Soufflé de patates douces, Courge fouettée aux fines herbes

Soufflé de patates douces

2patates douces moyennes, cuites et épluchées

120mL (1⁄2 tasse) de lait faible en gras

80mL (1⁄3 tasse) de sucre

2oeufs

30mL (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine

2mL (1⁄2 c. à thé) de muscade

2mL (1⁄2 c. à thé) de cannelle

Nappage praliné croquant

30mL (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine, fondu

175mL (3⁄4 tasse) de flocons de maïs

60mL (1⁄4 tasse) de noix ou de pacanes, hachées

60mL (1⁄4 tasse) de cassonade, bien tassée

Mettez les patates dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse 2 pendant environ 30 secondes. Ajoutez le lait, le sucre, les oeufs, 30 mL (2 c. à soupe) de beurre, la muscade et la cannelle. Passez à la vitesse 4 et battez pendant environ 1 minute. Étendez le mélange dans un moule à tarte de 23 cm (9 po) graissé. Faites cuire à 204 ºC (400 ºF) pendant

20 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange ait pris. Lavez le bol et le batteur.

Mettez tous les ingrédients du nappage dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse STIR (remuer) pendant environ 15 secondes. Étendez sur le soufflé chaud. Faites cuire pendant encore 10 minutes.

Donne : 6 portions de 120 mL (1⁄2 tasse).

Par portion : Environ 268 calories, 6 g de protéines, 35 g de glucides, 12 g de matières grasses, 2 mg de cholestérol, 176 mg de sodium.

Courge fouettée aux fines herbes

1grosse courge musquée butternut, cuite au four (environ 710 mL [3 tasses] cuite)

60mL (1⁄4 tasse) de beurre ou de margarine, fondu

2mL (1⁄2 c. à thé) de feuilles d’estragon séchées

0,5 mL (1⁄8 c. à thé) de sel

0,5 mL (1⁄8 c. à thé) de poivre noir

Àl’aide d’une cuillère, enlevez la chair de la courge cuite et mettez-la dans le bol du batteur. Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur. Battez à la vitesse 4 pendant environ 30 secondes. Ajoutez tous les autres ingrédients. Passez à la vitesse 2 et battez pendant environ 30 secondes. Passez à la vitesse 4 et battez pendant environ 2 minutes.