Petits pains aux fines herbes

1paquet de levure sèche active

235mL (1 tasse) d’eau chaude (40-46 ºC / 105-115 ºF)

120mL (12 tasse) de beurre ou de margarine, fondu

710-830 mL (3-312tasses) de farine tout usage

30mL (2 c. à soupe) de sucre

7mL (1 c. à thé 12) de sel

1mL (14 c. à thé) de thym

1mL (14 c. à thé) d’origan

1mL (14 c. à thé) d’aneth

Faites dissoudre la levure dans l’eau chaude dans le bol du batteur réchauffé. Ajoutez 60 mL (14 tasse) de beurre, 475 mL (2 tasses) de farine, le sucre, le sel, le thym, l’origan et l’aneth. Fixez le bol et le crochet pétrisseur sur le batteur. Battez à la vitesse 2 pendant 1 minute ou jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Continuez à battre à la vitesse 2 en ajoutant le reste de la farine, 120 mL (12 tasse) à la fois, et mélangez pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait absorbé toute la farine des parois du bol. Pétrissez

àla vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ, ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Mettez la pâte dans un bol graissé en la retournant pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Dégonflez la pâte et abaissez-la au rouleau de façon à former un rectangle de 30 x 23 x 0,5 cm (12 x 9 x 14 po). Badigeonnez avec le reste du beurre. Tranchez la pâte en 6 lanières de 3,5 x 30 cm (112 x 12 po). Empilez les lanières puis coupez-les en 12 morceaux de 2,5 cm (1 po). Mettez les morceaux, côté coupé vers le haut, dans des moules à muffins graissés. Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Faites cuire à 204 ºC (400 ºF) pendant 15 à 20 minutes. Démoulez immédiatement et laissez refroidir sur une grille.

Donne : 12 portions (12 petits pains).

Par portion : Environ 149 calories, 3 g de protéines, 17 g de glucides, 8 g de matières grasses, 20 mg de cholestérol, 292 mg de sodium.

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KitchenAid 400 manual Petits pains aux fines herbes