Breville BOV800XL, BTM800XL Stainless manual Gâteau AU Fromage Citroné ET Petits Fruits Frais

RECETTES

6.Pendant ce temps, préparer la sauce au chocolat. Porter à ébullition l’eau et le sucre en remuant constamment. Laisser bouillir 5 minutes. Réduire à feu moyen et incorporer le café et la poudre de cacao jusqu’à consistance onctueuse.

7.Ajouter la crème en fouettant et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 3 minutes.

8.Retirer du feu et laisser refroidir.

9.Retirer les pochettes du four et les transférer sur une grille. Pour servir, couper en diagonales, décorer d’un filet de sauce au chocolat et saupoudrer de sucre à glacer. Garnir de quelques framboises ou de noisettes grillées tranchées.

GÂTEAU AU FROMAGE CITRONÉ ET PETITS FRUITS FRAIS

Fonction: BAKE (Cuire)

Température: 350°F (175°C) pour la croûte de chapelure de biscuits et

325°F (162°C) pour le gâteau au fromage

Temps de cuisson: 7 minutes pour la croûte et 55 minutes pour le gâteau au fromage

Ventilateur à convection: OFF

Quantité: Un gâteau au fromage de 8 po de diamètre

Ingrédients

1½ tasse (375 ml) de chapelure de biscuits à la vanille, ou de biscuits Graham

3 c. à soupe (45 ml) de beurre fondu

24 oz (750 g) de fromage à la crème ramolli 1 tasse (250 ml) de crème sûre

¾ tasse (180 ml) de sucre blanc

2 c. à soupe (30 ml) de zeste de citron

2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron 3 oeufs, séparés

Préparation

1.Graisser le fond d’un moule à fond détachable de 8 po de diamètre. Mélanger la chapelure de biscuits et le beurre fondu et tapisser le fond et 1/3 des côtés du moule.

2.Placer la grille à la position inférieure et tourner le cadran de fonctions jusqu’à ce que la fonction BAKE apparaisse sur l’écran ACL. Régler la température à 350°F (175°C) et régler la minuterie à 7 minutes sans la fonction CONVECTION. Enfoncer le bouton de démarrage (START/CANCEL).

3.Laisser refroidir complètement avant d’ajouter la garniture de fromage à la crème.

4.Séparer les jaunes d’œufs des blancs.

5.Dans un robot culinaire ou à l’aide d’une mixette, battre le fromage en premier puis ajouter le sucre. Racler les bords et les batteurs et ajouter les jaunes d’œufs, un à la fois. Bien racler afin que le mélange soit onctueux sans trop le fouetter. Ajouter le zeste et le jus de citron et bien mélanger. Incorporer la crème sûre.

6.Dans un bol séparé, monter les blancs d’œufs en neige. Incorporer délicatement un tiers des blancs d’œufs en les pliant dans la préparation de fromage à la crème. Ajouter le reste des blancs d’œufs en s’assurant de ne pas les faire tomber. Transférer dans le moule rond refroidi.

7.Placer la grille à la position inférieure et tourner le cadran de fonctions jusqu’à ce que la fonction BAKE apparaisse sur l’écran ACL. Assurez-vous que

le ventilateur à convection n’est pas en marche. Régler la température à 325°F (162°C) et régler la minuterie à 55 minutes. Enfoncer le bouton de démarrage (START/CANCEL) et cuire le gâteau au fromage le temps prévu ou jusqu’à ce qu’il soit pris, bien que moins ferme au centre.

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