Whole Grain Wheat Bread | KitchenAid 400 specification

Whole Grain Wheat Bread

1⁄3 cup (80 ml) plus

1 tablespoon

(15 ml) brown sugar

2cups (475 ml) warm water (105°F to 115°F [40°C to 46°C])

2packages active dry yeast

5-6 cups (1.2 to 1.5 l) whole wheat flour

3⁄4 cup (175 ml) powdered milk

2teaspoons (10 ml) salt

1⁄3 cup (80 ml) oil

Dissolve 1 tablespoon (15 ml) brown sugar in warm water in small bowl. Add yeast and let mixture stand.

Place 4 cups (1 l) flour, powdered milk, 1⁄3 cup

(80 ml) brown sugar, and salt in mixer bowl. Attach bowl and dough hook to mixer. Turn to Speed 2 and mix about 15 seconds. Continuing on Speed 2, gradually add yeast mixture and oil to flour mixture and mix about 11⁄2 minutes longer. Stop and scrape bowl, if necessary.

Continuing on Speed 2, add remaining flour, 1⁄2 cup (120 ml) at a time, and mix about 2 minutes, or until dough starts to clean sides of bowl. Knead on Speed 2 about 2 minutes longer.

NOTE: Dough may not form a ball on hook. However, as long as hook comes in contact with dough, kneading will be accomplished. Do not add more than the maximum amount of flour specified or a dry loaf will result.

Place dough in greased bowl, turning to grease top. Cover. Let rise in warm place, free from draft, about 1 hour, or until doubled in bulk.

Punch dough down and divide in half. Shape each half into a loaf as directed on page 52. Place in greased 81⁄2x41⁄2x21⁄2-inch (21x12x6-cm) baking pan. Cover. Let rise in warm place, free from draft, about 1 hour, or until doubled in bulk.

Bake at 400°F (204°C) for 15 minutes. Reduce oven temperature to 350°F (177°C) and bake 20 to 30 minutes longer. Remove from pans immediately and cool on wire racks.

Yield: 32 servings (16 slices per loaf).

Per serving: About 112 cal, 4 g pro, 19 g carb, 3 g fat, 2 mg chol, 146 mg sod.

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Image 57

KitchenAid 400 manual Whole Grain Wheat Bread, Teaspoons 10 ml salt ⁄3 cup 80 ml oil

Contents

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Potato Puff Herbed Whipped SquashCrunchy Praline Topping Cream Puffs Appetizer Cream Puffs With Creamy Feta Olive Filling Variations Mashed PotatoesGarlic Mashed Potatoes ⁄2 cup 120 ml low-fat milk, heated Tablespoon 15 ml oil Garden Quiche Variation Mexican MeatloafMexican Appetizer Meatballs Cup 235 ml salsa, divided Medium onion or 3 shallots, sliced Chicken and Mushroom Casserole With Cheese Puff ToppingPastry Topping Eggs Oz g sharp Cheddar cheese, diced Easy White Cake Quick Yellow CakeFrostings 11⁄3 cups 315 ml sugar Caramel Walnut Banana Torte ToppingCake Angel Food Cake Double Chocolate Pound Cake Old-Fashioned Pound CakeChocolate Glaze Cups 475 ml sugar Cream Cheese Frosting Italian Cream Cake Apple Cake Chocolate CakeCup 235 ml whole wheat flour 11⁄2 cups 355 ml sugar Eggs Cup 235 ml chopped, peeled apple Egg whites ⁄2 teaspoon 2 ml cream of tartar Sunshine Chiffon CakeLemon Glaze Tablespoons Ml lemon juice Glaze Chocolate Almond Brownie CakeSquare 1 oz g semi-sweet chocolate Teaspoon 5 ml shortening ⁄4 teaspoon 1 ml almond extract Double Lemon Cake Roll Lemon FillingTablespoon 15 ml lemon juice ⁄4 cup 60 ml butter or margarine Gingered Pear Upside-Down CakeLarge ripe pear ⁄2 cup 120 ml shortening Teaspoon 5 ml vanilla Eggs Cupcakes Cappuccino Fudge CupcakesCoffee Cream Fudge Sauce Caramel Creme Frosting Fluffy Frosting⁄4 cup 60 ml low-fat milk Buttercream Frosting Orange Cream Cheese FrostingChocolate Buttercream Frosting Chocolate Fudge Creamy No-Cook MintsCandies COOKIES, BARS, Cup 235 ml chopped walnuts or pecans Divinity Macadamia Chocolate Chunk Cookies Chocolate Chip CookiesCup 235 ml brown sugar Eggs 11⁄2 teaspoons 7 ml vanilla Nutty Shortbread Bars Peanut Butter Cookies Lemon Cream Cheese Bars CrustCream Cheese Filling Raisin-Apricot Oatmeal Cookies Sugar Cookies⁄2 teaspoon 2 ml baking soda ⁄4 teaspoon 1 ml salt ⁄2 cup 120 ml butter or margarine ⁄2 cup 120 ml shortening Crispy Cheese Wafers Almond KissesEgg whites 11⁄2 cups 355 ml sugar Cups 475 ml sliced almonds Pies Pie PastryDesserts Tablespoons Ml cold water Lemony Light Cheesecake Packages 8 oz g each light cream cheese Cup 235 ml sugarEggs ⁄4 cup 60 ml lemon juice Cookies and Cream Sundae Pie Tawny Pumpkin PieCan 16 oz g pumpkin Pie crust 9-inch Double Chocolate Mousse With Raspberry Sauce MousseRaspberry Sauce Meringue Raspberry Filled Almond Meringue DessertTablespoon 15ml vanilla Cups 475 ml frozen raspberries From 16 oz g bag Yeast Breads Quick BreadsIllustration a Illustration B Illustration C Bread Making Tips Shaping a Loaf Basic White Bread Sixty-Minute Rolls Cinnamon Bread Teaspoons 10 ml salt ⁄3 cup 80 ml oil Whole Grain Wheat Bread French Bread Honey Oatmeal Bread Light Rye Bread Dill Batter Bread Vegetable Cheese Bread Baking Powder Biscuits Blueberry Oat Bread Basic Sweet Dough Cinnamon Swirl Rounds Caramel GlazeTablespoons 30 ml brown sugar Rapid Mix Cool Rise White Bread Tablespoon 15 ml cornmeal Crusty Pizza Dough Herb Garlic Baguettes Herb Pull-Apart Rolls ⁄3 cup 80 ml shortening ⁄2 cup 120 ml sugar Eggs Banana Nut Bread Lemony Raisin Focaccia Lemony Raisin BreadPackage active dry yeast 41⁄2cups 945 ml to 1 l all-purpose flour 21⁄2 teaspoons 12 ml baking soda Raisin Bran Muffins Tablespoon 15 ml sugar Pepper Cheese Muffins Cup 235 ml reduced-fat sour cream Teaspoon 5 ml vanilla Eggs Sour Cream Coffee Cake Crispy Waffles Caramel Apple KuchenTeaspoons 10 ml cinnamon Apples 8 cups 2 l, peeled and thinly sliced Eggs, separated Cup 235 ml cottage cheese Light and Fluffy Pancakes Model 4FPPA Stand Mixer Attachment Packs Model 4SSA Sausage Stuffer Model 4FVSFGA Fruit/Vegetable Strainer Attachments For More Information call Pasta Sheet Roller and Cutter Set Citrus Juicer Ice Cream Maker Pouring Shield Page 800 Batteur SUR Socle Carte d’enregistrement du produit Propos de votre batteur Table des matières Votre sécurité et celle des autres est très importante Alimentation électrique Consignes DE Sécurité Importantes Caractéristiques du batteur sur socle à tête inclinable Assemblage du batteur à tête inclinable Utilisation de l’écran verseur Utilisation de la commandeDéverrouillage de la tête du Moteur Durée de mélange Utilisation des accessoires KitchenAidUtilisation du batteur Batteur plat pour les mélanges ordinaires ou épais Dégagement entre le batteur et le bol Entretien et nettoyage Nombre de vitesses Vitesse Stir Guide de réglage de la vitesseRemuer Mélanger Fouetter Nombre de vitesses VitesseEt les glaçages cuits Rapidement Conseils pour l’utilisation du batteur Blancs d’oeufs Crème fouettéeQuantitévitesse Directives générales AccessoiresRenseignements généraux Assemblage Durée de La garantie Garantie du batteur sur socle KitchenAidKitchenAid Canada assumera les frais suivants KitchenAid Canada n’assumera pas les frais suivants Consultez d’abord la section Le batteur sur socle est-il branché ? Dépannage Trempette crémeuse aux fruits et à l’ananas Trempette à la chair de crabe’OEUVRE, Entrées ET Légumes 15 mL 1 c. à soupe de jus de citron Hors-d’oeuvre-gâteau au fromage fiesta Trempette mexicaine arc-en-cielPaquet de 37 g Oeufs 475 mL 2 tasse de fromage jack marbré, râpé ML 1⁄4 c. à thé de paprika ML 1⁄2 c. à thé de poudre d’ail Boule au fromage et aux noix 10 mL 2 c. à thé de beurre ou de margarine Crostini aux épinards et au fromageGousse d’ail, émincée Paquet de 225 g Oz de fromage à la crème léger Pâte à tarte Tartelettes aux champignons et aux oignonsGarniture Oeuf ML 1⁄4 c. à thé de feuilles de thym séchées Courge fouettée aux fines herbes Soufflé de patates doucesNappage praliné croquant 30 mL 2 c. à soupe de beurre ou de margarine, fondu Paquet 225 g Oz de fromage à la crème léger Choux à la crème Purée de pommes de terre VariantesPurée de pommes de terre à l’ail ML 1 c. à thé de sel Gouttes de sauce au piment fort Quiche jardinière Pain de viande mexicain Boulettes apéro mexicaines225 g 1⁄2 lb de dinde, hachée Pâté de poulet et de champignons En croûte au fromage Gâteau blanc facile Gâteau doré vite faitGlaçages Gâteaux ET Tourte caramélisée aux noix et aux bananes NappageGâteau 355 mL 1 tasse 1⁄2 de sucre, divisé Gâteau des anges Variante Gâteau quatre-quarts à l’ancienneDouble quatre-quarts au chocolat Glaçage au chocolat Gâteau italien à la crème Glaçage de fromage à la crèmePaquet de 225 g 8 oz de fromage à la crème léger, ramolli Gâteau au chocolat Gâteau aux pommes Glaçage au citron Gâteau jonquille mousseline Carré au chocolat et aux amandes GlaçageML 1 c. à thé de shortening Double roulé au citron ML 1 c. à thé de poudre à pâte ML 1⁄4 c. à thé de selGarniture au citron Gâteau renversé à la poire et au gingembre 60 mL 1⁄4 tasse de beurre ou de margarineGrosse poire mûre Petits gâteaux Petits gâteaux au fudge cappuccinoCrème café Sauce fudge Glaçage mousseux Glaçage à la crème caramel Glaçage à la crème au beurre et au chocolat Glaçage à la crème au beurre Glaçage au fromage à la crème et à l’orange Bonbons à la menthe onctueux sans cuisson Barres ET FriandisesSucre ultrafin Fudge au chocolat 235 mL 1 tasse de noix ou de pacanes, hachées Bouchées divines 235 mL 1 tasse de sucre granulé 235 mL 1 tasse de cassonade Biscuits aux brisures de chocolat Biscuits aux morceaux de chocolat et aux noix de macadamia Biscuits aux brisures de chocolat Suite Biscuits au beurre d’arachide Barres sablées aux noix Croûte Barres au fromage à la crème et au citron120 mL 1⁄2 tasse de sucre en poudre 235 mL 1 tasse Garniture au fromage La crème 175 mL 3⁄4 tasse de sucre Oeuf ML 1 c. à thé de vanille Biscuits au sucre Biscuits aux flocons d’avoine Aux raisins et aux abricots Blancs d’oeufs 355 mL 1 tasse 1⁄2 de sucre Papillotes aux amandes 710 mL 3 tasses Galette croustillante au fromage ET Desserts Pâte à tarte Pâte à tarte Suite Gâteau au fromage léger au citron Tarte à la citrouille Tarte glacée aux biscuits et à la crème295 mL 1 tasse 1⁄4 de lait faible en gras Sauce aux framboises 475 mL 2 tasses de crème à fouetter, diviséePaquet de 60 mL 1⁄4 tasse d’eau 60 mL 1⁄4 tasse de sucre Meringue aux amandes et aux framboises Mousse au double chocolat Et à la sauce aux framboises Suite 120 mL 1⁄2 tasse de sucre granulé Meringue aux amandes et aux framboises Suite Pains À LA Levure ET Pains Éclairs Conseils pour la fabrication du pain Mise en forme d’un pain Conseils pour la fabrication du pain Suite Pain blanc Pain blanc Suite Pain à la cannellePetits pains 60 minutes 80 mL 1⁄3 tasse plus Pain de blé entier Pain de blé entier Suite Blanc d’oeuf Pain français Oeufs Blanc d’oeuf 15 mL 1 c. à soupe d’eau Farine d’avoine Pain à l’avoine et au miel Pain de seigle léger 60 mL 1⁄4 tasse de miel830 mL-945 mL 31⁄2-4 tasses de farine tout usage Pain à pâte battue à l’aneth Pain aux légumes et au fromage Pain à l’avoine et aux bleuets Petits pains tôt faits295 mL 1 tasse 1⁄4 de bleuets frais ou surgelés non dégelés Oeufs, à la température ambiante Pâte sucrée de base Glaçage au caramel Bouchées à la cannelle Pain blanc lève à froid rapide 30 mL 2 c. à soupe de sucre 17 mL 3 c. à thé 1⁄2 de sel475 mL 2 tasses d’eau très chaude 48-54 ºC ML 1⁄2 c. à thé de sel 10 mL 2 c. à thé d’huile d’olive Pâte à pizza croustillante ML 1 c. à thé de sucre Baguettes à l’ail et aux fines herbes Petits pains aux fines herbes Moyennes 120 mL 1⁄2 tasse de noix ou de pacanes, hachées Pain aux bananes et aux noix Pain aux raisins citronné 235 mL 1 tasse de lait chaud 40-46 ºC / 105-115 ºF120 mL 1⁄2 tasse d’huile végétale Muffins au son et aux raisins Pain aux raisins citronné SuiteFocaccia aux raisins citronné 12 mL 2 c. à thé 1⁄2 de bicarbonate de sodium 115 g 4 oz 235 mL Muffins au fromage au poivre Gâteau danois à la crème sure 475 mL 2 tasses de cassonade, bien tassée Kuchen aux pommes et au caramel Gaufres croustillantes Crêpes légères et moelleuses Modèle 4KGSA Modèle 4FPPA Hachoir Poussoir à saucissesMachine à pâtes Plateau à aliments Tamis à fruits et légumesÉminceur / déchiqueteur Accessoire ravioli Ensemble rouleau et couteaux à pâteEnsemble complémentaire de couteaux à pâte Sorbetière Moulin à grainsPresse-agrumes Écran verseur Ouvre-boîtesModèle 4CO Modèle 4KN1PS