Pâte sucrée de base | KitchenAid 400 manual

Pâte sucrée de base

175mL (3⁄4 tasse) de lait faible en gras

120 mL (1⁄2 tasse) de sucre

6mL (1 c. à thé 1⁄4) de sel

120mL (1⁄2 tasse) de beurre ou de margarine

2paquets de levure sèche active

80mL (1⁄3 tasse) d’eau chaude (40-46 ºC / 105-115 ºF)

3oeufs, à la température ambiante

1,3-1,54 L (51⁄2 -61⁄2tasses) de farine tout usage

Mettez le lait, le sucre, le sel et le beurre dans une petite casserole. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le sucre soit dissous. Laissez tiédir.

Faites dissoudre la levure dans l’eau chaude dans le bol du batteur réchauffé. Ajoutez le mélange de lait tiède, les oeufs et 1,3 L (5 tasses) de farine. Fixez le bol et le crochet pétrisseur sur le batteur. Battez à la vitesse 2 pendant environ 2 minutes.

Continuez à battre à la vitesse 2 en ajoutant le reste de la farine, 120 mL (1⁄2 tasse) à la fois, et mélangez pendant environ 1 minute 1⁄2 ou jusqu’à ce que la pâte ait absorbé toute la farine des parois du bol. Pétrissez à la vitesse 2 pendant encore

2 minutes environ.

Mettez la pâte dans un bol graissé en la retournant pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Dégonflez la pâte et façonnez au goût pour préparer des petits pains ou des brioches.

75

Image 160

KitchenAid 400 manual Pâte sucrée de base, Oeufs, à la température ambiante

Contents

Accolade TILT-HEAD Stand Mixer Product Registration Card Table of Contents Electrical Requirements Important Safeguards Tilt-Head Stand Mixer Features Assembling Your Tilt-Head Mixer Overload Reset To Attach Pouring ShieldTo Operate Speed Control Slide the speed control lever to Mixing Time Using Your KitchenAid AttachmentsMixer Use Care and Cleaning Beater To Bowl Clearance Speed Control Guide Mixing Tips Amountspeed Egg Whites Whipped CreamAmount Speed Attachments and Accessories KitchenAid Stand Mixer Warranty How to Arrange for Warranty ServiceLength Warranty KitchenAid Canada Will Pay For How to Arrange for Out-of-Warranty Service Troubleshooting Creamy Pineapple Fruit Dip Crabmeat DipOunces 115 g light cream cheese Fiesta Cheesecake Appetizer Layered Mexican Dip⁄2 cup 120 ml chopped green onions Nutty Cheese Ball Spinach and Cheese Crostini⁄2 cup 120 ml finely chopped onion Clove garlic, minced Package 8 oz Light cream cheese Pastry Crusts Mushroom-Onion TartletsFilling Herbed Whipped Squash Sweet Potato PuffCrunchy Praline Topping Appetizer Cream Puffs With Creamy Feta Olive Filling Cream Puffs Mashed Potatoes VariationsGarlic Mashed Potatoes ⁄2 cup 120 ml low-fat milk, heated Garden Quiche Tablespoon 15 ml oil Mexican Meatloaf VariationMexican Appetizer Meatballs Cup 235 ml salsa, divided Chicken and Mushroom Casserole With Cheese Puff Topping Medium onion or 3 shallots, slicedPastry Topping Eggs Oz g sharp Cheddar cheese, diced Quick Yellow Cake Easy White CakeFrostings 11⁄3 cups 315 ml sugar Topping Caramel Walnut Banana TorteCake Angel Food Cake Old-Fashioned Pound Cake Double Chocolate Pound CakeChocolate Glaze Cups 475 ml sugar Italian Cream Cake Cream Cheese Frosting Chocolate Cake Apple CakeCup 235 ml whole wheat flour 11⁄2 cups 355 ml sugar Eggs Cup 235 ml chopped, peeled apple Sunshine Chiffon Cake Egg whites ⁄2 teaspoon 2 ml cream of tartarLemon Glaze Tablespoons Ml lemon juice Chocolate Almond Brownie Cake GlazeSquare 1 oz g semi-sweet chocolate Teaspoon 5 ml shortening ⁄4 teaspoon 1 ml almond extract Lemon Filling Double Lemon Cake RollTablespoon 15 ml lemon juice Gingered Pear Upside-Down Cake ⁄4 cup 60 ml butter or margarineLarge ripe pear ⁄2 cup 120 ml shortening Teaspoon 5 ml vanilla Eggs Cappuccino Fudge Cupcakes CupcakesCoffee Cream Fudge Sauce Fluffy Frosting Caramel Creme Frosting⁄4 cup 60 ml low-fat milk Orange Cream Cheese Frosting Buttercream FrostingChocolate Buttercream Frosting Creamy No-Cook Mints Chocolate FudgeCandies COOKIES, BARS, Divinity Cup 235 ml chopped walnuts or pecans Chocolate Chip Cookies Macadamia Chocolate Chunk CookiesCup 235 ml brown sugar Eggs 11⁄2 teaspoons 7 ml vanilla Peanut Butter Cookies Nutty Shortbread Bars Crust Lemon Cream Cheese BarsCream Cheese Filling Sugar Cookies Raisin-Apricot Oatmeal Cookies⁄2 teaspoon 2 ml baking soda ⁄4 teaspoon 1 ml salt ⁄2 cup 120 ml butter or margarine ⁄2 cup 120 ml shortening Almond Kisses Crispy Cheese WafersEgg whites 11⁄2 cups 355 ml sugar Cups 475 ml sliced almonds Pie Pastry PiesDesserts Tablespoons Ml cold water Packages 8 oz g each light cream cheese Cup 235 ml sugar Lemony Light CheesecakeEggs ⁄4 cup 60 ml lemon juice Tawny Pumpkin Pie Cookies and Cream Sundae PieCan 16 oz g pumpkin Pie crust 9-inch Mousse Double Chocolate Mousse With Raspberry SauceRaspberry Sauce Raspberry Filled Almond Meringue Dessert MeringueTablespoon 15ml vanilla Cups 475 ml frozen raspberries From 16 oz g bag Quick Breads Yeast BreadsIllustration a Illustration B Illustration C Bread Making Tips Shaping a Loaf Basic White Bread Cinnamon Bread Sixty-Minute Rolls Whole Grain Wheat Bread Teaspoons 10 ml salt ⁄3 cup 80 ml oil French Bread Honey Oatmeal Bread Light Rye Bread Dill Batter Bread Vegetable Cheese Bread Blueberry Oat Bread Baking Powder Biscuits Basic Sweet Dough Caramel Glaze Cinnamon Swirl RoundsTablespoons 30 ml brown sugar Rapid Mix Cool Rise White Bread Crusty Pizza Dough Tablespoon 15 ml cornmeal Herb Garlic Baguettes Herb Pull-Apart Rolls Banana Nut Bread ⁄3 cup 80 ml shortening ⁄2 cup 120 ml sugar Eggs Lemony Raisin Bread Lemony Raisin FocacciaPackage active dry yeast 41⁄2cups 945 ml to 1 l all-purpose flour Raisin Bran Muffins 21⁄2 teaspoons 12 ml baking soda Pepper Cheese Muffins Tablespoon 15 ml sugar Sour Cream Coffee Cake Cup 235 ml reduced-fat sour cream Teaspoon 5 ml vanilla Eggs Caramel Apple Kuchen Crispy WafflesTeaspoons 10 ml cinnamon Apples 8 cups 2 l, peeled and thinly sliced Light and Fluffy Pancakes Eggs, separated Cup 235 ml cottage cheese Stand Mixer Attachment Packs Model 4FPPA Sausage Stuffer Model 4SSA Fruit/Vegetable Strainer Model 4FVSFGA Pasta Sheet Roller and Cutter Set Attachments For More Information call Ice Cream Maker Citrus Juicer Pouring Shield Page Batteur SUR Socle 800 Carte d’enregistrement du produit Table des matières Propos de votre batteur Alimentation électrique Votre sécurité et celle des autres est très importante Consignes DE Sécurité Importantes Caractéristiques du batteur sur socle à tête inclinable Assemblage du batteur à tête inclinable Utilisation de la commande Utilisation de l’écran verseurDéverrouillage de la tête du Moteur Utilisation des accessoires KitchenAid Durée de mélangeUtilisation du batteur Batteur plat pour les mélanges ordinaires ou épais Entretien et nettoyage Dégagement entre le batteur et le bol Guide de réglage de la vitesse Nombre de vitesses Vitesse StirRemuer Mélanger Nombre de vitesses Vitesse FouetterEt les glaçages cuits Rapidement Conseils pour l’utilisation du batteur Crème fouettée Blancs d’oeufsQuantitévitesse Accessoires Directives généralesRenseignements généraux Assemblage Garantie du batteur sur socle KitchenAid Durée de La garantieKitchenAid Canada assumera les frais suivants KitchenAid Canada n’assumera pas les frais suivants Consultez d’abord la section Dépannage Le batteur sur socle est-il branché ? Trempette à la chair de crabe Trempette crémeuse aux fruits et à l’ananas’OEUVRE, Entrées ET Légumes 15 mL 1 c. à soupe de jus de citron Trempette mexicaine arc-en-ciel Hors-d’oeuvre-gâteau au fromage fiestaPaquet de 37 g Oeufs 475 mL 2 tasse de fromage jack marbré, râpé Boule au fromage et aux noix ML 1⁄4 c. à thé de paprika ML 1⁄2 c. à thé de poudre d’ail Crostini aux épinards et au fromage 10 mL 2 c. à thé de beurre ou de margarineGousse d’ail, émincée Paquet de 225 g Oz de fromage à la crème léger Tartelettes aux champignons et aux oignons Pâte à tarteGarniture Oeuf ML 1⁄4 c. à thé de feuilles de thym séchées Soufflé de patates douces Courge fouettée aux fines herbesNappage praliné croquant 30 mL 2 c. à soupe de beurre ou de margarine, fondu Choux à la crème Paquet 225 g Oz de fromage à la crème léger Variantes Purée de pommes de terrePurée de pommes de terre à l’ail Quiche jardinière ML 1 c. à thé de sel Gouttes de sauce au piment fort Boulettes apéro mexicaines Pain de viande mexicain225 g 1⁄2 lb de dinde, hachée Pâté de poulet et de champignons En croûte au fromage Gâteau doré vite fait Gâteau blanc facileGlaçages Gâteaux ET Nappage Tourte caramélisée aux noix et aux bananesGâteau Gâteau des anges 355 mL 1 tasse 1⁄2 de sucre, divisé Gâteau quatre-quarts à l’ancienne VarianteDouble quatre-quarts au chocolat Glaçage au chocolat Glaçage de fromage à la crème Gâteau italien à la crèmePaquet de 225 g 8 oz de fromage à la crème léger, ramolli Gâteau au chocolat Gâteau aux pommes Gâteau jonquille mousseline Glaçage au citron Glaçage Carré au chocolat et aux amandesML 1 c. à thé de shortening ML 1 c. à thé de poudre à pâte ML 1⁄4 c. à thé de sel Double roulé au citronGarniture au citron 60 mL 1⁄4 tasse de beurre ou de margarine Gâteau renversé à la poire et au gingembreGrosse poire mûre Petits gâteaux au fudge cappuccino Petits gâteauxCrème café Sauce fudge Glaçage à la crème caramel Glaçage mousseux Glaçage à la crème au beurre Glaçage à la crème au beurre et au chocolat Glaçage au fromage à la crème et à l’orange Barres ET Friandises Bonbons à la menthe onctueux sans cuissonSucre ultrafin Fudge au chocolat Bouchées divines 235 mL 1 tasse de noix ou de pacanes, hachées Biscuits aux brisures de chocolat 235 mL 1 tasse de sucre granulé 235 mL 1 tasse de cassonade Biscuits aux brisures de chocolat Suite Biscuits aux morceaux de chocolat et aux noix de macadamia Biscuits au beurre d’arachide Barres sablées aux noix Barres au fromage à la crème et au citron Croûte120 mL 1⁄2 tasse de sucre en poudre 235 mL 1 tasse Garniture au fromage La crème Biscuits au sucre 175 mL 3⁄4 tasse de sucre Oeuf ML 1 c. à thé de vanille Biscuits aux flocons d’avoine Aux raisins et aux abricots Papillotes aux amandes Blancs d’oeufs 355 mL 1 tasse 1⁄2 de sucre Galette croustillante au fromage 710 mL 3 tasses Pâte à tarte ET Desserts Pâte à tarte Suite Gâteau au fromage léger au citron Tarte glacée aux biscuits et à la crème Tarte à la citrouille295 mL 1 tasse 1⁄4 de lait faible en gras 475 mL 2 tasses de crème à fouetter, divisée Sauce aux framboisesPaquet de 60 mL 1⁄4 tasse d’eau 60 mL 1⁄4 tasse de sucre Mousse au double chocolat Et à la sauce aux framboises Suite Meringue aux amandes et aux framboises Meringue aux amandes et aux framboises Suite 120 mL 1⁄2 tasse de sucre granulé Pains Éclairs Pains À LA Levure ET Conseils pour la fabrication du pain Conseils pour la fabrication du pain Suite Mise en forme d’un pain Pain blanc Pain à la cannelle Pain blanc SuitePetits pains 60 minutes Pain de blé entier 80 mL 1⁄3 tasse plus Pain de blé entier Suite Pain français Blanc d’oeuf Pain à l’avoine et au miel Oeufs Blanc d’oeuf 15 mL 1 c. à soupe d’eau Farine d’avoine 60 mL 1⁄4 tasse de miel Pain de seigle léger830 mL-945 mL 31⁄2-4 tasses de farine tout usage Pain à pâte battue à l’aneth Pain aux légumes et au fromage Petits pains tôt faits Pain à l’avoine et aux bleuets295 mL 1 tasse 1⁄4 de bleuets frais ou surgelés non dégelés Pâte sucrée de base Oeufs, à la température ambiante Bouchées à la cannelle Glaçage au caramel 30 mL 2 c. à soupe de sucre 17 mL 3 c. à thé 1⁄2 de sel Pain blanc lève à froid rapide475 mL 2 tasses d’eau très chaude 48-54 ºC Pâte à pizza croustillante ML 1⁄2 c. à thé de sel 10 mL 2 c. à thé d’huile d’olive Baguettes à l’ail et aux fines herbes ML 1 c. à thé de sucre Petits pains aux fines herbes Pain aux bananes et aux noix Moyennes 120 mL 1⁄2 tasse de noix ou de pacanes, hachées 235 mL 1 tasse de lait chaud 40-46 ºC / 105-115 ºF Pain aux raisins citronné120 mL 1⁄2 tasse d’huile végétale Pain aux raisins citronné Suite Muffins au son et aux raisinsFocaccia aux raisins citronné 12 mL 2 c. à thé 1⁄2 de bicarbonate de sodium Muffins au fromage au poivre 115 g 4 oz 235 mL Gâteau danois à la crème sure Kuchen aux pommes et au caramel 475 mL 2 tasses de cassonade, bien tassée Gaufres croustillantes Crêpes légères et moelleuses Modèle 4FPPA Modèle 4KGSA Poussoir à saucisses HachoirMachine à pâtes Tamis à fruits et légumes Plateau à alimentsÉminceur / déchiqueteur Ensemble rouleau et couteaux à pâte Accessoire ravioliEnsemble complémentaire de couteaux à pâte Moulin à grains SorbetièrePresse-agrumes Ouvre-boîtes Écran verseurModèle 4CO Modèle 4KN1PS