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KitchenAid 400 manual Using Your KitchenAid Attachments, Mixing Time, Mixer Use

Models: 400

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Using Your KitchenAid® Attachments

Flat Beater for normal to heavy mixtures:

cakes	biscuits
creamed frostings	quick breads
candies	meat loaf
cookies	mashed potatoes
pie pastry

Wire Whip for mixtures that need air incorporated:

eggs	sponge cakes
egg whites	angel food cakes
heavy cream	mayonnaise
boiled frostings	some candies
Dough Hook for mixing and kneading
yeast doughs:
breads	coffee cakes
rolls	buns
pizza dough

Mixing Time

Your KitchenAid® Stand Mixer will mix faster and more thoroughly than most other electric Stand Mixers. Therefore, the mixing time in most

recipes must be adjusted to avoid overbeating. With cakes, for example, beating time may be half as long as with other Stand Mixers.

Mixer Use

WARNING

Injury Hazard

Unplug mixer before touching beaters.

Failure to do so can result in broken bones, cuts or bruises.

NOTE: Do not scrape bowl while Stand Mixer is operating.

The bowl and beater are designed to provide thorough mixing without frequent scraping. Scraping the bowl once or twice during mixing is usually sufficient. Turn unit off before scraping.

The Stand Mixer may warm up during use. Under heavy loads with extended mixing time, you may not be able to comfortably touch the top of the unit. This is normal.

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KitchenAid 400 manual Using Your KitchenAid Attachments, Mixing Time, Mixer Use

Contents

Accolade TILT-HEAD Stand Mixer Product Registration Card Table of Contents Electrical Requirements Important Safeguards Tilt-Head Stand Mixer Features Assembling Your Tilt-Head Mixer To Attach Pouring Shield Overload ResetTo Operate Speed Control Slide the speed control lever toUsing Your KitchenAid Attachments Mixing TimeMixer Use Beater To Bowl Clearance Care and CleaningSpeed Control Guide Mixing Tips Egg Whites Whipped Cream AmountspeedAmount Speed Attachments and Accessories How to Arrange for Warranty Service KitchenAid Stand Mixer WarrantyLength Warranty KitchenAid Canada Will Pay ForTroubleshooting How to Arrange for Out-of-Warranty ServiceCrabmeat Dip Creamy Pineapple Fruit DipOunces 115 g light cream cheese Layered Mexican Dip Fiesta Cheesecake Appetizer⁄2 cup 120 ml chopped green onions Spinach and Cheese Crostini Nutty Cheese Ball⁄2 cup 120 ml finely chopped onion Clove garlic, minced Package 8 oz Light cream cheeseMushroom-Onion Tartlets Pastry CrustsFilling Sweet Potato Puff Herbed Whipped SquashCrunchy Praline Topping Cream Puffs Appetizer Cream Puffs With Creamy Feta Olive FillingVariations Mashed PotatoesGarlic Mashed Potatoes ⁄2 cup 120 ml low-fat milk, heatedTablespoon 15 ml oil Garden QuicheVariation Mexican MeatloafMexican Appetizer Meatballs Cup 235 ml salsa, dividedMedium onion or 3 shallots, sliced Chicken and Mushroom Casserole With Cheese Puff ToppingPastry Topping Eggs Oz g sharp Cheddar cheese, dicedEasy White Cake Quick Yellow CakeFrostings 11⁄3 cups 315 ml sugarCaramel Walnut Banana Torte ToppingCake Angel Food Cake Double Chocolate Pound Cake Old-Fashioned Pound CakeChocolate Glaze Cups 475 ml sugarCream Cheese Frosting Italian Cream CakeApple Cake Chocolate CakeCup 235 ml whole wheat flour 11⁄2 cups 355 ml sugar Eggs Cup 235 ml chopped, peeled appleEgg whites ⁄2 teaspoon 2 ml cream of tartar Sunshine Chiffon CakeLemon Glaze Tablespoons Ml lemon juiceGlaze Chocolate Almond Brownie CakeSquare 1 oz g semi-sweet chocolate Teaspoon 5 ml shortening ⁄4 teaspoon 1 ml almond extractDouble Lemon Cake Roll Lemon FillingTablespoon 15 ml lemon juice ⁄4 cup 60 ml butter or margarine Gingered Pear Upside-Down CakeLarge ripe pear ⁄2 cup 120 ml shortening Teaspoon 5 ml vanilla EggsCupcakes Cappuccino Fudge CupcakesCoffee Cream Fudge SauceCaramel Creme Frosting Fluffy Frosting⁄4 cup 60 ml low-fat milk Buttercream Frosting Orange Cream Cheese FrostingChocolate Buttercream Frosting Chocolate Fudge Creamy No-Cook MintsCandies COOKIES, BARS,Cup 235 ml chopped walnuts or pecans DivinityMacadamia Chocolate Chunk Cookies Chocolate Chip CookiesCup 235 ml brown sugar Eggs 11⁄2 teaspoons 7 ml vanillaNutty Shortbread Bars Peanut Butter CookiesLemon Cream Cheese Bars CrustCream Cheese Filling Raisin-Apricot Oatmeal Cookies Sugar Cookies⁄2 teaspoon 2 ml baking soda ⁄4 teaspoon 1 ml salt ⁄2 cup 120 ml butter or margarine ⁄2 cup 120 ml shorteningCrispy Cheese Wafers Almond KissesEgg whites 11⁄2 cups 355 ml sugar Cups 475 ml sliced almondsPies Pie PastryDesserts Tablespoons Ml cold waterLemony Light Cheesecake Packages 8 oz g each light cream cheese Cup 235 ml sugarEggs ⁄4 cup 60 ml lemon juice Cookies and Cream Sundae Pie Tawny Pumpkin PieCan 16 oz g pumpkin Pie crust 9-inchDouble Chocolate Mousse With Raspberry Sauce MousseRaspberry Sauce Meringue Raspberry Filled Almond Meringue DessertTablespoon 15ml vanilla Cups 475 ml frozen raspberries From 16 oz g bagYeast Breads Quick BreadsIllustration a Illustration B Illustration CBread Making Tips Shaping a Loaf Basic White Bread Sixty-Minute Rolls Cinnamon BreadTeaspoons 10 ml salt ⁄3 cup 80 ml oil Whole Grain Wheat BreadFrench Bread Honey Oatmeal Bread Light Rye Bread Dill Batter Bread Vegetable Cheese Bread Baking Powder Biscuits Blueberry Oat BreadBasic Sweet Dough Cinnamon Swirl Rounds Caramel GlazeTablespoons 30 ml brown sugar Rapid Mix Cool Rise White Bread Tablespoon 15 ml cornmeal Crusty Pizza DoughHerb Garlic Baguettes Herb Pull-Apart Rolls ⁄3 cup 80 ml shortening ⁄2 cup 120 ml sugar Eggs Banana Nut BreadLemony Raisin Focaccia Lemony Raisin BreadPackage active dry yeast 41⁄2cups 945 ml to 1 l all-purpose flour21⁄2 teaspoons 12 ml baking soda Raisin Bran MuffinsTablespoon 15 ml sugar Pepper Cheese MuffinsCup 235 ml reduced-fat sour cream Teaspoon 5 ml vanilla Eggs Sour Cream Coffee CakeCrispy Waffles Caramel Apple KuchenTeaspoons 10 ml cinnamon Apples 8 cups 2 l, peeled and thinly slicedEggs, separated Cup 235 ml cottage cheese Light and Fluffy PancakesModel 4FPPA Stand Mixer Attachment PacksModel 4SSA Sausage StufferModel 4FVSFGA Fruit/Vegetable StrainerAttachments For More Information call Pasta Sheet Roller and Cutter SetCitrus Juicer Ice Cream MakerPouring Shield Page 800 Batteur SUR SocleCarte d’enregistrement du produit Propos de votre batteur Table des matièresVotre sécurité et celle des autres est très importante Alimentation électriqueConsignes DE Sécurité Importantes Caractéristiques du batteur sur socle à tête inclinable Assemblage du batteur à tête inclinable Utilisation de l’écran verseur Utilisation de la commandeDéverrouillage de la tête du MoteurDurée de mélange Utilisation des accessoires KitchenAidUtilisation du batteur Batteur plat pour les mélanges ordinaires ou épaisDégagement entre le batteur et le bol Entretien et nettoyageNombre de vitesses Vitesse Stir Guide de réglage de la vitesseRemuer MélangerFouetter Nombre de vitesses VitesseEt les glaçages cuits RapidementConseils pour l’utilisation du batteur Blancs d’oeufs Crème fouettéeQuantitévitesse Directives générales AccessoiresRenseignements généraux AssemblageDurée de La garantie Garantie du batteur sur socle KitchenAidKitchenAid Canada assumera les frais suivants KitchenAid Canada n’assumera pas les frais suivantsConsultez d’abord la section Le batteur sur socle est-il branché ? DépannageTrempette crémeuse aux fruits et à l’ananas Trempette à la chair de crabe’OEUVRE, Entrées ET Légumes 15 mL 1 c. à soupe de jus de citronHors-d’oeuvre-gâteau au fromage fiesta Trempette mexicaine arc-en-cielPaquet de 37 g Oeufs 475 mL 2 tasse de fromage jack marbré, râpéML 1⁄4 c. à thé de paprika ML 1⁄2 c. à thé de poudre d’ail Boule au fromage et aux noix10 mL 2 c. à thé de beurre ou de margarine Crostini aux épinards et au fromageGousse d’ail, émincée Paquet de 225 g Oz de fromage à la crème légerPâte à tarte Tartelettes aux champignons et aux oignonsGarniture Oeuf ML 1⁄4 c. à thé de feuilles de thym séchéesCourge fouettée aux fines herbes Soufflé de patates doucesNappage praliné croquant 30 mL 2 c. à soupe de beurre ou de margarine, fonduPaquet 225 g Oz de fromage à la crème léger Choux à la crèmePurée de pommes de terre VariantesPurée de pommes de terre à l’ail ML 1 c. à thé de sel Gouttes de sauce au piment fort Quiche jardinièrePain de viande mexicain Boulettes apéro mexicaines225 g 1⁄2 lb de dinde, hachée Pâté de poulet et de champignons En croûte au fromage Gâteau blanc facile Gâteau doré vite faitGlaçages Gâteaux ETTourte caramélisée aux noix et aux bananes NappageGâteau 355 mL 1 tasse 1⁄2 de sucre, divisé Gâteau des angesVariante Gâteau quatre-quarts à l’ancienneDouble quatre-quarts au chocolat Glaçage au chocolatGâteau italien à la crème Glaçage de fromage à la crèmePaquet de 225 g 8 oz de fromage à la crème léger, ramolli Gâteau au chocolat Gâteau aux pommes Glaçage au citron Gâteau jonquille mousselineCarré au chocolat et aux amandes GlaçageML 1 c. à thé de shortening Double roulé au citron ML 1 c. à thé de poudre à pâte ML 1⁄4 c. à thé de selGarniture au citron Gâteau renversé à la poire et au gingembre 60 mL 1⁄4 tasse de beurre ou de margarineGrosse poire mûre Petits gâteaux Petits gâteaux au fudge cappuccinoCrème café Sauce fudgeGlaçage mousseux Glaçage à la crème caramelGlaçage à la crème au beurre et au chocolat Glaçage à la crème au beurreGlaçage au fromage à la crème et à l’orange Bonbons à la menthe onctueux sans cuisson Barres ET FriandisesSucre ultrafin Fudge au chocolat 235 mL 1 tasse de noix ou de pacanes, hachées Bouchées divines235 mL 1 tasse de sucre granulé 235 mL 1 tasse de cassonade Biscuits aux brisures de chocolatBiscuits aux morceaux de chocolat et aux noix de macadamia Biscuits aux brisures de chocolat SuiteBiscuits au beurre d’arachide Barres sablées aux noix Croûte Barres au fromage à la crème et au citron120 mL 1⁄2 tasse de sucre en poudre 235 mL 1 tasse Garniture au fromage La crème175 mL 3⁄4 tasse de sucre Oeuf ML 1 c. à thé de vanille Biscuits au sucreBiscuits aux flocons d’avoine Aux raisins et aux abricots Blancs d’oeufs 355 mL 1 tasse 1⁄2 de sucre Papillotes aux amandes710 mL 3 tasses Galette croustillante au fromageET Desserts Pâte à tartePâte à tarte Suite Gâteau au fromage léger au citron Tarte à la citrouille Tarte glacée aux biscuits et à la crème295 mL 1 tasse 1⁄4 de lait faible en gras Sauce aux framboises 475 mL 2 tasses de crème à fouetter, diviséePaquet de 60 mL 1⁄4 tasse d’eau 60 mL 1⁄4 tasse de sucreMeringue aux amandes et aux framboises Mousse au double chocolat Et à la sauce aux framboises Suite120 mL 1⁄2 tasse de sucre granulé Meringue aux amandes et aux framboises SuitePains À LA Levure ET Pains ÉclairsConseils pour la fabrication du pain Mise en forme d’un pain Conseils pour la fabrication du pain SuitePain blanc Pain blanc Suite Pain à la cannellePetits pains 60 minutes 80 mL 1⁄3 tasse plus Pain de blé entierPain de blé entier Suite Blanc d’oeuf Pain françaisOeufs Blanc d’oeuf 15 mL 1 c. à soupe d’eau Farine d’avoine Pain à l’avoine et au mielPain de seigle léger 60 mL 1⁄4 tasse de miel830 mL-945 mL 31⁄2-4 tasses de farine tout usage Pain à pâte battue à l’aneth Pain aux légumes et au fromage Pain à l’avoine et aux bleuets Petits pains tôt faits295 mL 1 tasse 1⁄4 de bleuets frais ou surgelés non dégelés Oeufs, à la température ambiante Pâte sucrée de baseGlaçage au caramel Bouchées à la cannellePain blanc lève à froid rapide 30 mL 2 c. à soupe de sucre 17 mL 3 c. à thé 1⁄2 de sel475 mL 2 tasses d’eau très chaude 48-54 ºC ML 1⁄2 c. à thé de sel 10 mL 2 c. à thé d’huile d’olive Pâte à pizza croustillanteML 1 c. à thé de sucre Baguettes à l’ail et aux fines herbesPetits pains aux fines herbes Moyennes 120 mL 1⁄2 tasse de noix ou de pacanes, hachées Pain aux bananes et aux noixPain aux raisins citronné 235 mL 1 tasse de lait chaud 40-46 ºC / 105-115 ºF120 mL 1⁄2 tasse d’huile végétale Muffins au son et aux raisins Pain aux raisins citronné SuiteFocaccia aux raisins citronné 12 mL 2 c. à thé 1⁄2 de bicarbonate de sodium115 g 4 oz 235 mL Muffins au fromage au poivreGâteau danois à la crème sure 475 mL 2 tasses de cassonade, bien tassée Kuchen aux pommes et au caramelGaufres croustillantes Crêpes légères et moelleuses Modèle 4KGSA Modèle 4FPPAHachoir Poussoir à saucissesMachine à pâtes Plateau à aliments Tamis à fruits et légumesÉminceur / déchiqueteur Accessoire ravioli Ensemble rouleau et couteaux à pâteEnsemble complémentaire de couteaux à pâte Sorbetière Moulin à grainsPresse-agrumes Écran verseur Ouvre-boîtesModèle 4CO Modèle 4KN1PS