KitchenAid 400 manual Pain à l’avoine et au miel

Pain à l’avoine et au miel

355mL (1 tasse 1⁄2) d’eau

120mL (1⁄2 tasse) de miel

80mL (1⁄3 tasse) de beurre ou de margarine

1,3-1,54 L (51⁄2 -61⁄2tasses) de farine tout usage

235mL (1 tasse) d’avoine à cuisson rapide

10 mL (2 c. à thé) de sel

2paquets de levure sèche active

2 oeufs

1 blanc d’oeuf

15mL (1 c. à soupe) d’eau

Farine d’avoine

Mettez l’eau, le miel et le beurre dans une petite casserole. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit très chaud (48-54 ºC / 120-130 ºF).

Mettez d’abord l’avoine dans le bol du batteur, puis 1,20 L (5 tasses) de farine, le sel et la levure. Fixez le bol et le crochet pétrisseur sur le batteur. Battez à la vitesse 2 pendant environ 15 secondes. Continuez à battre à la vitesse 2 en ajoutant graduellement le mélange chaud au mélange de farine et battez pendant environ 1 minute. Ajoutez les oeufs et mélangez pendant encore 1 minute environ.

Toujours à la vitesse 2, ajoutez le reste de la farine, 120 mL (1⁄2 tasse) à la fois, et mélangez pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait absorbé toute la farine des parois du bol. Pétrissez à la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ.

Mettez la pâte dans un bol graissé en la retournant pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Dégonflez la pâte et divisez-la en deux. Faites un pain avec chaque moitié, tel qu’il est indiqué à la page 64. Mettez dans des moules de 21 x 12 x

6 cm (81⁄2 x 41⁄2 x 21⁄2 po) graissés. Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Battez le blanc d’oeuf et l’eau à la fourchette. Badigeonnez le dessus des pains de ce mélange. Saupoudrez de farine d’avoine. Faites cuire à 191 ºC (375 ºF) pendant 30 à 40 minutes. Démoulez immédiatement et laissez refroidir sur une grille.

Donne : 32 portions (16 tranches par pain).

Par portion : Environ 134 calories, 4 g de protéines, 24 g de glucides, 3 g de matières grasses, 13 mg de cholestérol, 162 mg de sodium.

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