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Breville manual Pressure Cooking Guide Converting Conventional Recipes, BPR600XLIBB13.indd

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PRESSURE COOKING

PRESSURE COOKING

GUIDE &

CONVERTING

CONVENTIONAL

RECIPES

for your Breville product

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Breville manual Pressure Cooking Guide Converting Conventional Recipes, for your Breville product, BPR600XLIBB13.indd

Contents

BPR600XL the Fast Slow CookerInstruction Book - Livret d’instructions BPR600XLIBB13.inddCONGRATULATIONS Register online for product support and exclusive offerson the purchase of your Breville product BPR600XLIBB13.inddContents Important safeguards Breville recommends safety firstRead all instructions BEFORE USE AND SAVE FOR FUTURE REFERENCE Breville recommends safety first Do not use a damaged removable cooking bowl. Replace before usingIMPORTANT SAFEGUARDS FOR ALL ELECTRICAL APPLIANCES HOUSEHOLD USE ONLY SAVE THESE INSTRUCTIONSBreville recommends safety first KNOW your Breville productBPR600XLIBB13.indd 18/01/13 103 PMKNOW YOUR BREVILLE PRODUCT B C A I D J E F K L M G HKNOW YOUR BREVILLE PRODUCT Control Panel N. Function buttonFor safety and more information, refer to your Instruction Booklet BeforeFirst Use How toHow to Sear How to Slow CookHow to Steam 3 4 5 6 USABEFORE FIRST USE of your Breville productBPR600XLIBB13.indd 18/01/13 103 PMBefore first use Preparing the fast SLOW COOKER for useBefore first use DO’SDONT’S hints and tips before pressure cooking & slow cooking PREPARING MEAT AND POULTRYPREPARING VEGETABLES PAgehintsheandertips.....before pressure cooking & slow cooking PREPARING DRIED PULSES BEANS AND PEASOPERATING your Breville productBPR600XLIBB13.indd 18/01/13 103 PMPAgebeginNheaders.....guide to sautÉ and sear SAUTEING AND SEARING BEFORE PRESSURE COOKING & SLOW COOKINGPAgebeginnersheader.....guide to SAUTÉ AND SEAR MINIMUM OF 1qt OF COMBINED FOOD & LIQUID PAgebeginnersheader.....guide to pressure cookingA Beginner’s Guide to Pressure Cooking Fit silicone rubber sealing gasket into lid if not already in placePAgeBEGINNERSheader.....GUIDE TO PRESSURE COOKING Refer to Pressure Cooking guide and recipes on page 24-30 and pagePAgeBEGINNERSheader.....GUIDE TO PRESSURE COOKING 11. Wait 1 minute after releasing pressure to unlock and remove lidKeep hands and face clear of Pressure Release Valve when appliance is in Pressure Cooking operation. Hot steam and water may be emitted during use PAgeBEGINNERSheader.....GUIDE TO PRESSURE COOKINGPRESSURE COOKING GUIDE CONVERTING CONVENTIONAL RECIPES for your Breville productBPR600XLIBB13.indd 18/01/13 103 PMPressure cooking guide SettingMEAT, POULTRY PressurePressure Cooking Rice Pressure cooking guidePressureAge headercooking..... guide Do not use the appliance to cook instant riceUse rice cup supplied with the Fast Slow Cooker to measure rice and waterPressure Cooking Legumes Cooking times recommended in chart are for legumesPressure cooking guide INGREDIENTSPressure Cooking vegetables Pressure cooking guideINGREDIENTS METHODPressure cooking guide FRUITHOW TO POT ROAST HOW TO POT ROAStPot Roast IngredientsHOW TO ROAST HOW TO ROAST1 CUP MINIMUM Do not use oil or milk as a liquidHow to slowroastcook Basic RoastIngredients Methodpressure cook recipeS - dip Home Made HommusMakes 2 cups INGREDIENTSpressure cook recipeS - sTOCKS Chicken StockINGREDIENTS METHODBeef stock pressure cook recipeS - sTOCKSINGREDIENTS METHODpressure cook recipeS - soup Chicken SoupIngredients MethodVegetable Soup PAgepressureheadercook..... recipeS - soupIngredients MethodPAgepressureheadercook..... recipeS - legumes Chick Pea Curry with Sweet PotatoIngredients MethodhowPAgepressuretoheadstcookeram..... recipeS - risotto Chicken and Pesto RisottoIngredients MethodPAgepressureheadercook..... recipeS - chicken Paprika ChickenIngredients MethodPAgepressureheadercook..... recipeS - beef Corned BeefIngredients MethodSoy and Garlic Beef Roast pressurePAge headercook..... recipeS - beefIngredients MethodSpaghetti with Quick Bolognaise Sauce PAgepressureheadercook..... recipeS - beefIngredients MethodPAgepressureheadercook..... recipeS - DESSERTS Basic Egg CustardIngredients MethodChristmas pudding PAgepressureheadercook..... recipeS - DESSERTSIngredients MethodPAgeSLOWheaderCOOK SETTING Slow Cook SettingHOW TO SLOW COOK MINIMUM OF 1qtPAgeSLOWheaderCOOK SETTING OF COMBINED FOOD & LIQUIDPAgeSLOWheaderCOOK SETTING Using the Keep Warm FunctionLamb Shanks Braised in Char Siu Sauce IngredientsMethod 4 lamb shanks 4-5 inches 1 tablespoon plain flourChicken with shallots and garlic IngredientsMethod ¼ teaspoon salt ¼ teaspoon ground white pepperPAgeSTEAMheaderSETTING HOW TO STEAMBASIC STEAMING CHART PAgeSTEAMheaderSETTINGPAgeSTEAMheaderRECIPES Basic Steamed VegetablesSTEAM in the Fast Slow Cooker Asian Fish Parcels Steam Cook SettingPAgeSTEAMheaderRECIPES INGREDIENTSCaramel Pudding with Butterscotch Sauce If using a metal pudding bowl the cooking time may varyIngredients MethodDouble Chocolate Pudding with Chocolate Sauce If using a metal pudding bowl the cooking time may varyIngredients SauceCARE AND CLEANING your Breville productBPR600XLIBB13.indd 18/01/13 103 PMCARE AND CLEANING PCAREge headerAND CLEANING Replace silicone rubber gasket every 1-2 yearsPCAREge headerAND CLEANING All lid parts must be reassembled correctly to ensure safety as well as optimal performance of your Fast Slow CookerTROUBLESHOOTING BPR600XLIBB13.indd18/01/13 103 PM Troubleshooting PAgeNOTESheader BPR600XLIBB13.indd18/01/13 103 PM PAgeNOTESheader BPR600XLIBB13.indd18/01/13 103 PM FÉLICITATIONS Inscrivez-vous en ligne pour le soutientechnique et les offres exclusives pour l’achat de votre produit BrevillePTABLEge headerDES MATIÈRES PAgeBrevilleheadervous.....recommande la sécurité avant tout IMPORTANTES MESURES DE SÉCURITÉPAgeBrevilleheadervous.....recommande la sécurité avant tout Nutilisez pas lappareil pour la grande fritureUSAGE DOMESTIQUE SEULEMENT CONSERVEZ ces instructions IMpORTANTES MESURES DE SÉCURITÉ POUR TOUT APPAREIL ÉLECTRIQUEPAgeBrevilleheadervous.....recommande la sécurité avant tout FAITES LA CONNAISSANCE de votre produit BrevilleBPR600XLIBB13.indd 18/01/13 103 PMPFAITESge headerLA CONNAISSANCE..... DE VOTRE PRODUIT BREVILLE DI J E K L MPanneau de commande PFAITESge headerLA CONNAISSANCE..... DE VOTRE PRODUIT BREVILLEAvant la première utilisation Commentcuire à pressionComment saisir cuirelentement Comment cuire à la vapeurAVANT LA PREMIÈRE UTILISATION de votre produit BrevilleBPR600XLIBB13.indd 18/01/13 103 PMAVANT LA PREMIÈRE UTILISATION PRÉPARER LAUTOCUISEUR/MIJOTEUSE POUR UTILISATIONPAgeVANTheaderLA PREMIÈRE..... UTILISATION À FAIREÀ NE PAS FAIRE PAgeTRUCSheader& ASTUCES..... AVANT LA CUISSON LENTE OU À PRESSION PRÉPARER LA VIANDE ET LA VOLAILLEPRÉPARER LES LÉGUMES PAgeTRUCSheader& ASTUCES..... AVANT LA CUISSON LENTE OU À PRESSION Lors de la CUISSON À PRESSION ou de la CUISSON LENTE, ilFONCTIONNEMENT de votre produit BrevilleBPR600XLIBB13.indd 18/01/13 103 PMPAgeGUIDEheaderDU DÉBUTANT..... POUR FAIRE SAUTER ET SAISIR FAIRE SAUTER ET SAISIR AVANT LA CUISSON LENTE OU À PRESSIONLa fonction SAUTÉ/SEAR ne fonctionnera pas si le couvercle est scellé et verrouillé en place. Une alarme se fera entendre et le code derreur E3 sera affiché sur lécran DEL pour signaler ne besoin de déverrouiller ou retirer le couvercle PAgeGUIDEheaderDU DÉBUTANT..... POUR FAIRE SAUTER ET SAISIR1L MINIMUM DE LIQUIDE & ALIMENTS COMBINÉSPAgeGUIDEheaderDU DÉBUTANT..... POUR CUIRE À PRESSION GUIDE DU DÉBUTANT POUR CUIRE À PRESSIONPAgeGUIDEheaderDU DÉBUTANT..... POUR CUIRE À PRESSION −− Low basse pression −− Medium pression moyenne8. Pour régler la minuterie, pressez la touche TIMER pour augmenter le temps de cuisson. Il séclairera sur lécran DEL, de 02 à un maximum de 99 minutes maximum. Pour un défilement plus rapide, pressez et tenez enfoncée la touche TIMER. Lorsque le temps désiré sera affiché, pressez la touche START/ CANCEL PAgeGUIDEheaderDU DÉBUTANT..... POUR CUIRE À PRESSIONPAgeGUIDEheaderDU DÉBUTANT..... POUR CUIRE À PRESSION Il peut prendre de 30 secondes à 20 minutes pour atteindre la pression désirée, selon le type daliments et la quantité à cuire. Pour accélérer le tout, utilisez de leau bouillante et non de leau froideGUIDE POUR CUIRE À PRESSION CONVENTIONNELLESpour votre produit Breville CONVERSION DE RECETTESAGNEAU BOEUF/GIBIERPORC VOLAILLEPAgeGUIDEheaderPOUR CUIRE..... À PRESSION CUISSON À PRESSION DU RIZPAgeGUIDEbeginnersheaderPOUR CUIRE.....guideÀtoPRESSIONSAUTÉ AND SEAR CUISSON À PRESSION DES LÉGUMINEUSESINGRÉDIENTS MARCHE À SUIVRECUISSON À PRESSION DES LÉGUMES PAgeGUIDEheaderPOUR CUIRE..... À PRESSIONINGRÉDIENTS MARCHE À SUIVREPAgeGUIDEheaderPOUR CUIRE..... À PRESSION FRUITsPAgeCOMMENTheaderBRAISER COMMENT BRAISERVIANDE BRAISÉE MARCHE À SUIVREPAgeCOMMENTheaderBRAISER Si vous désirez préparer cette recette6 ou 8 heures PAgeCOMMENTheaderRÔTIR COMMENT RÔTIR250ml MINIMUM Nutilisez pas dhuile ou de lait comme liquideRÔTI DE BASE PAgeCOMMENTheaderRÔTIRINGRÉDIENTS MARCHE À SUIVREPAgeRECETTESheaderDE CUISSON..... À PRESSION - TREMPETTE HUMMUS MAISONINGRÉDIENTS MARCHE À SUIVREPAgeRECETTESheaderDE CUISSON..... À PRESSION - BOUILLONS BOUILLON DE POULETINGRÉDIENTS MARCHE À SUIVREBOUILLON DE BOEUF PAgeRECETTESheaderDE CUISSON..... À PRESSION - BOUILLONSINGRÉDIENTS MARCHE À SUIVREPAgeRECETTESheaderDE CUISSON..... À PRESSION - SOUPES SOUPE AU POULETIngredients MARCHE À SUIVRESOUPE AUX LÉGUMES PAgeRECETTESheaderDE CUISSON..... À PRESSION - SOUPESINGRÉDIENTS MARCHE À SUIVREPAgeRECETTESheaderDE CUISSON..... À PRESSION - LÉGUMES CURRY AUX POIS CHICHES PATATES DOUCESINGRÉDIENTS MARCHE À SUIVREPAgeRECETTESheaderDE CUISSON..... À PRESSION - RISOTTO RISOTTO AU POULET ET PESTOService immédiatement avec un peu plus de Parmesan INGRÉDIENTSPAgeRECETTESheaderDE CUISSON..... À PRESSION - POULET POULET AU PAPRIKAINGRÉDIENTS MARCHE À SUIVREPAgeRECETTESheaderDE CUISSON..... À PRESSION - BOEUF CORNED-BEEFINGRÉDIENTS MARCHE À SUIVRERÔTI DE BOEUF AU SOYA ET À LAIL PAgeRECETTESheaderDE CUISSON..... À PRESSION - BOEUFINGRÉDIENTS MARCHE À SUIVRESPAGHETTI & SAUCE BOLOGNAISE VITE FAITE PAgeRECETTESheaderDE CUISSON..... À PRESSION - BOEUFINGRÉDIENTS MARCHE À SUIVREPAgeRECETTESheaderDE CUISSON..... À PRESSION -DESSERTS CRÈME ANGLAISE DE BASEINGRÉDIENTS MARCHE À SUIVRERECETTESPAge headerDE CUISSON..... À PRESSION -DESSERTS PLUM PUDDINGINGRÉDIENTS MARCHE À SUIVRERÉGLAGEPAge headerDE CUISSON..... LENTE RÉGLAGE DE CUISSON LENTE1L MINIMUM DE LIQUIDE ALIMENTS COMBINÉSCOMMENT CUIRE LENTEMENT La soupape de décharge nest daucune utilité durant la cuisson lenteGardez le couvercle fermé durant tout le processus de CUISSON LENTE RECETTES DE CUISSON LENTE - AGNEAU JARRETS DAGNEAU BRAISÉS EN SAUCE CHAR SIUINGRÉDIENTS MARCHE À SUIVREPAgeRECETTESheaderDE CUISSON..... LENTE - POULET POULET À LÉCHALOTE ET À LAILINGRÉDIENTS MARCHE À SUIVREPAgeRÉGLAGEheaderDE CUISSON..... À LA VAPEUR COMMENT CUIRE À LA VAPEURTABLEAU DE BASE POUR CUIRE À LA VAPEUR Libérez la vapeur en utilisant la méthode recommandée dans la recettePAgeRÉGLAGEheaderDE CUISSON..... À LA VAPEUR PAgeRECETTESheaderDE CUISSON..... À LA VAPEUR Légumes cuits à la vapeurCUIRE À LA VAPEUR STEAM dans lautocuiseur/mijoteuse RECETTES DE CUISSON À LA VAPEUR PAPILLOTES DE POISSON ASIATIQUESINGRÉDIENTS MARCHE À SUIVREPUDDING CARAMEL & SAUCE BUTTERSCOTCH RECETTES DE CUISSON À LA VAPEURINGRÉDIENTS MARCHE À SUIVREPUDDING AU DOUBLE CHOCOLAT & SAUCE AU CHOCOLAT PAgeRECETTESheaderDE CUISSON..... À LA VAPEURINGRÉDIENTS SAUCEENTRETIEN ET NETTOYAGE de votre produit BrevilleBPR600XLIBB13.indd 18/01/13 103 PMPAgeENTRETIENheaderET.....NETTOYAGE Remplacez le joint de caoutchouc silicone à chaque 1-2 ans Toutes les pièces du couvercle doivent être correctement assemblées pour assurer la sécurité aussi bien que la performance optimale de lautocuiseur/mijoteuse GUIDE DE DÉPANNAGE BPR600XLIBB13.indd18/01/13 103 PM PAgeGUIDEheaderDE DÉPANNAGE SOLUTION FACILEPROBLÈME Breville Consumer Service Center MailPhone Email