Pain français, Blanc d’oeuf | KitchenAid 400 guide

Pain français

2paquets de levure sèche active

590mL (2 tasses 1⁄2) d’eau chaude (40-46 ºC / 105-115 ºF)

15mL (1 c. à soupe) de sel

15mL (1 c. à soupe) de beurre ou de margarine, fondu

1,66 L (7 tasses) de farine tout usage

10mL (2 c. à soupe) de semoule de maïs

1 blanc d’oeuf

15mL (1 c. à soupe) d’eau froide

Faites dissoudre la levure dans de l’eau chaude dans le bol du batteur réchauffé. Ajoutez le sel, le beurre et la farine. Fixez le bol et le crochet pétrisseur sur le batteur. Battez à la vitesse 2 pendant environ

1 minute, ou jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Pétrissez à la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ. La pâte sera collante.

Mettez la pâte dans un bol graissé et retournez-la pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Dégonflez la pâte et divisez-la en deux. Abaissez chaque moitié en un rectangle de 30 x 37 cm

(12 x 15 po). Roulez la pâte fermement, à partir de la longueur, en effilant les extrémités, si désiré. Mettez la pâte sur des plaques à pâtisserie graissées et saupoudrées de semoule de maïs. Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Àl’aide d’un couteau coupant, faites 4 incisions diagonales sur le dessus de chaque pain. Faites cuire à 232 ºC (450 ºF) pendant 25 minutes. Retirez du four. À l’aide d’une fourchette, battez ensemble le blanc d’oeuf et l’eau. Badigeonnez le dessus de chaque pain avec le mélange d’oeuf. Remettez au four et faites cuire pendant encore 5 à 10 minutes. Retirez immédiatement des plaques à pâtisserie et laissez refroidir sur une grille.

Donne : 30 portions (15 tranches par pain).

Par portion : Environ 114 calories, 3 g de protéines, 23 g de glucides, 1 g de matières grasses, 0 mg de cholestérol, 221 mg de sodium.

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Image 154

KitchenAid 400 manual Pain français, Blanc d’oeuf

Contents

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Whipped Squash Sweet Potato PuffCrunchy Praline Topping Appetizer Cream Puffs With Creamy Feta Olive Filling Cream Puffs Garlic Mashed Potatoes Mashed PotatoesVariations ⁄2 cup 120 ml low-fat milk, heated Garden Quiche Tablespoon 15 ml oil Mexican Appetizer Meatballs Mexican MeatloafVariation Cup 235 ml salsa, divided Pastry Topping Chicken and Mushroom Casserole With Cheese Puff ToppingMedium onion or 3 shallots, sliced Eggs Oz g sharp Cheddar cheese, diced Frostings Quick Yellow CakeEasy White Cake 11⁄3 cups 315 ml sugar Topping Caramel Walnut Banana TorteCake Angel Food Cake Chocolate Glaze Old-Fashioned Pound CakeDouble Chocolate Pound Cake Cups 475 ml sugar Italian Cream Cake Cream Cheese Frosting Cup 235 ml whole wheat flour 11⁄2 cups 355 ml sugar Chocolate CakeApple Cake Eggs Cup 235 ml chopped, peeled apple Lemon Glaze Sunshine Chiffon CakeEgg whites ⁄2 teaspoon 2 ml cream of tartar Tablespoons Ml lemon juice Square 1 oz g semi-sweet chocolate Teaspoon 5 ml shortening Chocolate Almond Brownie CakeGlaze ⁄4 teaspoon 1 ml almond extract Lemon Filling Double Lemon Cake RollTablespoon 15 ml lemon juice Large ripe pear Gingered Pear Upside-Down Cake⁄4 cup 60 ml butter or margarine ⁄2 cup 120 ml shortening Teaspoon 5 ml vanilla Eggs Coffee Cream Cappuccino Fudge CupcakesCupcakes Fudge Sauce Fluffy Frosting Caramel Creme Frosting⁄4 cup 60 ml low-fat milk Orange Cream Cheese Frosting Buttercream FrostingChocolate Buttercream Frosting Candies Creamy No-Cook MintsChocolate Fudge COOKIES, BARS, Divinity Cup 235 ml chopped walnuts or pecans Cup 235 ml brown sugar Chocolate Chip CookiesMacadamia Chocolate Chunk Cookies Eggs 11⁄2 teaspoons 7 ml vanilla Peanut Butter Cookies Nutty Shortbread Bars Crust Lemon Cream Cheese BarsCream Cheese Filling ⁄2 teaspoon 2 ml baking soda ⁄4 teaspoon 1 ml salt Sugar CookiesRaisin-Apricot Oatmeal Cookies ⁄2 cup 120 ml butter or margarine ⁄2 cup 120 ml shortening Egg whites 11⁄2 cups 355 ml sugar Almond KissesCrispy Cheese Wafers Cups 475 ml sliced almonds Desserts Pie PastryPies Tablespoons Ml cold water Packages 8 oz g each light cream cheese Cup 235 ml sugar Lemony Light CheesecakeEggs ⁄4 cup 60 ml lemon juice Can 16 oz g pumpkin Tawny Pumpkin PieCookies and Cream Sundae Pie Pie crust 9-inch Mousse Double Chocolate Mousse With Raspberry SauceRaspberry Sauce Tablespoon 15ml vanilla Raspberry Filled Almond Meringue DessertMeringue Cups 475 ml frozen raspberries From 16 oz g bag Illustration a Illustration B Quick BreadsYeast Breads Illustration C Bread Making Tips Shaping a Loaf Basic White Bread Cinnamon Bread Sixty-Minute Rolls Whole Grain Wheat Bread Teaspoons 10 ml salt ⁄3 cup 80 ml oil French Bread Honey Oatmeal Bread Light Rye Bread Dill Batter Bread Vegetable Cheese Bread Blueberry Oat Bread Baking Powder Biscuits Basic Sweet Dough Caramel Glaze Cinnamon Swirl RoundsTablespoons 30 ml brown sugar Rapid Mix Cool Rise White Bread Crusty Pizza Dough Tablespoon 15 ml cornmeal Herb Garlic Baguettes Herb Pull-Apart Rolls Banana Nut Bread ⁄3 cup 80 ml shortening ⁄2 cup 120 ml sugar Eggs Package active dry yeast Lemony Raisin BreadLemony Raisin Focaccia 41⁄2cups 945 ml to 1 l all-purpose flour Raisin Bran Muffins 21⁄2 teaspoons 12 ml baking soda Pepper Cheese Muffins Tablespoon 15 ml sugar Sour Cream Coffee Cake Cup 235 ml reduced-fat sour cream Teaspoon 5 ml vanilla Eggs Teaspoons 10 ml cinnamon Caramel Apple KuchenCrispy Waffles Apples 8 cups 2 l, peeled and thinly sliced Light and Fluffy Pancakes Eggs, separated Cup 235 ml cottage cheese Stand Mixer Attachment Packs Model 4FPPA Sausage Stuffer Model 4SSA Fruit/Vegetable Strainer Model 4FVSFGA Pasta Sheet Roller and Cutter Set Attachments For More Information call Ice Cream Maker Citrus Juicer Pouring Shield Page Batteur SUR Socle 800 Carte d’enregistrement du produit Table des matières Propos de votre batteur Alimentation électrique Votre sécurité et celle des autres est très importante Consignes DE Sécurité Importantes Caractéristiques du batteur sur socle à tête inclinable Assemblage du batteur à tête inclinable Déverrouillage de la tête du Utilisation de la commandeUtilisation de l’écran verseur Moteur Utilisation du batteur Utilisation des accessoires KitchenAidDurée de mélange Batteur plat pour les mélanges ordinaires ou épais Entretien et nettoyage Dégagement entre le batteur et le bol Remuer Guide de réglage de la vitesseNombre de vitesses Vitesse Stir Mélanger Et les glaçages cuits Nombre de vitesses VitesseFouetter Rapidement Conseils pour l’utilisation du batteur Crème fouettée Blancs d’oeufsQuantitévitesse Renseignements généraux AccessoiresDirectives générales Assemblage KitchenAid Canada assumera les frais suivants Garantie du batteur sur socle KitchenAidDurée de La garantie KitchenAid Canada n’assumera pas les frais suivants Consultez d’abord la section Dépannage Le batteur sur socle est-il branché ? ’OEUVRE, Entrées ET Légumes Trempette à la chair de crabeTrempette crémeuse aux fruits et à l’ananas 15 mL 1 c. à soupe de jus de citron Paquet de 37 g Trempette mexicaine arc-en-cielHors-d’oeuvre-gâteau au fromage fiesta Oeufs 475 mL 2 tasse de fromage jack marbré, râpé Boule au fromage et aux noix ML 1⁄4 c. à thé de paprika ML 1⁄2 c. à thé de poudre d’ail Gousse d’ail, émincée Crostini aux épinards et au fromage10 mL 2 c. à thé de beurre ou de margarine Paquet de 225 g Oz de fromage à la crème léger Garniture Tartelettes aux champignons et aux oignonsPâte à tarte Oeuf ML 1⁄4 c. à thé de feuilles de thym séchées Nappage praliné croquant Soufflé de patates doucesCourge fouettée aux fines herbes 30 mL 2 c. à soupe de beurre ou de margarine, fondu Choux à la crème Paquet 225 g Oz de fromage à la crème léger Variantes Purée de pommes de terrePurée de pommes de terre à l’ail Quiche jardinière ML 1 c. à thé de sel Gouttes de sauce au piment fort Boulettes apéro mexicaines Pain de viande mexicain225 g 1⁄2 lb de dinde, hachée Pâté de poulet et de champignons En croûte au fromage Glaçages Gâteau doré vite faitGâteau blanc facile Gâteaux ET Nappage Tourte caramélisée aux noix et aux bananesGâteau Gâteau des anges 355 mL 1 tasse 1⁄2 de sucre, divisé Double quatre-quarts au chocolat Gâteau quatre-quarts à l’ancienneVariante Glaçage au chocolat Glaçage de fromage à la crème Gâteau italien à la crèmePaquet de 225 g 8 oz de fromage à la crème léger, ramolli Gâteau au chocolat Gâteau aux pommes Gâteau jonquille mousseline Glaçage au citron Glaçage Carré au chocolat et aux amandesML 1 c. à thé de shortening ML 1 c. à thé de poudre à pâte ML 1⁄4 c. à thé de sel Double roulé au citronGarniture au citron 60 mL 1⁄4 tasse de beurre ou de margarine Gâteau renversé à la poire et au gingembreGrosse poire mûre Crème café Petits gâteaux au fudge cappuccinoPetits gâteaux Sauce fudge Glaçage à la crème caramel Glaçage mousseux Glaçage à la crème au beurre Glaçage à la crème au beurre et au chocolat Glaçage au fromage à la crème et à l’orange Barres ET Friandises Bonbons à la menthe onctueux sans cuissonSucre ultrafin Fudge au chocolat Bouchées divines 235 mL 1 tasse de noix ou de pacanes, hachées Biscuits aux brisures de chocolat 235 mL 1 tasse de sucre granulé 235 mL 1 tasse de cassonade Biscuits aux brisures de chocolat Suite Biscuits aux morceaux de chocolat et aux noix de macadamia Biscuits au beurre d’arachide Barres sablées aux noix 120 mL 1⁄2 tasse de sucre en poudre 235 mL 1 tasse Barres au fromage à la crème et au citronCroûte Garniture au fromage La crème Biscuits au sucre 175 mL 3⁄4 tasse de sucre Oeuf ML 1 c. à thé de vanille Biscuits aux flocons d’avoine Aux raisins et aux abricots Papillotes aux amandes Blancs d’oeufs 355 mL 1 tasse 1⁄2 de sucre Galette croustillante au fromage 710 mL 3 tasses Pâte à tarte ET Desserts Pâte à tarte Suite Gâteau au fromage léger au citron Tarte glacée aux biscuits et à la crème Tarte à la citrouille295 mL 1 tasse 1⁄4 de lait faible en gras Paquet de 475 mL 2 tasses de crème à fouetter, diviséeSauce aux framboises 60 mL 1⁄4 tasse d’eau 60 mL 1⁄4 tasse de sucre Mousse au double chocolat Et à la sauce aux framboises Suite Meringue aux amandes et aux framboises Meringue aux amandes et aux framboises Suite 120 mL 1⁄2 tasse de sucre granulé Pains Éclairs Pains À LA Levure ET Conseils pour la fabrication du pain Conseils pour la fabrication du pain Suite Mise en forme d’un pain Pain blanc Pain à la cannelle Pain blanc SuitePetits pains 60 minutes Pain de blé entier 80 mL 1⁄3 tasse plus Pain de blé entier Suite Pain français Blanc d’oeuf Pain à l’avoine et au miel Oeufs Blanc d’oeuf 15 mL 1 c. à soupe d’eau Farine d’avoine 60 mL 1⁄4 tasse de miel Pain de seigle léger830 mL-945 mL 31⁄2-4 tasses de farine tout usage Pain à pâte battue à l’aneth Pain aux légumes et au fromage Petits pains tôt faits Pain à l’avoine et aux bleuets295 mL 1 tasse 1⁄4 de bleuets frais ou surgelés non dégelés Pâte sucrée de base Oeufs, à la température ambiante Bouchées à la cannelle Glaçage au caramel 30 mL 2 c. à soupe de sucre 17 mL 3 c. à thé 1⁄2 de sel Pain blanc lève à froid rapide475 mL 2 tasses d’eau très chaude 48-54 ºC Pâte à pizza croustillante ML 1⁄2 c. à thé de sel 10 mL 2 c. à thé d’huile d’olive Baguettes à l’ail et aux fines herbes ML 1 c. à thé de sucre Petits pains aux fines herbes Pain aux bananes et aux noix Moyennes 120 mL 1⁄2 tasse de noix ou de pacanes, hachées 235 mL 1 tasse de lait chaud 40-46 ºC / 105-115 ºF Pain aux raisins citronné120 mL 1⁄2 tasse d’huile végétale Focaccia aux raisins citronné Pain aux raisins citronné SuiteMuffins au son et aux raisins 12 mL 2 c. à thé 1⁄2 de bicarbonate de sodium Muffins au fromage au poivre 115 g 4 oz 235 mL Gâteau danois à la crème sure Kuchen aux pommes et au caramel 475 mL 2 tasses de cassonade, bien tassée Gaufres croustillantes Crêpes légères et moelleuses Modèle 4FPPA Modèle 4KGSA Poussoir à saucisses HachoirMachine à pâtes Tamis à fruits et légumes Plateau à alimentsÉminceur / déchiqueteur Ensemble rouleau et couteaux à pâte Accessoire ravioliEnsemble complémentaire de couteaux à pâte Moulin à grains SorbetièrePresse-agrumes Modèle 4CO Ouvre-boîtesÉcran verseur Modèle 4KN1PS