe 15 ml d’huile d’olive

1 pincée de poivre noir ¼ c. à thé de sel

Préparation

1.Dans un poêlon, mélanger les cubes d’aubergine à 2 c. à soupe d’huile d’olive et bien les enrober. Placer la grille à la position inférieure et tourner le cadran de fonctions jusqu’à ce que la fonction ROAST apparaisse sur l’écran ACL. Régler la température à 400°F (205°C) et la minuterie à 20 minutes. Activer le ventilateur à convection et

enfoncer le bouton de démarrage (START/CANCEL).

Rôtir les aubergines durant 20 minutes en remuant à l’occasion.

Pour le gratin

1.Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le fromage, le basilic, le sel, le poivre et le reste d’huile d’olive. Bien mélanger à la fourchette. Réserver.

2.Pendant ce temps, couper deux tomates en fines tranches et réserver. Hacher le reste des tomates et réserver. Dans une poêle à frire, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter le poivron rouge, le zucchini tranché, l’ail et les herbes de Provence et cuire 5 minutes supplémentaires. Ajouter les tomates hachées et cuire jusqu’à ce que le jus commence à s’évaporer.

BOV800XL_IB_H11.indd 146 21/03/11 9:58 AM