Breville BOV800XL manual Pour la marinade, Garniture, Préparer la marinade, Préparer les pochettes

RECETTES

Pour la marinade

½ boîte de lait de coco

2 c. à soupe (30 ml) de sauce à poisson

2 feuilles de lime de Cafre coupées en brins

1 piment vert fort (ou plus, si désiré)

3 gousses d’ail émincées

2 c. à soupe (30 ml) de gingembre râpé

1 c. à thé (5 ml) de sauce soya à faible teneur de sodium

1 c. à thé (5 ml) de poudre de coriandre Zeste d’une lime

½tasse (125 ml) de coriandre frais haché

½tasse (125 ml) de basilic frais haché

Garniture

¼tasse (60 ml) de noix de coco râpée non sucrée et grillée (voir recette ci-après pour griller la noix de coco râpée)

1 lime, coupée en quartiers

½tasse (125 ml) de coriandre frais haché

½tasse (125 ml) de basilic frais haché

1.Étaler uniformément la noix de coco rapée sur la plaque à pizza de Breville.

2.Placer la grille à la position centrale et tourner le cadran de fonctions jusqu’à ce que la fonction TOAST apparaisse sur l’écran ACL. Sélectionner le réglage DARKNESS (coloration) #2 et le nombre de tranches #1. Enfoncer le bouton de démarrage (START/CANCEL).

3.Une fois brunie, mettre la noix de coco dans un bol et réserver.

Préparer la marinade

1.Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger durant 7 secondes.

2.Mettre le poulet, le poivron rouge et l’ananas dans un bol de verre et y verser la marinade. Bien mélanger. Laisser reposer quelques minutes ou réfrigérer jusqu’à 8 heures.

Préparer les pochettes

1.Superposer deux morceaux de feuilles de bananier sur une surface de travail. À la cuillère, déposer ¼ du mélange au poulet au centre des feuilles. Replier les côtés sur le mélange, puis les extrémités. Fixer avec de la ficelle de boucher ou un cure- dent. Répéter l’opération avec les autres feuilles afin d’obtenir quatre pochettes.

2.Placer la grille à la position inférieure et déposer les pochettes sur le plateau de cuisson. Tourner le cadran de fonctions jusqu’à ce que la fonction BAKE apparaisse sur l’écran ACL. Régler la température à 350°F (175°C) et activer le ventilateur à convection. Enfoncer le bouton de démarrage (START/CANCEL).

3.Cuire 20-25 minutes (ou jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée à l’intérieur).

4.Au moment de servir, déposer les pochettes sur un plat de service. À l’aide d’un couteau, faites une fente au centre de la pochette. Presser les côtés avec vos doigts vers le centre afin de faire sortir la garniture. Garnir de noix de coco grillée, de basilic frais et de coriandre.

Servir avec un quartier de lime et du riz au jasmin.

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