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Gâteau italien à la crème
5oeufs, séparés
120 mL (1⁄2tasse) de
beurre ou de
margarine
120 mL (1⁄2tasse) de
shortening
410 mL (1 tasse 3⁄4) de
sucre
475 mL (2 tasses) de
farine tout usage
5mL (1 c. à thé) de
bicarbonate de
sodium
235 mL (1 tasse) de
babeurre
5mL (1 c. à thé) de
vanille
475 mL (2 tasses) de noix
de coco
235 mL (1 tasse) de
pacanes, hachées
Mettez les blancs d’oeufs dans le bol du batteur.
Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur. Battez
à la vitesse 8 pendant 2 minutes 1⁄2à 3 minutes ou
jusqu’à ce que les blancs soient fermes, et non secs.
Versez les blancs d’oeufs dans un autre bol.
Mettez le beurre, le shortening et le sucre dans le
bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le
batteur. Battez à la vitesse 4 pendant environ
2 minutes 1⁄2ou jusqu’à ce que le mélange soit léger
et mousseux. Continuez à battre à la vitesse 4 et
ajoutez les jaunes d’oeufs, un à la fois, en
mélangeant environ 15 secondes après chaque
ajout. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol.
Mélangez la farine et le bicarbonate de sodium.
Ajoutez la moitié au mélange de sucre dans le bol
du batteur. Battez à la vitesse 2 pendant environ
30 secondes. Ajoutez le babeurre, la vanille et le
reste du mélange de farine. Battez graduellement
jusqu’à la vitesse 4 pendant environ 1 minute.
Ajoutez la noix de coco et les pacanes. Passez à la
vitesse STIR (remuer) et battez jusqu’à l’obtention
d’un mélange homogène. Retirez le bol du batteur.
Incorporez délicatement les blancs d’oeufs battus à
l’aide de la spatule jusqu’à l’obtention d’un
mélange homogène. Versez le mélange dans un
moule de 33 x 23 x 5 cm (13 x 9 x 2 po) graissé et
fariné. Faites cuire à 177 ºC (350 ºF) pendant 40 à
50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au
centre en ressorte propre. Laissez refroidir
complètement sur une grille. Recouvrez de glaçage
de fromage à la crème.
Donne : 15 portions.
REMARQUE : Pour un goût encore meilleur, laissez
refroidir le gâteau au réfrigérateur pendant plusieurs
heures ou pendant toute la nuit.
Mettez tous les ingrédients dans le bol du batteur.
Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à
la vitesse 2 pendant environ 30 secondes ou jusqu’à
l’obtention d’un mélange homogène. Arrêtez le
batteur et raclez les parois du bol. Passez à la vitesse
4 et battez pendant environ 2 minutes ou jusqu’à
ce que le mélange devienne lisse et crémeux. Étalez
sur le gâteau froid.
Par portion : Environ 626 calories, 7 g de protéines,
77 g de glucides, 33 g de matières grasses, 112 mg
de cholestérol, 351 mg de sodium.
Glaçage de fromage
à la crème
945 mL (4 tasses) de
sucre en poudre
1paquet de 225 g
(8 oz) de fromage à
la crème léger,
ramolli
120 mL (1⁄2tasse) de
beurre ou de
margarine, ramolli
5mL (1 c. à thé) de
vanille