Agneau | Breville BPR600XL guide

GUIDEPAge headerPOUR CUIRE..... À PRESSION

Vos recettes traditionnelles préférées peuvent s'adapter facilement au réglage de cuisson à pression (PRESSURE COOK). Le tableau ci-dessous est un guide comparatif entre la cuisson à pression et la cuisson conventionnelle.

Si vous préparez des recettes conventionnelles qui ne sont pas incluses dans notre section de recettes, nous vous recommandons de réduire le temps de cuisson de 70%.

NOTE

Le temps de cuisson peut varier pour chaque recette, selon la nature et la quantité d'ingrédients. Si les aliments ne sont pas assez cuits, fermez et verrouillez le couvercle, pressez la touche FUNCTION jusqu'à ce que le voyant PRESSURE COOK (Cuisson à pression) clignote en rouge. Réglez la minuterie en conséquence et pressez la touche START/CANCEL pour réactiver la pression. Faites cuire pour le temps requis.

VIANDE, VOLAILLE ET	RÉGLAGE DE	TEMPS DE	TEMPS DE CUISSON
FRUITS DE MER	PRESSION	CUISSON À	CONVENTIONNELLE
		PRESSION
AGNEAU
Jarrets 4x12–13 cm de long	HIGH (élevée)	30–35 minutes	2 heures
Cubes de 2 cm (1")	HIGH (élevée)	10–12 minutes	1½–2 heures

BOEUF/GIBIER
Rôti de côtes (1,2 kg)	HIGH (élevée)	13–15 minutes	2 heures
	puis LOW (basse)
Lapin, morceaux (1 kg)	HIGH (élevée)	25–30 minutes	1 ½ heures

PORC
Côtes levées (1,2 kg)	HIGH (élevée)	15 minutes	45 minutes

VOLAILLE
Filets de poitrine (4 moitiés)	MEDIUM (moyenne)	2–4 minutes	15–20 minutes
Cuisses (8)	MEDIUM (moyenne)	10–15 minutes	30–35 minutes
Poulet entier (1,2 kg)	MEDIUM (moyenne)	15–20 minutes	1 heure

POISSON/FRUITS DE MER
Crevettes (1 kg)	LOW (basse)	2–3 minutes	5 minutes
Moules, grosses (1 kg)	LOW (basse)	4 minutes	6 minutes

NOTE

Pour éviter de trop cuire le poisson ou les fruits de mer en utilisant la fonction PRESSURE COOK (cuisson à pression), il est opportun de libérer la vapeur et de retirer le couvercle pour arrêter immédiatement la cuisson. Retirez le poisson ou les fruits de mer et servez.

89

BPR600XL_IB_B13.indd 89

18/01/13 1:03 PM

Image 89

Breville BPR600XL manual Agneau

Contents

Fast Slow Cooker Register online for product support Exclusive offers Congratulations Contents Breville recommends safety first Important safeguards Breville recommends safety first Household USE only Save These Instructions Your Breville product Know Rice Measuring Cup Serving Spoon Heat Resistant Spatula Know Your Breville Product Control Panel Function button Setting selectionSteam Release button Steam Condensation Collector Dishwasher safe Quick Start Guide How to Sear How to Slow Cook Before First USE Preparing the fast Slow Cooker for use Before first use DO’S Preparing Vegetables Hints and tips before pressure cooking & slow cookingPreparing Meat and Poultry Preparing Dried Pulses Beans and Peas Operating PAgebeginNheaders.....guide to sautÉ and sear How to Sauté and SearSauteing and Searing Before Pressure Cooking & Slow Cooking Hint and Tips PAgebeginnersheader.....guide to Sauté and Sear Beginner’s Guide to Pressure Cooking How to Pressure CookPAgebeginnersheader.....guide to pressure cooking Refer to Pressure Cooking guide and recipes on page 24-30 PAgeBEGINNERSheader.....GUIDE to Pressure Cooking PAgeBEGINNERSheader.....GUIDE to Pressure Cooking For your Breville product Pressure Cooking Guide Converting Conventional Recipes Pressure cooking guide Setting Cook Time Cooking TimePressure Conventional Pressure Cooking Rice Rice Cups Water QTY Pressure Cook Time Setting Do not use the appliance to cook instant rice PressureAge headercooking..... guide Pressure Cooking Legumes Pressure Cook Setting Pressure Cooking vegetables Fruit Pressure Conventional Setting Cook Time Cooking Time Pot Roast HOW to POT ROAStSauté Setting Using Slow Cook or Pressure Cook Setting HOW to Roast Basic Roast How to slowroastcook Home Made Hommus Pressure cook recipeS dip Chicken Stock Pressure cook recipeS sTOCKS Beef stock Chicken Soup Pressure cook recipeS soup Vegetable Soup Chick Pea Curry with Sweet Potato PAgepressureheadercook..... recipeS legumes Chicken and Pesto Risotto HowPAgepressuretoheadstcookeram..... recipeS risotto Paprika Chicken PAgepressureheadercook..... recipeS chicken Corned Beef PAgepressureheadercook..... recipeS beef Soy and Garlic Beef Roast Spaghetti with Quick Bolognaise Sauce Basic Egg Custard PAgepressureheadercook..... recipeS Desserts Christmas pudding Slow Cook Setting PAgeSLOWheaderCOOK SettingCooking Time Setting Time Minutes Or 8 hours Traditional Combined Food & Liquid HOW to Slow Cook Using the Keep Warm Function Lamb Shanks Braised Char Siu Sauce Slow Cooking Setting Chicken with shallots and garlic HOW to Steam PAgeSTEAMheaderSETTING Food Basic Steaming Chart Steam in the Fast Slow Cooker PAgeSTEAMheaderRECIPESBasic Steamed Vegetables Asian Fish Parcels Steam Cook Setting Caramel Pudding with Butterscotch Sauce Double Chocolate Pudding with Chocolate Sauce Care and Cleaning Care and Cleaning Replace silicone rubber gasket every 1-2 years PCAREge headerAND Cleaning PCAREge headerAND Cleaning Troubleshooting Troubleshooting PAgeNOTESheader PAgeNOTESheader Félicitations PTABLEge headerDES Matières Importantes Mesures DE Sécurité PAgeBrevilleheadervous.....recommande la sécurité avant tout Usage Domestique Seulement Conservez ces instructions De votre produit Breville Faites LA Connaissance Cadran de contrôle ajustable de la pression Va au lave-vaisselle GuidePAge headerde..... démarrage rapide Header Comment Cuire Lentement Avant LA Première Utilisation Avant LA Première Utilisation Faire PAgeVANTheaderLA PREMIÈRE..... Utilisation Préparer LES Légumes Préparer LA Viande ET LA Volaille Préparer LES Légumineuses Haricots ET Pois Fonctionnement Faire Sauter ET Saisir Avant LA Cuisson Lente OU À Pression PAgeGUIDEheaderDU DÉBUTANT..... Pour Faire Sauter ET SaisirTrucs et astuces Comment faire sauter et saisir PAgeGUIDEheaderDU DÉBUTANT..... Pour Faire Sauter ET Saisir Comment cuire à pression PAgeGUIDEheaderDU DÉBUTANT..... Pour Cuire À PressionGuide DU Débutant Pour Cuire À Pression Soupape de Décharge PAgeGUIDEheaderDU DÉBUTANT..... Pour Cuire À Pression PAgeGUIDEheaderDU DÉBUTANT..... Pour Cuire À Pression Conventionnelles Guide Pour Cuire À Pression Agneau Cuisson À Pression DU RIZ PAgeGUIDEheaderPOUR CUIRE..... À Pression Réglage Pressure Cook Cuisson à pression Cuisson À Pression DES Légumineuses Cuisson À Pression DES Légumes Fruits Comment Braiser PAgeCOMMENTheaderBRAISERViande Braisée Réglage Sauté Medium Comment Rôtir PAgeCOMMENTheaderRÔTIR Rôti DE Base Hummus Maison PAgeRECETTESheaderDE CUISSON..... À Pression Trempette Bouillon DE Poulet PAgeRECETTESheaderDE CUISSON..... À Pression Bouillons Bouillon DE Boeuf Soupe AU Poulet PAgeRECETTESheaderDE CUISSON..... À Pression Soupes Pressure Cook Cuisson à pression Soupe AUX Légumes Curry AUX Pois Chiches Patates Douces PAgeRECETTESheaderDE CUISSON..... À Pression Légumes Réglage Sauté Réglage Pressure Cook Cuisson à pression PAgeRECETTESheaderDE CUISSON..... À Pression RisottoRisotto AU Poulet ET Pesto Poulet AU Paprika PAgeRECETTESheaderDE CUISSON..... À Pression Poulet CORNED-BEEF PAgeRECETTESheaderDE CUISSON..... À Pression Boeuf Régage Sauté Rôti DE Boeuf AU Soya ET À Lail Spaghetti & Sauce Bolognaise Vite Faite Crème Anglaise DE Base PAgeRECETTESheaderDE CUISSON..... À Pression -DESSERTS Plum Pudding RECETTESPAge headerDE CUISSON..... À Pression -DESSERTS Minutes 8 heures RÉGLAGEPAge headerDE CUISSON..... LenteRéglage DE Cuisson Lente Comment Cuire Lentement 1L Minimum DE Liquide Utilisation de la fonction Warm Maintien au chaud Réglage Slow Cooking Cuisson lente Jarrets Dagneau Braisés EN Sauce Char SIU Poulet À Léchalote ET À Lail PAgeRECETTESheaderDE CUISSON..... Lente Poulet Comment Cuire À LA Vapeur PAgeRÉGLAGEheaderDE CUISSON..... À LA Vapeur Aliments Temps Tableau DE Base Pour Cuire À LA Vapeur Cuire À LA Vapeur Steam dans lautocuiseur/mijoteuse PAgeRECETTESheaderDE CUISSON..... À LA VapeurLégumes cuits à la vapeur Réglage Steam Cook Cuisson à vapeur Papillotes DE Poisson Asiatiques Pudding Caramel & Sauce Butterscotch Pudding AU Double Chocolat & Sauce AU Chocolat Entretien ET Nettoyage PAgeENTRETIENheaderET.....NETTOYAGE Remplacez le joint de caoutchouc silicone à chaque 1-2 ans 125 Guide DE Dépannage PAgeGUIDEheaderDE Dépannage Problème Solution Facile Phone Mail