KitchenAid 400 manual Pain français, Blanc d’oeuf

Pain français

2paquets de levure sèche active

590mL (2 tasses 1⁄2) d’eau chaude (40-46 ºC / 105-115 ºF)

15mL (1 c. à soupe) de sel

15mL (1 c. à soupe) de beurre ou de margarine, fondu

1,66 L (7 tasses) de farine tout usage

10mL (2 c. à soupe) de semoule de maïs

1 blanc d’oeuf

15mL (1 c. à soupe) d’eau froide

Faites dissoudre la levure dans de l’eau chaude dans le bol du batteur réchauffé. Ajoutez le sel, le beurre et la farine. Fixez le bol et le crochet pétrisseur sur le batteur. Battez à la vitesse 2 pendant environ

1 minute, ou jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Pétrissez à la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ. La pâte sera collante.

Mettez la pâte dans un bol graissé et retournez-la pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Dégonflez la pâte et divisez-la en deux. Abaissez chaque moitié en un rectangle de 30 x 37 cm

(12 x 15 po). Roulez la pâte fermement, à partir de la longueur, en effilant les extrémités, si désiré. Mettez la pâte sur des plaques à pâtisserie graissées et saupoudrées de semoule de maïs. Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Àl’aide d’un couteau coupant, faites 4 incisions diagonales sur le dessus de chaque pain. Faites cuire à 232 ºC (450 ºF) pendant 25 minutes. Retirez du four. À l’aide d’une fourchette, battez ensemble le blanc d’oeuf et l’eau. Badigeonnez le dessus de chaque pain avec le mélange d’oeuf. Remettez au four et faites cuire pendant encore 5 à 10 minutes. Retirez immédiatement des plaques à pâtisserie et laissez refroidir sur une grille.

Donne : 30 portions (15 tranches par pain).

Par portion : Environ 114 calories, 3 g de protéines, 23 g de glucides, 1 g de matières grasses, 0 mg de cholestérol, 221 mg de sodium.

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