Light Rye Bread | KitchenAid 400 manual

Light Rye Bread

1⁄4 cup (60 ml) honey

1⁄4 cup (60 ml) light molasses

2teaspoons (10 ml) salt

2tablespoons (30 ml) butter or margarine

2tablespoons (30 ml) caraway seed

1cup (235 ml) boiling water

2packages active dry yeast

3⁄4 cup (175 ml) warm water (105°F to 115°F [40°C to 46°C])

2cups (475 ml) rye flour

31⁄2-4 cups (830 ml-

945 ml) all-purpose flour

Place honey, molasses, salt, butter, caraway seed, and boiling water in small bowl. Stir until honey dissolves. Cool to lukewarm.

Dissolve yeast in warm water in warmed mixer bowl. Add lukewarm honey mixture, rye flour, and 1 cup (235 ml) all-purpose flour. Attach bowl and dough hook to mixer. Turn to Speed 2 and mix about 1 minute, or until well mixed. Stop and scrape bowl if necessary.

Continuing on Speed 2, add remaining all-purpose flour, 1⁄2 cup (120 ml) at a time, and mix about

2 minutes, or until dough starts to clean sides of bowl. Knead on Speed 2 about 2 minutes longer.

Place dough in greased bowl, turning to grease top. Cover. Let rise in warm place, free from draft, about 1 hour, or until doubled in bulk.

Punch dough down and divide in half. Shape each half into a round loaf. Place on two greased baking sheets. Cover. Let rise in warm place, free from draft, 45 to 60 minutes, or until doubled in bulk.

Bake at 350°F (177°C) for 30 to 45 minutes. Cover loaves with aluminum foil for last 15 minutes if tops brown too quickly. Remove from baking sheets immediately and cool on wire racks.

Yield: 32 servings (16 slices per loaf).

Per serving: About 96 cal, 2 g pro, 20 g carb, 1 g fat, 0 mg chol, 143 mg sod.

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KitchenAid 400 manual Light Rye Bread

Contents

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Potato Puff Herbed Whipped SquashCrunchy Praline Topping Appetizer Cream Puffs With Creamy Feta Olive Filling Cream Puffs Mashed Potatoes VariationsGarlic Mashed Potatoes ⁄2 cup 120 ml low-fat milk, heated Garden Quiche Tablespoon 15 ml oil Mexican Meatloaf VariationMexican Appetizer Meatballs Cup 235 ml salsa, divided Chicken and Mushroom Casserole With Cheese Puff Topping Medium onion or 3 shallots, slicedPastry Topping Eggs Oz g sharp Cheddar cheese, diced Quick Yellow Cake Easy White CakeFrostings 11⁄3 cups 315 ml sugar Caramel Walnut Banana Torte ToppingCake Angel Food Cake Old-Fashioned Pound Cake Double Chocolate Pound CakeChocolate Glaze Cups 475 ml sugar Italian Cream Cake Cream Cheese Frosting Chocolate Cake Apple CakeCup 235 ml whole wheat flour 11⁄2 cups 355 ml sugar Eggs Cup 235 ml chopped, peeled apple Sunshine Chiffon Cake Egg whites ⁄2 teaspoon 2 ml cream of tartarLemon Glaze Tablespoons Ml lemon juice Chocolate Almond Brownie Cake GlazeSquare 1 oz g semi-sweet chocolate Teaspoon 5 ml shortening ⁄4 teaspoon 1 ml almond extract Double Lemon Cake Roll Lemon FillingTablespoon 15 ml lemon juice Gingered Pear Upside-Down Cake ⁄4 cup 60 ml butter or margarineLarge ripe pear ⁄2 cup 120 ml shortening Teaspoon 5 ml vanilla Eggs Cappuccino Fudge Cupcakes CupcakesCoffee Cream Fudge Sauce Caramel Creme Frosting Fluffy Frosting⁄4 cup 60 ml low-fat milk Buttercream Frosting Orange Cream Cheese FrostingChocolate Buttercream Frosting Creamy No-Cook Mints Chocolate FudgeCandies COOKIES, BARS, Divinity Cup 235 ml chopped walnuts or pecans Chocolate Chip Cookies Macadamia Chocolate Chunk CookiesCup 235 ml brown sugar Eggs 11⁄2 teaspoons 7 ml vanilla Peanut Butter Cookies Nutty Shortbread Bars Lemon Cream Cheese Bars CrustCream Cheese Filling Sugar Cookies Raisin-Apricot Oatmeal Cookies⁄2 teaspoon 2 ml baking soda ⁄4 teaspoon 1 ml salt ⁄2 cup 120 ml butter or margarine ⁄2 cup 120 ml shortening Almond Kisses Crispy Cheese WafersEgg whites 11⁄2 cups 355 ml sugar Cups 475 ml sliced almonds Pie Pastry PiesDesserts Tablespoons Ml cold water Lemony Light Cheesecake Packages 8 oz g each light cream cheese Cup 235 ml sugarEggs ⁄4 cup 60 ml lemon juice Tawny Pumpkin Pie Cookies and Cream Sundae PieCan 16 oz g pumpkin Pie crust 9-inch Double Chocolate Mousse With Raspberry Sauce MousseRaspberry Sauce Raspberry Filled Almond Meringue Dessert MeringueTablespoon 15ml vanilla Cups 475 ml frozen raspberries From 16 oz g bag Quick Breads Yeast BreadsIllustration a Illustration B Illustration C Bread Making Tips Shaping a Loaf Basic White Bread Cinnamon Bread Sixty-Minute Rolls Whole Grain Wheat Bread Teaspoons 10 ml salt ⁄3 cup 80 ml oil French Bread Honey Oatmeal Bread Light Rye Bread Dill Batter Bread Vegetable Cheese Bread Blueberry Oat Bread Baking Powder Biscuits Basic Sweet Dough Cinnamon Swirl Rounds Caramel GlazeTablespoons 30 ml brown sugar Rapid Mix Cool Rise White Bread Crusty Pizza Dough Tablespoon 15 ml cornmeal Herb Garlic Baguettes Herb Pull-Apart Rolls Banana Nut Bread ⁄3 cup 80 ml shortening ⁄2 cup 120 ml sugar Eggs Lemony Raisin Bread Lemony Raisin FocacciaPackage active dry yeast 41⁄2cups 945 ml to 1 l all-purpose flour Raisin Bran Muffins 21⁄2 teaspoons 12 ml baking soda Pepper Cheese Muffins Tablespoon 15 ml sugar Sour Cream Coffee Cake Cup 235 ml reduced-fat sour cream Teaspoon 5 ml vanilla Eggs Caramel Apple Kuchen Crispy WafflesTeaspoons 10 ml cinnamon Apples 8 cups 2 l, peeled and thinly sliced Light and Fluffy Pancakes Eggs, separated Cup 235 ml cottage cheese Stand Mixer Attachment Packs Model 4FPPA Sausage Stuffer Model 4SSA Fruit/Vegetable Strainer Model 4FVSFGA Pasta Sheet Roller and Cutter Set Attachments For More Information call Ice Cream Maker Citrus Juicer Pouring Shield Page Batteur SUR Socle 800 Carte d’enregistrement du produit Table des matières Propos de votre batteur Alimentation électrique Votre sécurité et celle des autres est très importante Consignes DE Sécurité Importantes Caractéristiques du batteur sur socle à tête inclinable Assemblage du batteur à tête inclinable Utilisation de la commande Utilisation de l’écran verseurDéverrouillage de la tête du Moteur Utilisation des accessoires KitchenAid Durée de mélangeUtilisation du batteur Batteur plat pour les mélanges ordinaires ou épais Entretien et nettoyage Dégagement entre le batteur et le bol Guide de réglage de la vitesse Nombre de vitesses Vitesse StirRemuer Mélanger Nombre de vitesses Vitesse FouetterEt les glaçages cuits Rapidement Conseils pour l’utilisation du batteur Blancs d’oeufs Crème fouettéeQuantitévitesse Accessoires Directives généralesRenseignements généraux Assemblage Garantie du batteur sur socle KitchenAid Durée de La garantieKitchenAid Canada assumera les frais suivants KitchenAid Canada n’assumera pas les frais suivants Consultez d’abord la section Dépannage Le batteur sur socle est-il branché ? Trempette à la chair de crabe Trempette crémeuse aux fruits et à l’ananas’OEUVRE, Entrées ET Légumes 15 mL 1 c. à soupe de jus de citron Trempette mexicaine arc-en-ciel Hors-d’oeuvre-gâteau au fromage fiestaPaquet de 37 g Oeufs 475 mL 2 tasse de fromage jack marbré, râpé Boule au fromage et aux noix ML 1⁄4 c. à thé de paprika ML 1⁄2 c. à thé de poudre d’ail Crostini aux épinards et au fromage 10 mL 2 c. à thé de beurre ou de margarineGousse d’ail, émincée Paquet de 225 g Oz de fromage à la crème léger Tartelettes aux champignons et aux oignons Pâte à tarteGarniture Oeuf ML 1⁄4 c. à thé de feuilles de thym séchées Soufflé de patates douces Courge fouettée aux fines herbesNappage praliné croquant 30 mL 2 c. à soupe de beurre ou de margarine, fondu Choux à la crème Paquet 225 g Oz de fromage à la crème léger Purée de pommes de terre VariantesPurée de pommes de terre à l’ail Quiche jardinière ML 1 c. à thé de sel Gouttes de sauce au piment fort Pain de viande mexicain Boulettes apéro mexicaines225 g 1⁄2 lb de dinde, hachée Pâté de poulet et de champignons En croûte au fromage Gâteau doré vite fait Gâteau blanc facileGlaçages Gâteaux ET Tourte caramélisée aux noix et aux bananes NappageGâteau Gâteau des anges 355 mL 1 tasse 1⁄2 de sucre, divisé Gâteau quatre-quarts à l’ancienne VarianteDouble quatre-quarts au chocolat Glaçage au chocolat Gâteau italien à la crème Glaçage de fromage à la crèmePaquet de 225 g 8 oz de fromage à la crème léger, ramolli Gâteau au chocolat Gâteau aux pommes Gâteau jonquille mousseline Glaçage au citron Carré au chocolat et aux amandes GlaçageML 1 c. à thé de shortening Double roulé au citron ML 1 c. à thé de poudre à pâte ML 1⁄4 c. à thé de selGarniture au citron Gâteau renversé à la poire et au gingembre 60 mL 1⁄4 tasse de beurre ou de margarineGrosse poire mûre Petits gâteaux au fudge cappuccino Petits gâteauxCrème café Sauce fudge Glaçage à la crème caramel Glaçage mousseux Glaçage à la crème au beurre Glaçage à la crème au beurre et au chocolat Glaçage au fromage à la crème et à l’orange Bonbons à la menthe onctueux sans cuisson Barres ET FriandisesSucre ultrafin Fudge au chocolat Bouchées divines 235 mL 1 tasse de noix ou de pacanes, hachées Biscuits aux brisures de chocolat 235 mL 1 tasse de sucre granulé 235 mL 1 tasse de cassonade Biscuits aux brisures de chocolat Suite Biscuits aux morceaux de chocolat et aux noix de macadamia Biscuits au beurre d’arachide Barres sablées aux noix Barres au fromage à la crème et au citron Croûte120 mL 1⁄2 tasse de sucre en poudre 235 mL 1 tasse Garniture au fromage La crème Biscuits au sucre 175 mL 3⁄4 tasse de sucre Oeuf ML 1 c. à thé de vanille Biscuits aux flocons d’avoine Aux raisins et aux abricots Papillotes aux amandes Blancs d’oeufs 355 mL 1 tasse 1⁄2 de sucre Galette croustillante au fromage 710 mL 3 tasses Pâte à tarte ET Desserts Pâte à tarte Suite Gâteau au fromage léger au citron Tarte à la citrouille Tarte glacée aux biscuits et à la crème295 mL 1 tasse 1⁄4 de lait faible en gras 475 mL 2 tasses de crème à fouetter, divisée Sauce aux framboisesPaquet de 60 mL 1⁄4 tasse d’eau 60 mL 1⁄4 tasse de sucre Mousse au double chocolat Et à la sauce aux framboises Suite Meringue aux amandes et aux framboises Meringue aux amandes et aux framboises Suite 120 mL 1⁄2 tasse de sucre granulé Pains Éclairs Pains À LA Levure ET Conseils pour la fabrication du pain Conseils pour la fabrication du pain Suite Mise en forme d’un pain Pain blanc Pain blanc Suite Pain à la cannellePetits pains 60 minutes Pain de blé entier 80 mL 1⁄3 tasse plus Pain de blé entier Suite Pain français Blanc d’oeuf Pain à l’avoine et au miel Oeufs Blanc d’oeuf 15 mL 1 c. à soupe d’eau Farine d’avoine Pain de seigle léger 60 mL 1⁄4 tasse de miel830 mL-945 mL 31⁄2-4 tasses de farine tout usage Pain à pâte battue à l’aneth Pain aux légumes et au fromage Pain à l’avoine et aux bleuets Petits pains tôt faits295 mL 1 tasse 1⁄4 de bleuets frais ou surgelés non dégelés Pâte sucrée de base Oeufs, à la température ambiante Bouchées à la cannelle Glaçage au caramel Pain blanc lève à froid rapide 30 mL 2 c. à soupe de sucre 17 mL 3 c. à thé 1⁄2 de sel475 mL 2 tasses d’eau très chaude 48-54 ºC Pâte à pizza croustillante ML 1⁄2 c. à thé de sel 10 mL 2 c. à thé d’huile d’olive Baguettes à l’ail et aux fines herbes ML 1 c. à thé de sucre Petits pains aux fines herbes Pain aux bananes et aux noix Moyennes 120 mL 1⁄2 tasse de noix ou de pacanes, hachées Pain aux raisins citronné 235 mL 1 tasse de lait chaud 40-46 ºC / 105-115 ºF120 mL 1⁄2 tasse d’huile végétale Pain aux raisins citronné Suite Muffins au son et aux raisinsFocaccia aux raisins citronné 12 mL 2 c. à thé 1⁄2 de bicarbonate de sodium Muffins au fromage au poivre 115 g 4 oz 235 mL Gâteau danois à la crème sure Kuchen aux pommes et au caramel 475 mL 2 tasses de cassonade, bien tassée Gaufres croustillantes Crêpes légères et moelleuses Modèle 4FPPA Modèle 4KGSA Hachoir Poussoir à saucissesMachine à pâtes Plateau à aliments Tamis à fruits et légumesÉminceur / déchiqueteur Accessoire ravioli Ensemble rouleau et couteaux à pâteEnsemble complémentaire de couteaux à pâte Sorbetière Moulin à grainsPresse-agrumes Ouvre-boîtes Écran verseurModèle 4CO Modèle 4KN1PS