PAgeRECETTESheaderDE CUISSON..... À PRESSION - BOUILLONS
BOUILLON DE BOEUF
2,5 litres
INGRÉDIENTS
2 c. à soupe d'huile
2 carottes, coupées en dés
2 branches de céleri, tranchées
2 oignons, hachés
2 gousses d'ail, tranchées 1,5kg d'os de boeuf, rincés 2 tiges de thym
4 tiges de persil
2 feuilles de laurier
1 c. à thé de grains de poivre noir
2,5 litres d'eau
MARCHE À SUIVRE
Réglage Sauté
1.Presser la touche FUNCTION et sélectionner SAUTÉ. Le voyant s'illuminera.
2.Entrer le TEMPS: 30 min; il s'affichera sur l'écran DEL.
3.Presser la touche START/CANCEL et attendre 3 min pour que la cuve de cuisson préchauffe. Ajouter l'huile et chauffer un autre 2 min.
4.Ajouter les carottes, le céleri, les oignons et cuire en remuant à l'occasion durant 25 min ou jusqu'à ce que les légumes et les os soient d'un brun doré foncé.
Réglage Pressure Cook (Cuisson à pression)
5.Incorporer les herbes, les grains de poivre et l'eau et racler pour déloger le jus caramélisé au fond de la cuve.
6.Presser la touche FUNCTION et sélectionner PRESSURE COOK. Le voyant s'illuminera.
7.Entrer le TEMPS: 1 heure; il s'affichera sur l'écran DEL.
8.La soupape de décharge doit être tournée à la position PRESSURE et le cadran de contrôle de la pression, à HIGH.
9.Une fois que la minuterie est à "0" et que 5 bips se sont fait entendre, libérer la
PRESSION.
10.Ouvrir le couvercle et laisser refroidir complètement.
11.Passer le bouillon dans une passoire très fine. Réfrigérer jusqu'à la formation d'une couche de gras solide sur le dessus.
12.Retirer la couche de gras et jeter. Verser le bouillon dans de petits contenants, étiqueter et congeler, ou utiliser immédiatement.
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